Yummy Healthy Quick & Easy – Salade composée gourmande
Ce titre résume assez bien envies et objectifs de mon retour en cuisine : des petites recettes savoureuses, rapides à préparer, pleines de bonnes choses pour la santé et surtout très faciles à réaliser. Le mantra de la cuisine estudiantine en somme (mais pas que) où l’on n’a bien souvent pas le temps de passer des heures devant les fourneaux et pourtant des neurones hyperactifs réclamant à corps et à cris des repas pour les aider à carburer pour le reste de la journée.
- Pour lire ma chronique sur les effets de l’alimentation sur le fonctionnement cérébral d’après le cours du Dr Hubberfield cliquez ici –
Pour cette première recette de la rubrique « Salade composée » que j’ai envie d’ouvrir depuis longtemps (mais pour cela il a fallu qu’une de mes amies me dise n’avoir jamais pensé à une combinaison qui fait partie de mes préférées, ma valeur repère des jours où je n’ai pas d’idées, pour m’auto-convaincre enfin que cette rubrique méritait d’exister), une salade colorée avec tomates et avocat, certainement mes deux fruits « salés » préférés. Et contrairement à ce qu’il y paraît, en jouant avec épices, assaisonnement et graines grillées, on obtient un résultat absolument délicieux. Pas assez nourrissant ? Il suffit d’augmenter les quantités (d’autant que l’avocat est un fruit qui cale très bien) !
Recette
pour 1 personne
Tomates cerises
2 avocats
1 c.à.c Graines de courge grillées
1 c.à.c Graines de sésame grillées
Crème de balsamique
Curry (épice)
Sel poivre
Note 1 : J’ai découvert chez Monoprix une marque – Farin’up - vendant des graines pour un peu moins de 3€ les 250g et pour en avoir goûtées certaines, de très bonne qualité. Je vous le signale car jusqu’à présent j’avais un mal fou à m’en procurer et lorsque j’en trouvais le prix était souvent très dissuasif (plus de 5€ les 200g de pignons de pin entre autres…)
Note 2 : Attention à la confusion « épicé/pimenté », toutes les épices ne « piquent » pas. Piments, harrisa, certains mélanges d’épices ont effectivement cet effet-là mais pas toutes ! Pour la plupart, les épices ne font que parfumer les plats et sont de merveilleux exhausteurs de goût. Ne vous en privez donc pas ! (d’autant que c’est délicieux)
Note 3 : Ce qui donne à vos plats leur saveur réside dans leur juste assaisonnement à l’aide de condiments et épices. L’huile (hormis les huiles végétales spéciales particulièrement parfumées – noix, olive, sésame…) et les corps gras en général permettent de faciliter la cuisson mais ne rajoutent aucun goût particulier au plat préparé (hormis pour la friture) : il ne sert donc à rien d’en abuser dans vos assaisonnements/préparations ! (en revanche, on est d’accord, un toast beurré… mmmmhhh…)(mais je pourrais parler des heures du plaisir des toasts beurrés le matin)
Préparation
Coupez vos avocats en petits morceaux et vos tomates cerises en deux.
Versez la crème de balsamique sur l’ensemble de votre salade (j’adore ça et ai donc tendance à en mettre BEAUCOUP, ajustez la quantité selon votre préférence)
Salez, poivrez. Saupoudrez l’équivalent de deux pincées de curry sur le dessus de votre salade.
Saupoudrez les graines de sésame et de courge.
Régalez vous !
Complètement Guacamole de toi
Quand on appartient à une promo de plus de 300 étudiants, arriver dans une soirée où l’on ne connaît pour ainsi dire personne hormis l’organisateur/trice est la norme. Et pour gagner rapidement le coeur de tous à cette soirée organisée par le copain de la copine, vous avez principalement deux armes :
Le super combo Tequila-citron-sel
Le guacamole
Au 31 dernier (dont je vous parlais dans ces sourires-là), en plus de faire la connaissance de tout le monde « c’est toi qui as ramené le guacamole ? », mon guacamole m’a fait remporter tous les suffrages : « il est trooooop bon !! ».
