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Mar 23, 2017

Batch cooking 1 semaine dans mon assiette

Depuis maintenant 1 an et demi je consacre une partie de mes dimanches soir à la préparation de mes repas de la semaine. En plus de me permettre d’écouter mes podcasts préférés qui ne trouvaient pas leur place dans mon quotidien bien rempli, cette organisation m’a permis de considérablement alléger mes semaines et d’améliorer le contenu de mes assiettes en termes de saveurs, de variété et de qualité. De manger mieux en somme.

Après deux articles, l’un centré sur la technique avec son déroulement, ses bénéfices, mes astuces et conseils ; l’autre sur les currys (qui sont l’un de mes plats favoris pour leur versatilité et leur rapidité/facilité de préparation), j’avais envie aujourd’hui de partager avec vous les coulisses d’une séance de batch cooking complète pour vous donner une idée plus précise de ce à quoi cette technique peut ressembler dans la pratique et éventuellement faciliter vos premiers pas.

J’ai donc photographié tous les plats préparés pour ma semaine il y a 3 semaines. Au cours de cette session, j’ai préparé un curry, du houmous, des galettes veggie, une soupe, des muffins et des pancakes, le tout en seulement 2 heures. Je vous en livre les recettes, l’ordre de leur préparation pour que tout s’enchaîne au mieux (vous verrez on apprend rapidement à jongler entre les différentes recettes et à intercaler leurs étapes respectives) et les différentes combinaisons que j’en ai fait qui ont sauvé mes repas de la monotonie. J’espère de tout coeur par ce format répondre aux questions que vous vous posez peut-être sur la technique et que cet article pourra vous être utile pour créer l’organisation qui vous convient !

Note : les plats de cette session sont végétariens et/ou végétaliens. Néanmoins il est facile d’ajouter des produits carnés à la recette de curry (par exemple du poulet ou de la dinde émincés) si vous le souhaitez.

Pour aller plus loin vous pouvez retrouver tous mes conseils pour adopter et adapter la technique à vos besoins dans mon livre Batch Cooking mode d’emploi, publié aux éditions La Plage

Les recettes

Curry de sarrasin, brocolis et courgettes au lait de coco

Note : Le sarrasin a une texture très particulière. Si celle-ci vous déplaît, vous pouvez le troquer pour du riz complet, des pâtes de lentilles corail ou du quinoa.

Ingrédients

500 g de sarrasin

1 brocolis

4 courgettes

1 poivron vert

1 échalote

500 mL de lait de coco

Curry, Massale

Préparation

Faire cuire le sarrasin dans une grande casserole d’eau bouillante en respectant la durée indiquée sur le paquet.

Émincer les légumes.

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive puis ajouter une échalote émincée.

Une fois l’échalote dorée, ajouter les légumes, mélanger et couvrir pour les laisser cuire à l’étouffée.

Une fois les légumes cuits, retirer le couvercle et laisser réduire pour que toute l’eau de cuisson s’évapore. À ce moment-là, ajouter le lait de coco et les épices.

Laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu.

Ajouter le curry au sarrasin égoutté. Une fois mélangés entre eux le plat est prêt !

Houmous aux poivrons

Ingrédients

Houmous nature (j’utilise la recette du premier livre Deliciously Ella d’Ella Woodward)

2 poivrons

Paprika

Préparation

Laver et couper les poivrons en quatre. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les enfourner à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient un peu grillés. Les ajouter au houmous nature avec du paprika et mixer le tout dans un blender.

Je le conserve dans un bocal 4 jours maximum au frigo.

Soupe de légumes

Ingrédients

Pommes de terre

Petits pois

Haricots

Carottes

Poireau

Celeri

Pour aller plus vite, j’ai utilisé des mélanges de légumes surgelés nature non assaisonnés.

Préparation

Mettre tous les légumes dans une casserole avec de l’eau et l’assaisonnement de votre choix (j’ai ajouté du curry et du paprika). Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble vous semble suffisamment cuit (30 minutes environ)

Mixer le tout à l’aide d’un pied à soupe.

Filtrer la soupe à l’aide d’un tamis pour enlever l’excédent de fibres et avoir une soupe bien lisse (je trouve ça beaucoup plus agréable à manger).

Garder ce qui a été filtré pour réaliser des galettes de légumes.

