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FAQ Batch cooking mode d’emploi


Continuer à bien manger quand nous ne serons plus confinés - Batch cooking mode d'emploi Miss Blemish

Au mois de février, Sophie du blog Ma conscience Ecolo m’a posé quelques questions sur Batch cooking mode d’emploi à l’occasion d’un article qu’elle a dédié au livre :) Voilà donc une petite FAQ bonus qui, je l’espère, vous plaira autant que j’ai pris plaisir à y répondre !

Vous pouvez commander votre exemplaire (si ce n’est pas déjà fait) juste là !

FAQ BATCH COOKING MODE D’EMPLOI

Comment as-tu eu l’idée de ce livre ? Quel était ton projet / objectif ?

Cela faisait plusieurs années que je pensais vaguement à écrire un livre sur le Batch cooking. Mon premier article sur la technique publié en 2016 a reçu un accueil incroyable et reste encore aujourd’hui l’un de mes articles les plus lus. Surtout aucun des livres publiés n’abordait ce sujet sous l’angle que j’envisageais, j’avais donc bon espoir qu’il puisse trouver son public et se faire complémentaire des livres existants. Mais tout ceci était resté au stade d’idée. C’est un mail d’une éditrice des éditions Larousse me proposant d’écrire l’ouvrage qu’ils voulaient dédier à la technique qui m’a permis de me lancer. J’en n’en aurais jamais eu le cran autrement ! Finalement le projet ne s’est pas fait avec cette maison d’édition (ils ne voulaient pas que l’ouvrage en question soit végétarien) mais j’étais lancée. J’ai envoyé une proposition à la directrice éditoriale des éditions La Plage, maison d’édition connue pour son positionnement engagé, c’est comme ça que le projet est né pour de vrai.

Mon idée pour ce livre était de donner toutes les clés pratiques sur la technique du Batch cooking pour que chacun puisse se l’approprier et l’adapter à ses besoins. C’est le cœur du livre : expliquer comment on batch cook et aider chacun à se lancer. J’y partage également mes recettes végétariennes du quotidien, des semaines types par saison, beaucoup d’inspiration et de conseils autour d’un mode de vie respectueux de l’environnement. 

Pourquoi avoir inclus une partie sur le ménage et le soin du linge écolo ?

L’hygiène est une partie fondamentale de la pratique du batch cooking : les préparations étant appelées à être conservées plusieurs jours, il est impératif de prendre soin qu’elles ne soient pas souillées durant la préparation comme pendant leur conservation. Puisqu’à travers ce prisme j’introduisais les ingrédients utilisés pour le lavage des éléments qui allaient être en contact avec les préparations, j’en ai profité pour glisser que ces mêmes produits d’entretien de base pouvaient être utilisés dans toute la maison. Cela s’inscrivait dans mon envie d’un livre autant lifestyle que cuisine et qui parle d’écologie.

Comment as-tu vécu cette expérience d’écriture ? (je suis moi-même auteure, je sais que c’est éprouvant !)

J’ai adoré tout le processus d’écriture ! Le fait de travailler sur un projet si conséquent en terme de volume à produire a été grisant. C’est la réalisation des photographies d’illustration qui m’a donné le plus de fil à retordre : j’avais très peur de ne pas être à la hauteur du challenge. J’ai finalement procédé en faisant « comme si », une photo à la fois, sans trop penser à la finalité et c’est ce qui m’a permis d’avancer malgré mes doutes. 

Quelle est ta recette préférée dans le livre ?

Parmi les recettes sucrées, c’est celle du carrot cake, sans hésiter car elle est associée aux jours de fêtes (je réalise souvent cette recette à Noël). Parmi les recettes salées, je pencherai pour ma tartiflette version végétarienne, régressive et délicieuse :)

Si tu avais un seul conseil à nous donner en batchcooking, quel serait-il ?

Se lancer ! Prendre le temps un dimanche de s’essayer à la préparation de quelques recettes, ne serait-ce que pour les repas du soir de la semaine à venir. Rentrer chez soi et ne plus avoir qu’à mettre les pieds sous la table est une expérience suffisamment agréable pour vous donner envie de recommencer la semaine suivante. Vous affinerez votre méthode et trouverez les combinaisons qui fonctionnent pour vous au fil des séances.

