Avr 9, 2014

Salade complète poulet, figues, quinoa, lentilles

Dans mon retour à une alimentation plus équilibrée (sic moins féculano-centrée), le gros point noir était le repas du midi. En effet, que ce soit le matin ou le soir, je fais rarement d’écarts à mon traditionnel cockail orange-citron + 2 toasts + thé et pour le soir, à cette période encore plus hivernale qu’estivale, ma soupe me suffit. Le repas du midi était donc le problème. Ça l’était d’autant plus (un problème) que comme beaucoup, je mange à l’extérieur tous les jours sans avoir accès ni à un frigo ni à un micro-onde. Et manger tous les midis des pâtes au petit vendeur du coin, des sandwichs sous vide ou achetés à la cafétéria avec toujours la tentation du muffin double chocolat (il est terrible ce muffin) ce n’était ni économique, ni bénéfique pour la ligne (et un mini-parcours du combattant pour qui a la mayonnaise en horreur)(TOUS les sandwichs contiennent de la mayonnaise)(sauf dans cette petite boulangerie adorable métro Ledru Rollin ligne 8 où les sandwichs sont justes excellents et équilibrés).

Bref. Je me suis mise à me préparer des repas pour le midi. Et me suis donc mise en quête de recettes faciles et rapides à préparer, complètes, nourrissantes et savoureuses. Aujourd’hui donc une recette aux accents d’ailleurs, une salade complète sucrée-salée, des figues « moelleuses » (rayon fruits secs Monoprix) pour relever la fadeur du seul duo céréales-poulet. On y va ?

Ingrédients

Morceaux de blanc de poulet

Mélange de céréales : lentilles vertes, lentilles corail, boulghour, quinoa (voir ci-dessous pour explications)

Figues moelleuses

Bouillon de poule

Curry + massalé

Note : Pour plus de facilité la semaine, je prépare une pièce de viande en entier dont je me sers ensuite pendant ma semaine dans mes salades. Ici donc, j’ai fait un poulet rôti au curry (comme pour un poulet rôti simple, du curry saupoudré sur lui en plus, promis rien de compliqué). En plus de gagner du temps (car je n’ai pas le temps de me lancer dans la préparation de viande tous les soirs), pour le poulet du moins, les morceaux sont plus tendres et savoureux lorsque le poulet a cuit en entier que lorsque l’on fait bêtement revenir des morceaux de blanc de poulet à la poêle.

Préparation du mélange de céréales

50 g de lentilles vertes

50 g de lentilles corail

50 g de mélange boulghour + quinoa (Monoprix)

Regarder sur les paquets de chacun des composants du mélange le temps de cuisson conseillé, commencer par celui nécessitant la plus longue cuisson puis rajouter au fur et à mesure les autres.

Exemple avec les ingrédients que j’avais :

Porter à ébullition environ 1L d’eau dans un casserole avec un bouillon goût « Poule au pot ». Rajouter dans l’eau du curry et du massalé (autant qu’il vous semblera nécessaire, c’est pour aromatiser votre mélange de céréales sinon fade).

Ajouter les lentilles vertes (cuisson conseillée 30 min).

10 min plus tard, ajouter les lentilles corail (cuisson conseillée 20 min)

10 min plus tard, ajouter le mélange boughour quinoa (cuisson conseillée 10 minutes)

Égoutter, réserver immédiatement au frigo pour stopper la cuisson.

Préparation de la salade

Dans un tupperware ajouter 3-4 c.à.s du mélange de céréales + 2-3 figues coupées en petits morceaux + du poulet lui aussi émincé.

Bon appétit !

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