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4 petits-déjeuners sans gluten


4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine Saine - Miss Blemish

Couper des bananes et des kiwis en deux, semer des fruits secs, saupoudrer des graines, casser des noix, sourire à la vanille du granola, sentir du bout des doigts le froid du verre au jus d’orange qui attend puis réchauffer mes mains sur mon mug rempli – jusqu’à presque en déborder – de thé Earl Grey. Souffler sur la surface fumante, sourire au ciel bleu-rose et sentir ce petit rien au creux de la poitrine s’alléger dans ce bonjour matinal à la Lumière. Chuchoter quelques mots à l’amoureux, glisser un bisou sur sa joue puis m’installer face à ces mots – petit déjeuner de ma créativité – qui accompagnent avec douceur les premières minutes de ma journée. Sourire de toutes ces étapes qui donnent vie au rituel qu’est devenu le petit déjeuner, étape incompressible sans laquelle ma journée ne peut pas vraiment commencer.

Ces temps-ci un peu plus que d’habitude, j’aime faire varier chaque matin mes petits déjeuners en quelques recettes et ingrédients basiques se retrouvant autour des principes qui me sont chers dans mon alimentation : gourmandes et savoureuses, les plus complètes possibles, simples et rapides à préparer, sans gluten, lactose ou produits raffinés et pleines de nutriments complémentaires. Ces quatre options sont celles qui accompagnent mes matins ces temps-ci avec douceur et mmmmmh ravis. J’espère qu’elles vous inspireront autant qu’elles vous régaleront !

4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine saine - Miss Blemish

Bol végétal

Ingrédients

1 yaourt nature au soja
1 banane
1 poignée de cranberries séchées
1 c.à.s de graines de courge
2 c.à.c de purée d’amandes complètes

Préparation

Brasser le yaourt au soja jusqu’à ce qu’il soit onctueux et le vider dans un bol. Couper la banane en rondelles et les disposer sur le yaourt. Rajouter les cranberries séchées, les graines de courge et la purée d’amandes complètes en tout dernier. Votre bol est prêt ! Vous pouvez remplacer la purée d’amande complète par de la purée de sésame (Tahini), son goût se marie à merveille avec celui de la banane et du soja.

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4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine saine - Miss Blemish

2 minutes semi-raw granola

Ingrédients

4 c.à.s de compote (poire / vanille pour moi)
1.5 cup de granola charles vignon vanille amandes
1 c.à.s de graines de courge
1 c.à.c de graines de chia
1 c.à.c de graines de lin
Quelques noix de pécan

Préparation

Dans un bol, placer la compote puis le granola et saupoudrez des différentes graines. C’est prêt et très complet !

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4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine Saine - Miss Blemish

Tartines au miel et à la purée d’amandes complètes

J’utilise sur pain de mie aux graines Genius (pour avoir essayé plusieurs marques, c’est le pain de mie de celle-ci que je trouve le plus fidèle au pain de mie classique avec gluten)(c’est du pain blanc sur l’image car le pain complet était fini !) que je fais griller au four pendant que l’eau de mon thé chauffe et que je termine de me préparer. Trempées dans du thé earl grey ces tartines sont parfaites… Vous pouvez remplacer la purée d’amandes complètes par de la purée de noix de cajou, c’est délicieux aussi !

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4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine Saine - Miss Blemish

Pain perdu

Ingrédients

Tranches de pain sans gluten
Lait d’amande
1 oeuf
1 c.à.s de sirop d’agave
1 c.à.s d’arôme de vanille
De la cannelle

Préparation

Je fais dorer mes tranches de pain perdu dans une poêle à peine huilée (j’utilise un essuie tout pour la répartir et absorber l’excédent). Couper les tranches en deux et les laisser tremper quelques secondes de chaque côté dans le mélange. Une fois imbibées de lait sucré, les placer dans la poêle sur feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que les deux faces soit dorées. Servir tiède, saupoudrées de cannelle, de fruits secs et de sirop d’érable.

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4 petits-déjeuners sans gluten - Cuisine Saine - Miss Blemish

Et vous, quels sont les invités de vos petits déjeuners ?