Galettes de légumes

Ingrédients

La partie filtrée de la soupe

Farine de riz ou de maïs (complet)

Paprika

Un peu d’huile d’olive (facultatif)

Préparation

Mélanger la purée de légumes à autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte homogène de consistance suffisamment dense pour faire des galettes.

Former sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des galettes grossières à l’aide d’une cuillère à soupe.

Enfourner à 160°C chaleur tournante. Retourner les galettes dès qu’elles sont dorées sur le dessus. Et les retirer du four une fois la deuxième face dorée à son tour.

Les combinaisons

Petit-déjeuner

Thé earl grey, pancakes au sirop d’érable ou muffin + compote ou yaourt

Déjeuner et dîner

Curry de légumes et de sarrasin avec du parmesan

Curry de sarrasin tiède en salade avec des pousses d’épinards et une vinaigrette + galettes de légumes tartinées de houmous ou soupe

Curry de sarrasin avec du houmous au poivron

Soupe de légumes et galettes de légumes tartinées de houmous

Petites faims

Compote

Muffin

Galette de légumes tartinée de houmous

Fruits secs

L’ordre de préparation (2h environ)

Lancer la cuisson du sarrasin et de la soupe. Pendant que le sarrasin cuit, préparer la pâte à muffins et les enfourner (je ne vous en donne pas la recette car elle n’est pas encore au point, vous pouvez donc choisir le type de recette de votre choix). Égoutter le sarrasin et réserver.

Pendant que la soupe termine de cuire, émincer les légumes du curry et préparer la pâte à pancakes.

Écraser la soupe.

Lancer le curry de légumes et les pancakes. Utiliser le temps de cuisson de chaque pancake pour filtrer la soupe petit à petit.

Retirer les muffins du four sans l’éteindre. Pendant que le curry réduit ou mijote dans le lait de coco (selon le temps que la cuisson des légumes a pris), préparer les galettes de légumes et les enfourner avec les quartiers de poivron rouge pour le houmous.

Mélanger le curry au sarrasin et préparer la base de houmous nature pendant que les poivrons rouges terminent de cuire.

Retirer les poivrons du four et retourner chacune des galettes de légumes pour qu’elles terminent leur cuisson. Ajouter les poivrons au houmous et mixer le tout. Verser le houmous dans un pot hermétique en verre et le conserver au frigo.

Retirer les galettes de légumes du four. Vous avez terminé !

Note : lorsqu’il y a des temps morts, j’en profite pour faire la vaisselle des ustensiles utilisés (ce qui est doublement pratique car j’en ai souvent besoin pour plusieurs recettes)

Batch cooking 1 semaine dans mon assiette - slow living - lifestyle - Miss Blemish

J’espère que cet article vous a plu et plus encore qu’il vous a permis d’avoir une vision plus précise de ce à quoi cette technique peut ressembler en pratique. Si des questions sont restées sans réponse ou que des éléments manquent dans la structure de l’article pour guider vos premiers pas, n’hésitez pas à glisser vos questions/besoins/envies dans les commentaires, comme toute première fois il est fort probable que j’aie omis des éléments pourtant essentiels ! J’utiliserai vos retours pour compléter l’article et composer les prochains de cette catégorie :)

Pour aller plus loin vous pouvez retrouver tous mes conseils pour adopter et adapter la technique à vos besoins dans mon livre Batch Cooking mode d’emploi , publié aux éditions La Plage

Et vous, à quoi ressemblent vos sessions batch cooking ?

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Mar 14, 2017

11 mois

11 mois - s'aimer à distance - slow lifestyle - Miss Blemish Y.,

C’est l’avant-avant-dernier dimanche soir de tous ceux que nous n’avons pas partagés ensemble depuis 11 mois. Depuis tes bras sur le quai des au-revoir il y a eu comme à chaque fois le chemin à l’envers – coeur lourd dans le métro – l’appartement solitaire et les tâches rituelles du dimanche soir. La vaisselle, les draps mouillés, la machine à laver vrombissant pour quarante minutes encore et les muffins de mes petits-déjeuners enfournés. Une série en fond sonore (avec une histoire d’amour dedans dont on s’éprend), du thé peu infusé, un pyjama dans lequel il fait doux se lover, il y a eu – rendez-vous de nos dimanches soirs – le récit en pointillés de ton voyage retour émaillé par celui des meilleurs moments de ce week-end partagé. Et au milieu des notes, des cours, des fiches de fiches complétées-récitées : du temps en suspens.

