Déc 16, 2014

Un chocolat chaud à la cannelle pour Noël

Quand nous étions au lycée, à la saison froide, mes amies et moi avions ce petit rituel pas si rituel que ça – et c’est sûrement ce qui le rendait si savoureux – de nous retrouver en bas de la grand rue, dans le petit salon de thé aux pâtisseries colorées, pour boire des chocolats chauds à la cannelle ensevelis sous une épaisse et moelleuse chantilly. Enfin, à la cannelle c’était pour moi et Charlène surtout, parce qu’à la carte il y avait « le classique », le « à la noisette », le « au caramel » et tout le monde au final y trouvait son bonheur.

Je ne sais pas bien pourquoi Noël charrie avec lui et pour moi une telle nostalgie de cette période-là, mais cela m’a donné envie (en plus de relire tous les Twilight)(qui sont toujours aussi mal écrits mais… dont je vois mieux pourquoi ils nous ont tant portés pendant les quelques mois où nous les avons dévorés puisqu’ils abordent des thèmes clés dans la période un peu floue qu’est le passage à l’âge adulte)(l’amour – les relations – les ruptures – les trahisons – le mensonge – le sexe – l’identité – les changements – la différence – la morale…)(mais l’amour surtout : on est bien d’accord) d’essayer de refaire ce chocolat chaud à la maison et avec du lait d’amande.

Le résultat est savoureux, moins sucré que dans mon souvenir (mais vous pouvez sucrer à loisir), épais, chaud et réconfortant. Et pourquoi diable du lait d’amande ? A la suite à une conversation intéressante avec ma dermatologue où elle me confirmait qu’il y avait des soupçons – encore aujourd’hui non scientifiquement prouvés – sur le rôle du lait ainsi que de la teneur en sucre des aliments dans la genèse de l’acné. Et comme j’adore le lait d’amande, ce petit twist à la version originale était tout trouvé ! Vous pouvez bien sûr utiliser du lait de vache (ou un autre lait végétal) selon votre préférence :)

C’est parti : recette !

Ingrédients – pour 1 tasse

6 carreaux de chocolat noir à Pâtisser Nestle « Corsé »

1/2 à 1 c.à.c de cannelle

1 tasse de lait d’amande (je le choisis enrichi en calcium)

Sucre selon votre préférence 

Un peu de crème, de sucre et d’extrait de vanille liquide pour faire une chantilly

Préparation

Dans une casserole sur feu doux, casser les carreaux de chocolat, verser un tout petit peu de lait d’amande (pour éviter que le chocolat brûle) et la cannelle et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Ajouter la cannelle à cette étape est fondamental pour que le chocolat prenne son arôme et qu’elle s’incorpore bien dans le lait ensuite (sinon elle flottera sur le dessus)

Une fois le chocolat fondu, verser l’intégralité du lait et augmenter un peu la chaleur sous la casserole. Continuer à remuer jusqu’à ce que le lait frémisse. Le chocolat va épaissir très légèrement.

Goûter. Rajouter, chocolat, sucre, cannelle, selon votre propre préférence. Verser dans une tasse.

Pendant que le chocolat refroidit un peu, préparer la chantilly en versant dans un saladier la crème. A l’aide d’un batteur, monter la crème puis, lorsqu’elle est ferme, rajouter le sucre et l’extrait de vanille liquide (1 c.à.c) sans cesser de remuer. Attention, si vous ajoutez le sucre dès le début, la crème ne montera jamais en chantilly…

Sur la surface fumante de votre chocolat, déposer une cuillère à soupe généreuse de chantilly, saupoudrer de chocolat en poudre, de cannelle et jouer à qui rattrapera le mieux le chocolat qui déborde de tous côtés !

Et vous, quelles sont les recettes qui vous rappellent Noël ?

 

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