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Pumpkin waffles, lactose et gluten free


Pumpkin waffles, lactose et gluten free - Cuisine saine - New York - Miss Blemish

À New York au printemps, dans le petit café où déjà on avait pris l’habitude de deux matins gourmands de petit-déjeuner, les plus belles assiettes portaient des gaufres colorées parsemées de noix de pécans et cranberries séchées. Oh on a bien du s’y reprendre à deux fois, nos dictionnaires de poche dégainés au dessus des menus pour être bien sûr que derrière le pumpkin associé aux waffles se cachait bien une courge – vraiment ? – qui loin des gratins de nos dimanches d’automne pouvait se conjuguer au sucré – comment ? Puis, pour oser les commander, attendre un, deux, trois matins – au moins ! Et la première bouchée a suffi à détrôner tous les pancakes du monde entier et à les inviter à tous les petits déjeuners suivants ! Avec l’automne, le plus beau des gaufriers et cinq années passées depuis les dernières goûtées, de quelques essais j’ai trouvé le plus rapide – et le plus mmmmmh délicieux – des billets retour pour New York avec cette recette de pumpkin waffles sans gluten et sans lactose. Je vous emmène, vous embarquez ?

Pumpkin waffles, lactose et gluten free - Cuisine saine - New York - Miss Blemish

Ingrédients

1/4 de courge
2 tasses/cup de farine de riz 
2 c.à.s/Table spoon (TB) de farine de maïs 
1 sachet de levure chimique 
1 + 3/4 de tasse/cup de lait d’amande
1/2 tasse/cup de purée d’amande blanche
1 c.à.s/TB d’extrait de vanille liquide
2 c.a.s/TB de sirop d’érable
3 oeufs
Noix de pécan 
Cranberries séchées 
Sirop d’érable

Pumpkin waffles, lactose et gluten free - Cuisine saine - New York - Miss Blemish Pumpkin waffles, lactose et gluten free - Cuisine saine - New York - Miss Blemish

Préparation 

1. La veille, faire cuire dans une cocotte minute la courge coupée en morceaux et épluchée dans de l’eau. Une fois cuite et le témoin de la cocotte complètement redescendu, la mettre dans une passoire, l’écraser à la fourchette et laisser égoutter au dessus d’un récipient toute la nuit.

2. Le jour J : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs – farines et levure chimique.

3. Dans deux autres saladiers, séparer les blancs des jaunes. Avec les jaunes ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille liquide et le lait d’amande puis mélanger le tout au fouet.

4. Avec les blancs, rajouter une pincée de sel et les monter en neige.

5. Mélanger les farines au mélange lait-oeuf-érable-vanille. Bien mélanger puis ajouter la purée d’amande blanche et 240 g (1 tasse/cup) de purée de courge/potiron.

pumpkin waffles 5

6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

7. Huiler un peu puis faire chauffer le gaufrier. Une fois bien chaud, couper des noix de pecan en petit morceaux sur les grilles, ajouter une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Si votre gaufrier est muni d’un curseur vous indiquant le type de cuisson (peu cuit – bien cuit) préférez la position « bien cuit ». En effet la pâte ne contenant pas de gluten est plus friable et fragile et les gaufres difficiles à démouler lorsqu’elles sont trop peu cuites. Et magie du sans gluten, elles restent moelleuses même bien cuites !

8. Des noix de pécan, des cranberries, du sirop d’érable et un bon thé earl grey, vos gaufres sont prêtes à être dégustées !

Pumpkin waffles, lactose et gluten free - Cuisine saine - New York - Miss Blemish

Et vous, vous avez déjà goûté de ces étranges pumpkin waffles ?

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La mer, Paris la nuit et les sourires des premiers jours froids


La mer, Paris la nuit et les sourires des premiers jours froids - Lifestyle - Miss Blemish

Mots d’amour à l’heure des pâtes égouttées, mêlées dans la sauce sur feu doux, imprégnées. Mots d’amour de cuisine à quotidien partagé qui riment avec toujours et font pleurer.

Nuit blanche travaillée, passer avant de rentrer à la boulangerie pour une part de flan pâtissier dont on a tant parlé ces temps-ci que j’en ai maintenant vraiment très envie. La garder précieusement au frais pour – le lendemain soir un peu tard – la partager avec l’amoureux enfin rentré.

S’échapper avant mes cours du soir pour un McDo partagé. Rire, parler d’avenir, goûter les nouvelles potatoes qui n’en sont pas et se régaler.