Au décompte patient des jours restant jusqu’à nos vendredis s’ajoute timidement celui qui mènera à ton retour, iminent. Dans trois semaines tu seras à nouveau là et je reprends la liste de tous les bonheurs aussi doux qu’anodins qui rythmaient notre quotidien et qu’il me tarde de retrouver avec toi. L’habitude de glisser dans les courses ton jus d’orange préféré, nous réveiller tous les matins ensemble (et ton sourire doux-moqueurs à mes milles-et-unes heures-réveils programmées), petit déjeuner des derniers pancakes du week-end lundi matin, travailler côte à côte l’après-midi en se tenant parfois la main, te demander de me réveiller « dans 30 minutes pas plus » même si l’on sait tous les deux que cela relèverait de l’exploit, rapporter de la boulangerie ton gâteau préféré, s’endormir l’un contre l’autre, nous raconter nos journées sitôt rentrés, les sms-listes-de-courses/rendez-vous/adresses (et tout ce qui est important laissé au temps partagé-en-vrai), les séances tardives du cinéma tout à côté, pousser les meubles pour danser – la journée terminée – et mon thé du matin préparé par tes soins. Un peu d’avant, un peu de ces 11 mois si différents et un peu de nouveauté à assembler, notre vie à deux à (ré)inventer.

Pour ces trois semaines qu’il me reste à parcourir sans toi tout à côté, j’ai noté les tiroirs et les étagères à vider de mes affaires qui s’y sont peu à peu invitées ; une jolie corbeille à trouver pour que les vêtements du jour ne deviennent pas désordre ; mes repas à nouveau partagés sur une vraie table avec toi – l’ordinateur oublié – et de prendre soin des gestes quotidiens qui ont guidé et assuré l’équilibre de ces 11 mois. Nos petits mots du matin et nos longues conversations du soir, les cours de yoga avec G.- lundi, mardi ou vendredi -, les soirées avec F., les dimanches soirs qui préparent et soulagent mes semaines des soucis logistiques, les 10 minutes de méditation du soir ou l’habitude d’amener dans la salle de bain une grande théière à siroter pendant cette demie-heure hebdomadaire rien qu’à moi où je prends soin de moi – cheveux mouillés, masque doux et magazine préféré en ingrédients extras.

Lentement je laisse grandir l’impatience, j’ai hâte que tu sois là.

Et toi, ces derniers mois ?

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Mar 3, 2017

Les sourires de février

Les sourires de février - slow lifestyle - Miss Blemish

Cette semaine-là on s’est retrouvées avec G. bien-comme-c’était-prévu, lundi soir, sur les tapis de notre cours de yoga partagé. Après le cours, G. a sorti de son sac un petit paquet avec un ruban au sommet et le glissant dans mes mains m’a dit qu’elle avait immédiatement pensé à moi en le trouvant (dans une boutique de la famille de celles qui ne livrent leurs trésors qu’à ceux qui prennent le temps de s’y perdre les yeux grands ouverts). Le papier déchiré je découvre un calendrier construit autour de l’envie d’illustrer un petit bonheur par jour*. Et voilà qu’il m’accompagne depuis, une place de roi laissée pour lui sur mon bureau, chaque jour d’une nouvelle vignette murmurant le bonheur comme un câlin ou se tenir secrètement la main, le bonheur comme la liberté d’être soi avec ces gens qui nous aiment, un frigo plein ou apprendre une nouvelle langue, le bonheur comme un moment pour soi, un fromage coulant ou dire la même chose en même temps.

Alors je vous emmène comme il fait sourire chacun de mes matins, comme une coutume depuis maintenant 4 ans (!?) au fil de mes sourires de février et de ma tenue doudou du moment.

* Happiness is… 2017 Calendar par Lisa Swerling et Ralph Lazar aux éditions Chronicle books San Francisco

Les sourires de février - slow lifestyle - Miss Blemish

Prendre place dans la file d’attente qui ne désemplit jamais, rue des rosiers, et nous choisir pour tout goûter un cornet de falafels chacun. Les manger avec les doigts dans le parc de la place des Vosges tout à côté de là. Sourire pour accueillir les premières notes du printemps naissant.