Pourtant personne n’a voulu me croire lorsque j’ai dit que c’était tellement simple que je n’avais VRAIMENT aucun mérite. Vous ne me croyez pas non plus ? La preuve en recette :
Pour un Guacamole classique/basique/petite tuerie il vous faut :
2 avocats + l’ingrédient magique + 2 noyaux
"Recette"
1. Coupez vos avocats en petits bouts
2. Ajoutez le sachet d’épices spécial guacamole Olden Paso (vous me croyez maintenant quand je vous dis qu'il n'y a aucun mérite ? Dans tous les cas, ce petit sachet c'est le secret d'un guacamole juste... parfait)
3. Écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière. C’est la partie la plus laborieuse (si partie laborieuse il y a). N’hésitez pas à convier vos petits frères/sœurs, vos enfants, neveux, nièces, cousins, cousines etc…
4. Répartissez dans de petits bols ou dans un joli plat.
Enfouissez dans le guacamole les noyaux : c’est l’astuce anti-oxydation (le guacamole qui noircit) et qui permet de se passer du citron.
Les versions « avec des petits trucs en plus » : vous pouvez rajouter des petits bouts de tomates, d’oignons, de poivron, quelques gouttes de citron selon vos préférences.
Pour résumer, l’équation d’une bonne soirée se résume à : 2 avocats par sachet d’épices, des chips mexicaines « Fajitas », de la bonne humeur et un sourire pour chacun !
Bonne soirée !
Comme une soupe de grand-mère
Je ne sais pas vous, mais lorsque je travaille, je travaille par "blocs". Même matière, même thème. C'est ce qui m'aide à trouver une cohérence, à faire des liens et à avoir une vue d'ensemble à la fin. Nous y reviendrons sûrement par ici car c'est un thème qui m'interroge autant qu'il m'intéresse, il n'y a pas "de" bonne méthode seulement des méthodes dont une seule est la vôtre. Il semblerait que toutes les mémoires ne soient pas friandes des mêmes bonbons. La semaine dernière, avant de classer définitivement le chapitre découverte au placard pour passer à celui des révisions, j'ai passé trois jours en compagnie d'Alzheimer, Parkinson et autre confusion, maladies touchant le plus souvent les personnes âgées. Et ce séjour en pathologie gériatrique (ou presque) a très originalement fait ressurgir des souvenirs attachés à mes propres grands et arrière-grands-parents. La saison y est propice il faut dire, ce mois de décembre où la toile s'inonde d'articles sur les fêtes, les lumières qui fleurissent à la nuit tombée un peu partout dans nos rues et les esprits qui s'égayent à la perspective de régaler leur famille de bons petits plats et de cadeaux choisis avec amour. Rajoutez une petite pointe de froid, et une envie de soupe de grand-mère n'est plus qu'à un pas. Un plat réconfortant, plein de souvenirs, une anti-madeleine de Proust car après tout, cette soupe qui me faisait soudain tant envie était bien celle dont j'avais souvent petite redouté la présence au repas du soir. Nous y voilà donc, une recette 100% facile et rapide, 100 % régressive, parfaite pour cette période de l'année où l'on oscille entre tenue de soirée à paillette et envie coocooning sous un plaid.
50% pommes de terre, pluchées et coupées grossièrement
50% de poireaux (achetez les surgelés, natures, vous gagnez du temps et des vitamines)
1 oignon ciselé
1 bouillon goût "Pôt au feu"
Versez tous les ingrédients dans une cocotte minute.
Rajoutez de l'eau jusqu'aux trois quart.
Fermez la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que ça "chuchote". Attendez 5 minutes puis coupez le feu.
Laissez redescendre.
Broyer et diluer avec de l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.
Servir chaud, avec des croûtons et des lardons (si vous êtes très très gourmands).