L’amoureux qui après m’avoir embrassée d’un « à plus tard » me rattrape dans la rue pour m’accompagner jusqu’au metro.

Parler d’avenir, rêver un peu, compter sur nos doigts les années qui nous séparent de chaque possibilité et nous précipiter sourire aux lèvres vers l’ordinateur pour savoir à la fin un loyer à New York c’est combien ?

Jouer à « tu me verrais faire quoi ? » et sourire à sa conclusion en muette confirmation « quand je te vois je comprends pourquoi tu as choisi ça ».

Sur les premiers jours froids retrouver les récits colorés de l’Italie de Marlena de Blasi et – après avoir entamé ce roman déjà tant et tant de fois – sourire de savoir que là il ne sera plus quitté qu’une fois terminé.

Rêver de légumes marinés, de parmesan coupé en morceaux épais, d’huile d’olive et de vin partagé.

D’une demie heure passée sur la plage, voir le soleil lentement d’abord puis tout à coup décliner vers l’horizon, écouter le bruit lointain des vagues à marée basse, sentir les coquillages craquer sous mes pieds, marcher lentement dans le sable tantôt libre, tantôt dammé.

Partager à l’heure du goûter, thé brûlant et guimauves tout de chocolat enrobées.

Les allées dorées, grises et silencieuses du Père Lachaise les jours ensoleillés

Retrouver dans mes poches marrons et noisettes ramassées lors de notre dernière randonnée.

Marcher sous les arbres, les pieds dans les feuilles mortes.

L’odeur fumée de Paris la nuit. L’odeur du soir, des lumières pailletées sur la ville plongée avant tard dans la nuit presque déjà noire.

Dans les intermèdes, sentir la brise de Paris froid au dehors pendant mon cours de yoga.

Les mains froides sous les pulls. Un plaid épais pour doubler la couette. Le retour des vrais pyjamas et des gilets doublés de matières douces et chaudes.

Ressortir les aiguilles à tricoter…

Le parfum délicat des colis Sezane imprégné dans le coton des sacs imprimés, sur les papiers cartonnés qui disent Merci et la joie d’ouvrir un paquet comme on ouvrirait un cadeau à Noël.

La jolie boîte à bijoux tout de verre et de métal doré enfermée dans ledit paquet.

La poésie des motifs dessinés par Antoinette Poisson.

Les couleurs surannées des ces photos prises, la nuit presque tombée…

Du jazz, des amis, les files d’attente devant les petits restaurants, des hamburgers finalement, l’avenir devant et du vin blanc…

Préparer du guacamole à quatre mains et se dire qu’on resterait bien là à discuter jusqu’à demain…

Les mails et petits mots-sourires <3

L’histoire d’amour dans Divergente… (tous les extraits dans ces vidéos – si si j’ai cherché… et regardé…)

Grignoter à chaque pause un petit bout du dernier Flow et me régaler…

Des goûters d’enfants et du chocolat milka, partager – alors que chuuuut il n’est pas l’heure de manger – des pancakes banane et chocolat.

Ressortir les papiers colorés et les stylos, renouer avec l’envie du « faire ».

Chaque samedi à l’heure du thé chaud et des pieds glacés, vous écrire les jolies choses qui ont rendu ma semaine douce, joyeuse, émerveillée. 

Me laisser gagner doucement avec les premiers jours gris, les arbres dénudés, par les premières notes qui annoncent Noël à portée de jours comptés. Avoir le sourire aux lèvres de présents qui ne coûtent rien mais disent tout à imaginer pour chacun.

L’odeur de l’huile de coco et des cheveux tous doux.

La mer, Paris la nuit et les sourires des premiers jours froids - Lifestyle - Miss BlemishLa mer, Paris la nuit et les sourires des premiers jours froids - Lifestyle - Miss BlemishParis la nuit 2

Echarpe – chinée

Trench – Banana Republique

Barette – H&M

Pendentif – Virginie Monroe

BO – de ma maman (piquées il y a loooongtemps)

Pull – Tommy Hiflinger 

Jean – H&M

Sac – Galeries Lafayette

Sur ces photos, mon teint n’est pas maquillé 

La mer, Paris la nuit et les sourires des premiers jours froids - Lifestyle - Miss Blemish

Et vous, des sourires à partager ?

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