Qu’est-ce qui te plait dans la cuisine ?

J’aime beaucoup le côté hors du temps que permet cette activité. Les gestes sont simples, répétitifs, mon esprit est accaparé, pleinement à ce qui est en train d’être préparé. Cela me laisse de la place pour réfléchir, écouter un podcast. J’aime prendre ce temps pour mon moi pressé de semaine, j’ai l’impression de me faire un chouette cadeau.

Comment et quand est né ton blog ?

J’ai commencé à écrire en ligne au collège et je n’ai jamais arrêté depuis ! Mon blog actuel missblemish.fr est officiellement né en octobre 2012 même si j’y ai exporté bon nombre des articles que j’avais écrit sur celui qui l’a précédé. Dès le début, j’ai donné pour fonction à mon blog de créer une place dans mon quotidien pour l’écriture et ça a marché ! Cela m’a permis d’avoir un rythme, d’écrire régulièrement, de tester plein de choses, de m’améliorer et surtout d’avoir des retours sur ce que j’écrivais. Le fait d’avoir un public m’a permis de rester motivée et de persévérer. Je pensais qu’il me serait plus facile d’être publiée avec un public déjà constitué et ça a été le cas… même s’il m’a fallu 10 ans pour ça !

De quoi aimes-tu parler sur ton blog ?

Du quotidien ! J’aime le fait que l’insignifiant puisse y prendre toute la place. Par l’écriture notamment des « Sourires de la semaine » une rubrique que j’ai longtemps alimentée, j’ai changé mon rapport au quotidien et à ce qui peut le rendre plus joyeux pour peu qu’on y prête attention. J’essaie de toujours garder cette ligne directrice, quels soient les sujets abordés qui aujourd’hui sont centrés sur le mieux vivre et l’écologie essentiellement.

Des questions ? Sur le livre, l’écriture, le blog, l’inspiration… Envoyez-les moi en commentaires pour une nouvelle session FAQ !

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Continuer à bien manger quand nous ne serons plus confinés


Continuer à bien manger quand nous ne serons plus confinés - Batch cooking mode d'emploi Miss Blemish

 

Partout dans le monde, le confinement a rebattu les cartes de notre rapport à l’alimentation. Les restaurants fermés, le temps désormais disponible et la crainte de la pénurie qui a été au cœur de ses premières semaines nous a obligés à prendre en charge ce que nous négligions parfois et sous-traitions bien souvent. La farine est devenue denrée d’exception et la confection de pain maison un must. 

Le déconfinement qui va s’ouvrir ne va pas rimer immédiatement avec le retour à nos habitudes d’avant : le télétravail est annoncé comme nouvelle norme pour encore un temps et sur place les restaurants d’entreprise sont nombreux à rester fermés. Surtout je ne suis pas sûre qu’après avoir pu profiter de plats faits maison nous soyons enchantés de revenir aux plats insipides de cantine. Seulement le temps va à nouveau se raréfier. C’est là que le batch cooking peut vous aider. 

Le batch cooking, quesako ?

Le batch cooking est une méthode d’organisation qui consiste à préparer plusieurs repas lors d’une même session cuisine afin d’ensuite ne plus avoir à cuisiner pendant plusieurs jours. Selon le nombre de personnes qui composent votre foyer et selon vos besoins (1, 2 ou 3 repas quotidiens à préparer) vous pouvez répartir ces sessions différemment en choisissant de tout préparer en une seule ou en plusieurs sessions.

On me pose souvent la question : « comment fais-tu pour réussir à concilier toutes tes activités ? » et je crois bien que le batch cooking est mon principal allié. Ne plus avoir à cuisiner chaque soir c’est beaucoup de temps libéré au quotidien pour faire tout autre chose. 

Alors comment vous lancer ?

Pour la mise en place des changements il y a le plus souvent deux écoles : tout d’un coup ou étape par étape. Je sais pour ma part que c’est la seconde approche qui me convient et c’est de cette manière que j’ai adopté le batch cooking : progressivement. J’ai commencé par préparer à l’avance mes repas du midi, fatiguée de l’offre restreinte des boulangeries/supermarchés/sandwicheries qui entouraient l’université. Après quelques mois d’essais/erreurs, de semaines où je préparais à l’avance et d’autres non, l’habitude s’est installée et forte de ses avantages, elle a rapidement concerné tous les repas de ma semaine de travail.

