Vos billets pour l’Italie : Tomate & Mozzarella
« Avant tes papilles, ce sont tes yeux qu’il faut régaler »
L’an dernier, mon cousin P. fraîchement rentré d’un an en Allemagne passait quelques jours chez moi, première étape d’un long périple pour retrouver un appartement sur la capitale. Un midi, il nous prépara à manger, un antipasti de tomates et de mozzarella suivit de pâtes aux courgettes (la recette ici). L’une de ses colocataires d’expatriation était italienne, il avait été à bonne école. J’ai rarement mangé un repas qui soit si bon en étant pourtant si simple à préparer. Tout était dans le respect des produits, chaque plat pensé pour faire ressortir le goût de chacun, sans l’étouffer, ni le masquer. Légèreté, juste note pour sublimer. Je vous livre donc cette version épurée de la si célèbre salade tomate mozzarella car, bien souvent, on ne pense pas à la simplicité.
Dans cette recette, tout est important. La rançon de la simplicité sûrement, la magie se cache dans les menus détails. La disposition des tranches, ni trop fines, ni trop épaisses, de tomates et de mozzarella ; l’huile d’olive généreuse sans noyer ; la pluie de sel, de poivre, de basilic ; le temps pris pour passer chaque tranche de mozzarella dans l’huile avant de porter la fourchette à ses lèvres… Cette recette est un vrai délice alors qu’il n’y a rien au monde de plus simple je crois à réaliser qu’elle. Toutes les saveurs sont préservées, la douceur de la mozzarella, l’acidité des tomates, le caractère de l’huile d’olive… un vrai bonheur.
Ingrédients
1 tomate
1 mozzarella (j’achète la BIO leader price que l’on trouve à Franprix sur Paris)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Basilic (frais ou surgelé)
Préparation
Couper en tranches de quelques millimètres d’épaisseur tomate et mozzarella.
Disposer sur une assiette les tranches en alternant, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella… et ainsi de suite…
Verser de l’huile d’olive sur toute votre salade en mince filet. Soyez généreux sans la noyer, tout est dans le juste équilibre des saveurs.
Salez, poivrez. Saupoudrez de basilic ciselé l’assiette.
Fermez les yeux, vous êtes arrivés.
Avr 15, 2014 @ 08:31:21
Je teste ce midi. ;)
Avr 16, 2014 @ 07:34:21
Alors alors alors ???
Avr 16, 2014 @ 12:02:55
Nous nous sommes régalés. À faire et à refaire. Merci. ;)
Avr 15, 2014 @ 09:04:29
Jolie salade estivale !
Avr 16, 2014 @ 07:34:07
Merci !
Avr 15, 2014 @ 10:23:01
Humm un délice … Et me revoilà, le temps d’un billet, retournée à Côme où j’ai mangé cet été une des plus bonnes tomate/mozza de ma vie.
Je ne peux désormais plus me passer du filet de crème de balsamique, formidable avec les tomates mozza…Essaie et tu verras ! :)
Avr 16, 2014 @ 07:33:54
C’est comme ça que ma maman me les as faites découvrir, avec du balsamique (j’adore… j’en mets un peu partout, voire même carrément partout, toutes mes salades ou presque ont droit à leur petit filet gourmand et sucré). Mais le balsamique a un goût particulier qui masque un peu/travestit celui de la tomate et de mozzarella. C’est ce que j’ai aimé dans cette recette, le sel, le poivre et l’huile, qui sont de véritables exhausteurs de goûts et permettent de sentir vraiment le parfum de chaque ingrédient. C’est complètement idiot mais, je sais pas, cette simplicité ça rend ça… beau ? Faire quelque chose d’excellent avec trois fois rien ? Je ne sais pas, ça m’émeut. Tu me diras si tu testes ;-)
Bises
Avr 16, 2014 @ 11:34:33
Je comprends tout à fait ton point de vue :) Néanmoins, pour moi, le balsamique sur les tomates mozzarella, c’est justement ça qui les sublime! Comme quoi hein :) Je n’aimais pas avant le vinaigre balsamique et cet été, ça a été la révélation. Donc je parie que cet été, toutes mes tomates mozza seront accompagnés de ce délicieux vinaigre!
Avr 15, 2014 @ 10:58:19
l’été, cette recette est juste PAR-FAI-TE !!
Avr 16, 2014 @ 07:29:29
<3
Avr 15, 2014 @ 12:55:55
Mmh tu m’as mis l’eau à la bouche!!
Avr 16, 2014 @ 07:29:20
Pari réussi !
Avr 15, 2014 @ 20:46:46
Tu as raison, la simplicité suffit largement parfois. Très jolies photos pour accompagner cet article, ellles donnent envie de se faire cette bonne recette!
Avr 16, 2014 @ 07:29:04
J’espère que tu la testeras, c’est un vrai délice (j’ai eu le sourire tout l’après midi après…)
Bises