Sucré

Une douce infusion parfumée pour l’hiver


Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Aujourd’hui, pour terminer l’année tout en douceur et accompagner cette semaine au creux des montagne dans ce chalet tout de pierres et bois miélé, je partage avec vous ma boisson chaude d’hiver favorite des retours de randonnées et longues soirées passées devant la cheminée.  Gingembre, citron, miel et fleur d’oranger, un vrai délice dont je ne me lasse pas depuis la combinaison trouvée !

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Recette – Douce infusion parfumée pour l’hiver

Ingrédients

1 petit morceau de gingembre
1/2 citron
1 c.à.s de fleur d’oranger
1 c.à.c de cannelle
1 c.à.s de miel
De l’eau

Infusion de Noël parfumée 4

Préparation

1. Éplucher le petit morceau de gingembre et le couper en fines tranches.

2. Remplir une casserole d’eau, ajouter le gingembre et porter le tout à ébullition. Laisser l’eau bouillir 5 minutes le temps que le gingembre infuse.

3. Dans une théière en céramique, ajouter le jus du 1/2 citron, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le miel. Bien mélanger.

4. Verser l’eau infusée de gingembre dans la théière. Si celle-ci est munie d’un petit filtre à thé laissez le en place pendant l’opération pour récupérer facilement les morceaux de gingembre.

Il ne vous reste plus qu’à en servir de gros mugs pour régaler toute l’assemblée !

Le truc en plus : avec le 1/2 citron restant et pour un goûter gourmand, vous pouvez préparer un mug cake facile citron & fleur d’oranger (délicieux…). Vous pouvez retrouver la recette par ici : 8 mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes.

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos infusions de Noël parfumées préférées ?

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8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes


8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

Au mois de juin, je vous parlais du processus de diminution progressive de ma consommation de gluten et de lactose pour faire de ce changement une habitude prise en douceur, fondue dans mon quotidien plutôt qu’une rupture brutale pleine de frustrations et donc… de craquages. Quelques mois plus tard, je ne mange plus de gluten qu’en de rares occasions, le plus souvent au restaurant ou lors de soirées entre amis et c’est effectivement devenu naturel. Les ingrédients dans mes placards ont changé mais pas ma manière de cuisiner !

Cependant, week-end et vacances restent un défi puisque je ne suis plus forcément en charge de courses et préparation des repas. Même si par chance, aimant énormément cuisiner on me confie souvent ce rôle, ces périodes sont pleines de difficultés à anticiper lorsque comme moi on est frileux à s’étaler sur ses choix et à contraindre les gens qu’on aime à cause d’eux. Alors j’ai pris le parti d’anticiper et de ruser. La plus facile des difficultés à contourner pendant ces périodes est je crois celle du petit déjeuner qui est le repas le plus « à la carte » dans bon nombre de familles. C’est ainsi devenu un peu ma règle de conduite : j’assure au moins un petit-déjeuner sans gluten et pour le reste, je fais au mieux et je respire. 

Pour vos petits-déjeuners pendant les fêtes, vous pouvez donc faire le choix de préparer à l’avance granola et petits pains (vous pouvez retrouver recettes et chouettes produits à la fin de cet article) mais la période avant les vacances de fin d’année étant souvent chargée, ce n’est pas forcément évident d’en trouver le temps. Que vos réserves soient épuisées ou que vous n’ayez pas eu le temps d’en confectionner, je vous propose une recette de base très simple et délicieuse pour vos mug cakes et 8 façons de la parfumer que vous pouvez réaliser chaque matin de vos vacances à l’aide d’une tasse et d’un micro-onde en 3 minutes – cuisson incluse – avec simplement 3 ingrédients à inclure dans vos valises (liste en fin d’article). Le plus parfait des compromis pour allier sans gluten et petits-déjeuners partagés avec toute la tablée (et je suis prête à parier que dès le lendemain vous ne serez plus le/la seul(e) à mélanger vos ingrédients dans un gros mug…) !

8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes – la recette de base

Ingrédients

1 oeuf
1 c.à.s de farine de maïs
1 c.à.s de poudre d’amande
1/2 c.à.s de miel
2 c.à.s de lait d’amande ou autre lait végétal

Préparation

1. Casser l’œuf dans une tasse et le fouetter énergiquement à l’aide d’une fourchette.

2. Rajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter les goûts choisis (voir plus bas).

4. Mettre au micro-onde 1 minute. Votre mug cake est prêt !

8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

8 variations pour des mugs cakes parfumés et variés

  • Fleur d’oranger

Ajouter 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger.