Si comme moi vous faites partie de ceux qui adoptent les changements une étape à la fois, vous pouvez aider la transition en vous concentrant d’abord sur 1 seul des 3 repas de la journée et préparer pour celui-ci une recette très simple le dimanche soir en même temps que vous préparez le repas habituel. Une soupe, plusieurs tartes salées, la cuisson d’une grande quantité de céréales/légumineuses à laquelle vous ajouterez quelques crudités au moment de servir, choisissez quelque chose de simple et de peu contraignant pour vous. À l’inverse, choisissez pour commencer le repas dont la préparation vous pèse le plus au quotidien afin de profiter tout de suite des bénéfices de la technique.

J’ai écrit beaucoup d’articles ces dernières années pour guider vos premiers pas en batch cooking dans lesquels vous trouverez tout le nécessaire pour vous lancer sereinement dans votre première session : 

Les bases : Mieux manger au quotidien le batch cooking

La préparation d’une semaine de menus expliquée étape par étape : 1 semaine dans mon assiette

Des recettes alliées : les currysbols d’été à l’avocat 

Continuer à bien manger quand nous ne serons plus confinés - Batch cooking mode d'emploi Miss Blemish

Pour aller plus loin, mon livre Batch cooking mode d’emploi

Maintenant que vous en connaissez l’histoire, il était temps que je vous présente ce que vous pourrez trouver dans les 216 pages de mon livre, Batch Cooking mode d’emploi. 

Dans ce livre j’ai voulu aborder la technique sous un angle différent et complémentaire de celui adopté dans les ouvrages déjà publiés. Plutôt qu’un livre centré sur des semaines types et des séances guidées pas à pas, je voulais écrire un livre qui permette à ses lecteurs.rices de s’approprier la technique et d’être ainsi complètement indépendants. 

Il est construit en 3 parties : la 1ère – la plus importante à mes yeux – est dédiée à la technique en elle-même. J’y explique tout ce qu’il est nécessaire de savoir pour adopter cette pratique et se lancer sereinement. L’idée de cette partie est de vous donner toutes les clés pour que vous puissiez adapter la technique à vos besoins et ainsi créer les séances hebdomadaires qui vous correspondent avec les recettes de votre choix. En un mot, cette partie est placée sous le signe de l’autonomie. 

La seconde rassemble mes recettes sucrées et salées du quotidien. Il s’agit d’un répertoire de recettes végétariennes de base pour que ce livre puisse également être celui que l’on offre à ses proches désemparés par notre régime alimentaire particulier.

La troisième et dernière partie suit les 4 saisons en proposant pour chaque : une semaine type, des recettes ainsi que des inspirations de saison. Vous pourrez ainsi y retrouver un repas de Noël végétarien prêt en 2 heures top chrono, des idées pour un pique nique d’été végétarien ou encore un brunch entre amis au printemps. 

Enfin j’ai voulu ce livre inclusif, engagé et féministe : si ces valeurs ne sont pas le sujet du livre, elles en sont un fil rouge, présentes tout au long en filigrane. 

Vous pourrez à nouveau vous le procurer dès la réouverture de vos librairies indépendantes préférées. Nombreuses sont celles qui s’organisent pour mettre en place des sortes de « drive des livres ». Vous pouvez également le retrouver sur le site internet de ma maison d’édition. Il est vendu au prix de 19,95 €. 

Continuer à bien manger quand nous ne serons plus confinés - Batch cooking mode d'emploi Miss Blemish

Vous avez déjà tenté une séance de batch cooking ? Comment s’est-elle passée ? A quels obstacles vous êtes vous confrontés ? 

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Vous raconter l’histoire de mon 1er livre, Batch cooking mode d’emploi


Batch cooking mode d'emploi miss blemish

Je commence la rédaction de cet article à quelques jours de la sortie en librairie de mon 1er livre Batch cooking, mode d’emploi. Comme à chaque étape de cette aventure, j’accueille la perspective des prochains jours les yeux écarquillés et le cœur plein de gratitude, ouverte à cette expérience nouvelle dont les contours m’échappent encore. Ne nous mentons pas, je peine à réaliser encore que tout ceci m’arrive pour de vrai et parce que c’est la première fois, je ne sais pas très bien à quoi ressembleront les prochains jours. Que fait-on un jour où son livre sort en librairie ? Probablement pas grand chose de différent des autres jours. Le travail de création est derrière moi et je commence à entrapercevoir que son devenir n’est déjà plus entre mes mains. Je n’ai plus rien à faire que d’accueillir.

