Sans Gluten « Miss Blemish

24juin

1 # Easy « Gluten Free » Breakfast : Les petits pains briochés à la farine de maïs

Supprimer le gluten m’a amenée à devoir préparer par moi-même une grande partie des aliments de base que je trouvais avant sans peine au supermarché… et le pain a été de loin la partie la plus dure de ce changement radical de régime alimentaire étant une accro de longue date aux toast de pain de mie pour le petit déjeuner. Après six mois de recherches infructueuses, de recettes et expérimentations plus décevantes les unes que les autres, c’est une amie qui, en me donnant cette recette, a finalement rapporté un peu de sourire sur la table du petit déjeuner. Ces petits pains sont juste parfaits… Légèrement sucrés, moelleux, ils ont un bon goût de brioche sans pourtant requérir de levure de boulanger… et le mieux ? Ils sont super faciles à préparer !

Pour de très grands sourires gourmands dès 6h, vous aurez besoin de :

250 g de farine de maïs

250 g de farine de riz ou de farine « MIX PAIN » sans gluten

1 sachet de levure chimique

2 œufs

2 c.à.s de sucre en poudre

120 g de beurre

400 ml de lait (de vache ou de riz)

La recette

1 – Mélanger ensemble les farines préalablement passées au tamis avec la levure chimique et le sucre, faire une fontaine.

2 – Dans un bol, verser le lait. Ajouter le beurre grossièrement découpé en cubes. Faire tiédir 2 minutes au micro-onde ou dans une casserole.

3 – Au centre de la fontaine, casser les deux œufs. A l’aide d’une fourchette, battre légèrement jusqu’à « casser » le jaune. Ajouter le mélange « lait/beurre fondu ».

4 – A l’aide d’un fouet, incorporer délicatement la farine au mélange « lait/œufs/beurre fondu ». Battre jusqu’à obtenir une pâte lisse débarrassée de tout grumeau…

5 – Faire cuire dans des mini-moules à muffin à 180°C (si chaleur tournante), à 200 °C sinon pour 20 à 25 minutes. Pour vérifier que la cuisson est achevée, enfoncez un couteau dans un petit pain : la pointe doit ressortir parfaitement propre.

6 – Ne reste plus qu’à tartiner de votre confiture préférée !

En plus : Pour l’apéritif, supprimez le sucre lors de la préparation…

Si vous voulez un pain individuel, utilisez un moule à cake et adaptez le temps de cuisson en conséquence (30 à 40 min).

Si vous n’êtes pas sous régime « sans gluten », remplacez la farine de riz/mix pain par de la farine de blé…

Le meilleur : servi avec de la confiture de fraises et un yaourt « à la grecque »…

N'hésitez pas à partager vos meilleures recettes, astuces, expériences et questions sur la route de la suppression du gluten... Belle journée à tous !

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