Dormir à demi dimanche dans les draps frais, volets ouverts sur le matin. Nous lever sur la pointe des pieds et nous préparer des pancakes pleins de pépites de chocolat pour tout déjeuner.

Manger les premières glaces de l’année avec de la vanille, du caramel et des noix de pecan sucrées dedans.

Pleurer devant La la land, frémir devant Split, retrouver la beauté du cinéma de Tom Ford devant Nocturnal animals, sourire de retrouver Anna et Christian dans 50 nuances plus sombres et s’émerveiller devant Premier contact.

Reprendre doucement mes marques dans cette année pleine de soubresauts, dans cette distance plus apaisée, mon rythme retrouvé.

Prendre l’habitude chaque dimanche d’ajouter à mes séances de batch cooking une fournée de doux muffins pour matins pressés et petites faims.

Écrire chaque jour ou tout en même temps les moments doux de ma journée dans un agenda coloré qui – c’est décidé ! – sera mon carnet de gratitude improvisé.

Voir lentement les roses blanches – mes préférées avec celles de ce rose qui se devine tant il est pâle – offertes par l’amoureux s’ouvrir et embaumer un petit coin d’air du salon.

Réussir à photographier des petits bouts de mon chez moi malgré la luminosité qui y fait souvent défaut. Sourire sourire sourire (aux roses sur la commode, aux nouvelles touches de moutarde qui sont arrivées).

Investir pour travailler mon pouf improvisé. Un carton plein à ras bord de mes cours, un draps coloré, des coussins assortis et le tour était joué !

Binge watcher – sans m’en lasser – Gilmore girls – et ne plus réussir à m’arrêter. Nourrir comme projet secret de tout recommencer pour noter toutes les meilleures piques de Lorelai.

Arpenter le nez en l’air la rue des martyrs sans résister à l’envie de rentrer dans chaque boutique croisée.

Mettre un peu de ce thé qui sent si bon – mais dont je n’aime pas le goût – aux quatre coins de l’appartement et en profiter à ma façon.

Rire aux éclats au spectacle « Poésie ? » de Fabrice Luchini (et sourire de pouvoir par son interprétation et sa pédagogie – même s’il s’en défend – pleine de bon sens, d’humour réussir à percevoir un peu de la beauté et du génie de textes dans lesquels je ne me suis pas plongée depuis des années). Je suis sortie de la salle avec l’envie de relire des textes comme ceux-ci (et émerveillée de sa capacité à trouver le Beau dans des détails que je n’aurais jamais relevés seule).

Trouver dans les rayons d’American vintage au coeur des soldes la touche de moutarde qui manquait à mes pièces préférées (et en faire mon allié de tous les jours de cette fin d’hiver).

Manger la merveilleuse pizza spianata hot au big love caffe, entre amies, nos examens terminés.

Écrire nos quotidiens et nous les dire parfois par delà les kilomètres.

Prendre au restaurant un plat avec du quinoa dedans juste pour le sourire moqueur de l’amoureux – et pour le guacamole, et pour la courge rôtie, il y avait un peu de magie dans le bol de février de chez « Nous ».

Sourire à l’idée de peut-être prendre des billets pour Bruxelles, fin mars, à deux. Laisser les guides toujours sur mon bureau, sans les ouvrir encore, pour faire grandir la douceur de l’anticipation qui trépigne.

L’odeur du masque Peeling glycolique de Caudalie. Mon premier test m’a convaincue de me l’offrir, je vous dirai si de l’utiliser deux fois par semaine ma peau – comme promis – s’en est vue transformée (le premier test était prometteur alors je me prends à y croire un peu à ce teint illuminé perpétuellement).

Écouter Coco câline en boucle (c’est l’une des chansons du dernier album de Julien Doré), jusque dans la salle de bain où nous nous préparons pour l’anniversaire de la maman de l’amoureux.

Vendredi soir, fermer la semaine accoudées au comptoir de ce bar dont on a fait notre préféré, deux verres de vin blanc, un artichaut à partager et tout ce qu’il faut d’huile d’olive et de pain frais.

Le délicieux et le beau de ce gâteau – Flore – à la carte d’hiver d’Angelina, rose fushia, mêlant framboise, meringue, vanille et chocolat blanc.

Écrire en attendant jeudi soir l’amoureux bientôt là…

Et vous, quels ont été vos sourires de février ?

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