Le travail de création, la genèse de ce projet, voilà de quoi je veux vous parler dans cet article. Si je vous ai raconté l’aventure au jour le jour en stories sur instagram, il était temps de rassembler tous ces morceaux de récit épars en une même frise chronologique. Répondre à la question : « alors, comment ça s’est fait ? » qui est toujours le première à surgir lorsque mon interlocuteur apprend que j’ai écrit un livre.

Le 15 février 2019 alors que ma journée de travail se termine, je reçois un mail avec pour objet « Projet livre – éditions Larousse ». C’est une éditrice qui signe le message ; elle a trouvé mon blog en fouillant les internet et pense que je pourrais être intéressée par le projet sur lequel elle travaille : l’opus Batch Cooking de leur nouvelle collection « C’est décidé je m’y mets ». 

Nous sommes vendredi soir et l’euphorie (un peu) retombée je lui réponds un grand « OUI ! Je veux en savoir plus » et commence à réfléchir à ce que j’aimerais dire de mon expérience du Batch Cooking si je devais en faire un livre. Les livres qui parlent de ce sujet ont un même écueil selon moi : ils n’expliquent pas la technique et ne donnent pas de conseils aux lecteurs pour se l’approprier, c’est donc cet axe que j’aimerais explorer. Parce que je travaille à temps plein par ailleurs, je commence la rédaction dès ce 1er week-end. 

Ce projet finalement ne se concrétisera pas. Très vite dans nos échanges je réalise que je ne suis pas la bonne personne pour ce livre car l’équipe éditoriale ne veut pas d’un livre végétarien pour cet opus. Le choix s’impose de lui-même, j’ai beau tourner et retourner le problème dans tous les sens, il n’y a pas d’espace pour concilier mes valeurs et cette opportunité. Nous sommes le 20 février 2019.

Ces 5 jours m’ont pourtant donné le temps d’avoir une idée assez claire du livre que je veux écrire à ce sujet. J’ai rédigé mon introduction, mon plan s’est dessiné sans mal et j’ai envie de continuer sur ma lancée. Je ne sais pas exactement à quel moment je me décide à essayer de proposer ce projet à une maison d’édition, je me souviens simplement me retrouver sur le site des éditions La Plage et d’y trouver l’adresse mail de sa directrice éditoriale. Par les titres déjà publiés, je sais que l’aspect végétarien ne sera pas bloquant et je suis sensible aux valeurs défendues par l’entreprise. Je bricole sur PowerPoint ce à quoi pourraient ressembler les pages d’introduction sur la technique et les lui envoie en pièce jointe d’un mail présentant ce futur livre le 25 février. 

Je continue la rédaction et réalise quelques photos d’illustration sur mon temps libre sans que ce dernier ne soit entièrement dédié au projet. Je suis dans l’attente. Je renvoie mon 1er mail à différentes adresses trouvées sur le site de la maison d’édition « au cas où » il se serait perdu en route. Je suis dans la situation d’une fille amoureuse qui attend l’appel DU garçon et imagine milles scénarios tragiques pour expliquer ce téléphone qui ne sonne pas. 

Puis le 1er avril je reçois un message de Laurence Auger, directrice éditoriale des éditions La Plage, me proposant un rendez-vous pour parler ensemble de ce projet qui l’intéresse. Coup d’accélérateur, nous nous rencontrons le 11 avril dans un petit café près du jardin du Luxembourg. De trac je me trompe de café et de très en avance je finis par avoir 5 minutes de retard. Durant ce 1er rendez-vous, Laurence m’explique la création d’un livre. Les différents intervenants, leur rôle, le mien, l’intrication de chacune des étapes, la chronologie grossière de l’épopée. Nous parlons du contrat dont elle m’enverra une copie pour que nous puissions en discuter ensemble. Elle challenge le projet par quelques questions pointues, je crois bien que je le défends bec et ongle. Voilà ce qu’elle me propose : d’ici 1 mois, je lui envoie un extrait de chacune des 3 futures parties du livre, texte et illustrations. Selon ces extraits, l’équipe éditoriale statuera et décidera de publier ou non mon livre. La balle est dans mon camp. 

