The Classic Brownies, Dark chocolate & Pecan
19 . 06 . 12
Premières pages de mon vieux cahier de recettes tâché et ondulé d’avoir été souvent oublié un peu trop près de l’évier/poêle/four/mixeur, chapitre sucré, se trouvent les secrets d’une recette qui, sous de faux airs de banalité, rappelle irrépressiblement les souvenirs des goûters de maternelle. Et pour cause, ce que je vous présente ici comme le « Classic Dark chocolate & Pecan Brownies », titre explicite oblige, n’est introduit sur les pages de papier éclaboussées que d'un simple :
« Le Brownies de Sylvie », ma maîtresse de maternelle.
Aujourd’hui la pâte ne trouve plus refuge dans un moule en forme de tête de nounours, les smarties autrefois tous dévoués à la matérialisation des yeux, bouche et nez ont pris congé... pourtant, c’est toujours le même plaisir retrouvé à chaque bouchée.
En piste, recette !
Ingrédients
- 175 g de chocolat noir à pâtisser
- 120 g de beurre
- 175 g de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine
- 60 g de noix de pécan grossièrement hâchées
Recette
1 – Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps, mélanger énergiquement 3 minutes au minimumles œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Le truc en plus : ne pas hésiter à bien mettre du sel (bon, il ne faut pas non plus vider la salière dans le saladier…) mais le sel, c’est le secret donc on ne l’oublie pas !
2 – Incorporer à la cuillère en bois (pour plus d'explications voir les 10 conseils de Grand-mère à destination des pâtissières en herbe...) le chocolat et beurre fondus au mélange œufs/sucres.
3 – Verser d’un seul coup sans cesser de remuer la farine et les noix. Mélanger jusqu’à l’incorporation complète de la farine.
4 – Préchauffer le four à 200°C.
5 – Badigeonner un plat, carré de préférence, de beurre puis le saupoudrer de sucre. Répartir le sucre de façon homogène.
Le truc en plus : substituer à la farine le sucre permet l’obtention d’une fine couche transparente, croustillante (et appétissante) sur le dos du gâteau tout en facilitant le démoulage.
6 – Enfourner pour 20 minutes de cuisson à mi-hauteur.
Le truc en plus : Il est plus que probable que le gâteau ne vous semble pas assez cuit au terme des 20 minutes de cuisson. Pourtant : IL FAUT LE SORTIR ! La cuisson va se poursuivre au cours du refroidissement donc, si vous le laissez plus longtemps qu'indiqué, le moelleux risque d’en pâtir…
7 – Découper à chaud en carrés de 5x5 environ…
Servir tiède ou froid, accompagné ou pas… Il vous reste bien quelques smarties dans les placards, non ?
Et vous, quelles sont les recettes qui vous replongent illico en enfance ?
Commentaires (5)
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21 juin 2012
très gourmand ce brownie :)
22 juin 2012
… et très facile à réaliser… ^^ Merci d’avoir laissé un petit mot !
14 décembre 2013
Merci pour la recette! Je crois que je vais m’en servir aussi pour me motiver pendant cette période intensive de révisions/partiels ^^
15 décembre 2013
Bon courage pour tes révisions et pour tes partiels ! Pour y être (et les deux pieds dedans) je sais comme ça peut être éprouvant… Pleins d’ondes positives et de réussite pour toi :)
Bises
17 janvier 2014
Je suis retournée voir ta bonne recette pour refaire ce bon gâteau, et je viens de voir ton commentaire… Merci beaucoup pour ton soutien :) J’espère que tes partiels se sont bien passés!
(c’est un sacré gâteau pour compenser sur la nourriture en tout cas, vu la dose de sucre qu’il y a dedans ^^)