Ce mois de travail sur ces extraits est dense et aussi riche d’enseignements que de questionnements. J’essaie de garder à bonne distance l’idée qu’il s’agit de la chance d’une vie. En focalisant toute mon attention sur l’avancée de ma to-do-list et des tâches concrètes, j’arrive à oublier (un peu) la finalité poursuivie ce qui me permet d’avancer sans être paralysée. Je m’aperçois que certaines parties me prennent plus de temps qu’escompté, que d’autres avancent sans y penser, qu’une fois tous les éléments déjà en ma possession rassemblés certaines cases peuvent déjà être cochées et que je suis plus que jamais en proie au syndrome de l’imposteur pour la partie photographie. Mercredi 8 mai, à 21h15 et installée sur un bureau de fortune (une chaise – mon ancien bureau parti dans la journée avec son nouveau propriétaire et mon nouveau pas encore arrivé), j’envoie finalement les extraits travaillés, un sommaire détaillé et 17 photos d’illustration.

Il me faudra attendre 20 jours durant lesquels je laisserai le projet sur pause pour avoir des nouvelles de la maison d’édition (en écrivant cet article je me rends compte combien ce délai est court, pourtant sur l’instant il m’a semblé durer une éternité)(la faute sans doute à ma boîte mail que je rafraîchissais toute les 3 minutes…). Le 28 mai 2019, Laurence Auger m’appelle entre midi et deux : le projet est validé, nous devons parler de mon contrat et du délai qui m’est nécessaire pour terminer la partie création. Nous nous mettons d’accord sur une deadline pour la fin octobre 2019 en vue d’une sortie début 2020. Après quelques échanges de mails, je reçois fin juin 2019 deux exemplaires signés de mon tout premier contrat d’édition dont je renvoie un exemplaire contre-signé début juillet, le 9, pour me porter chance.

L’été sera une période de travail solitaire durant laquelle je vais réaliser l’ensemble des éléments manquants du livre sans échange avec la maison d’édition. Là encore je m’aperçois que mon rythme n’est pas celui anticipé et qu’il me faut plus de temps que je ne le pensais. Je réalise les photos culinaires au fur et à mesure de mes séances batch cooking hebdomadaires car je me refuse à cuisiner plus de nourriture que nous ne pourrions en manger Yoann et moi. Cela explique pour une part pourquoi cette partie avance plus lentement que prévu. La saison et ses journées très longues est en revanche un atout précieux : je peux cuisiner en rentrant du travail et avoir encore une lumière naturelle pour prendre mes photos dans la foulée.

Courant septembre, Laurence Auger m’envoie un message, c’est désormais Céline LeLamer qui sera en charge du projet. Si ce changement m’inquiète, notre rencontre début octobre dissipera mes craintes en un claquement de doigts. Le 10 octobre je franchis pour la première fois et le cœur battant les portes du siège social du groupe Hachette qui rassemble en son sein de nombreuses maisons d’éditions dont depuis 2 ans les Editions La Plage. Je rencontre Céline, Maéva Filippi mon éditrice et Charlotte Couture responsable marketing pour la maison d’édition. Au cours de l’après-midi que nous passons ensemble, j’apprends tout un tas de choses très concrètes sur ce livre qui jusque-là n’existait que dans mes fichiers word. Il fera 216 pages, sera proposé à la vente au prix de 19,95 €, sera au format 19 x 26 cm et aura une couverture souple. Surtout je rencontre une équipe croyant dur comme fer dans ce projet et prête à donner tous les moyens nécessaires pour en faire un bel objet. C’est ce jour-là que le titre final est choisi « Batch cooking mode d’emploi » avec Céline et Maéva et la première version du chemin de fer finalisée. Le chemin de fer, quesako ? Il s’agit d’un grand tableau dans lequel sont repris la disposition de chacun des éléments du livre. Quel texte, quelles photos, à quelle page et selon quelles dispositions. Les prévisions de pagination tombent pile : tout le contenu préparé tient dans les 216 pages imparties. J’ai amené les illustrations végétales que je réalise depuis quelques mois avec moi, je les verrai bien habiller certaines pages du livre. Nous réfléchissons à là où elles pourraient s’insérer, maintenant que j’ai les dimensions du livre, je préparerai des grands formats pour la fin du mois. La confiance de l’équipe en mon projet alors qu’il s’agit de mon tout premier livre, fabriqué dans mon petit appartement et avec les moyens du bord m’émeut follement. Je peine à croire que tout ceci est bien réel. Je reste sur un petit nuage pendant plusieurs jours après cette folle après-midi. Heureuse et infiniment reconnaissante.

Tous les éléments du livre sont remis courant octobre et les échanges avec le graphiste qui réalisera la mise en page peuvent commencer. Les essais couverture, les essais couleur, nous réalisons en l’espace de quelques échanges un nombre important de choix cruciaux pour l’aspect final du livre. De devoir trancher et décider, je me mets une pression folle ; j’ai peur de faire les mauvais choix. Avec soulagement, je m’aperçois qu’aucune décision n’est prise sans concertation auxquelles je suis toujours partie prenante. Avec l’aide de quelques amis et de mes parents sur lesquels je peux compter pour me donner des conseils avisés, même les décisions qui m’échappent trouvent une réponse ; Après moult relectures et échanges, corrections, modifications, le jeudi 28 novembre le ok final est prononcé et le livre envoyé à l’impression.

Je tiens mon livre pour la première fois dans mes mains le jeudi 26 décembre. Ils les ont reçus lundi et j’ai pu faire l’aller retour sur ma pause déjeuner. J’ai très peur de découvrir le résultat, surtout le rendu des photographies. Est-ce que le grain sera suffisamment fin ? Les couleurs ressortiront-elles bien ? La qualité sera-t-elle suffisante ? Si je le feuillette rapidement, il me faudra quelques jours pour m’y plonger vraiment et découvrir que le résultat final va bien au-delà de mes attentes les plus folles. L’équipe éditoriale a transformé mon travail en un bel objet. C’est fou ! J’ai le trac au moment de le montrer à mes proches, un mélange de gêne, de peur et d’excitation m’envahit alors qu’ils tournent ses pages. Ma maman lit les remerciements juste avant le premier acte du Lac des Cygnes auquel nous assistons ce jeudi soir. Assises sur les sièges en velours rouge du théâtre des Champs Elysées, nous sommes toutes les deux très émues. C’est fait, ce livre existe pour de vrai.

Batch cooking mode d'emploi miss blemish

Voilà comment « ça s’est fait ». Voilà comment dès aujourd’hui vous pouvez retrouver mon 1er livre dans les rayons des librairies indépendantes, de toutes les Fnac de France, chez Cultura, Decitre, Le Furet du Nord, Gibert ou encore les espaces culturels Leclerc mais aussi dans les librairies en Belgique, en Suisse et bientôt au Canada. Dans ce livre j’ai rassemblé toutes les choses que j’ai apprises en pratiquant le Batch cooking pour que vous puissiez vous approprier cette technique et construire la version qui corresponde à vos besoins. Végétarien et engagé, je partage avec vous mes recettes de base de sorte que ce livre puisse aussi être celui qu’on offre à ces proches qui sont désarçonnés par notre régime végétarien. Les recettes sont simples et accessibles et non moins délicieuses. Dans la dernière partie, je détaille une séance de batch cooking par saison pour que vous puissiez vous entraîner avant de vous lancer sans filet ainsi que mes recettes préférées de saison. Je vous explique également comment je compose mes menus de la semaine pour que vous puissiez vous en inspirer si besoin est. Le tout est saupoudré de gestes en faveur d’une économie des ressources et d’un quotidien plus respectueux de l’environnement. 

C’est fou et c’est d’abord et avant tout grâce à vous, à cet espace où nous nous retrouvons depuis 2012. Merci de m’avoir offert la chance de réaliser ce rêve. Ce livre désormais vous appartient et j’espère de tout cœur qu’il vous plaira et qu’il sera suivi de beaucoup d’autres.

Vous pouvez le commander par là ou encore chez votre libraire préféré

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