  • Poire-chocolat

Ajouter des petits morceaux de poire épluchée et 1 ou deux carreaux de chocolat noir au milieu de votre pâte pour un coeur coulant ou des pépites de chocolat.

  • Citron

Ajouter le zeste d’1/2 citron et 1 c.à.s de jus de citron. Le dévorer avec de la confiture de fruits rouges (un délice !)

  • Tout chocolat

Ajouter 4 carreaux de chocolat noir fondus. Bien mélanger. Ajouter de l’extrait de noix de coco liquide, des pépites de chocolat, des éclats de noisette, de la cannelle, un carreau de chocolat au milieu ou une cuillère de nocciolata Delon votre préférence.

  • Cannelle

Changer le miel pour du sirop d’érable, ajouter beaucoup de cannelle et des noix de pécan.

  • Marron-vanille

Ajouter 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide et une grosse c.à.s de crème de marrons.

  • Chocolat blanc-framboises

Faire fondre 4 carreaux de chocolat blanc, bien mélanger puis ajouter des framboises.

  • Pomme-cannelle

Changer le miel pour du sirop de pomme cru, ajouter 1 c.à.s de compote de pomme moulinée et beaucoup de cannelle. Bien mélanger.

Pour réaliser facilement ces mugs cakes où que vous soyez prévoyez dans vos valises

1 paquet de farine de maïs
1-2 paquets de poudre d’amande
1 brique de lait d’amande

Tous les autres ingrédients et topings seront trouvables dans n’importe quelle maison (miel, oeufs, chocolat) et avec toutes ces versions vous arriverez forcément à trouver au moins 1 ou 2 des ingrédients proposés (vanille, cannelle, crème de marron, citron, chocolat, pommes, poires…) !

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8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

D’autres idées pour vos petits-déjeuners sans gluten de fêtes

– Emporter un bocal rempli de votre granola gluten free maison

– Faire des petits pains au maïs

– Emporter des flocons de riz pour des porridges complets sans gluten incognito

– Emporter un ou deux sachets de granola bio sans gluten vanille-amandes Charles Vignon (j’en ai toujours dans mon sac de voyage, c’est pratique et il est vraiment delicieux !)

Et d’une manière générale

Vous pouvez glisser deux paquets de pâtes sans gluten et des galettes de riz ou de maïs pour céder sourire aux lèvre aux tentations fromagesques. De plus si vous connaissez bien les personnes chez qui vous logez (ce qui est souvent le cas aux fêtes de fin d’années) un petit mot est souvent suffisant pour ne rencontrer aucune difficulté. 

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Et vous, de chouettes astuces pour manger facilement sans gluten pendant week-end et vacances ?

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De jolies gaufres sans gluten à la fleur d’oranger


gaufres sans gluten à la fleur d'oranger - Cuisine saine - Miss Blemish

Les premières châtaignes de l’année ramassées la semaine dernière sur les chemins du dimanche – bogues joufflues débusquées au milieu des feuilles colorées – et les premières soirées passées tous ensemble autour de la grande table les doigts brûlés par l’écorce encore chaude des marrons grillés ont ouvert pour moi la saison des délices aux marrons. Et comme je n’ai encore rien trouvé de plus délicieux pour accompagner la crème de marrons vanillée de mon enfance qu’une pâte moelleuse parfumée à la fleur d’oranger et un peu de crème fouettée vanillée je vous propose aujourd’hui une douce recette de gaufres sans gluten à la fleur d’oranger à savourer seules ou très bien accompagnées.

gaufres sans gluten à la fleur d'oranger - Cuisine saine - Miss Blemish

Ingrédients

1.5 tasses de farine de riz
1.5 tasses de maïzena
2 c.à.s de farine de maïs
1 sachet de levure chimique
1 + 3/4 de tasse de lait d’amande
1/2 tasse de purée d’amande blanche
1 c.à.s d’extrait de vanille liquide
2 c.a.s de sirop d’agave
5 c.à.s de fleur d’oranger
3 oeufs
Crème de marrons

gaufres sans gluten à la fleur d'oranger - Cuisine saine - Miss Blemishgaufres sans gluten à la fleur d'oranger - Cuisine saine - Miss Blemish

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs – farines et levure chimique.

2. Dans deux autres saladiers, séparer les blancs des jaunes. Avec les jaunes rajouter le sirop d’agave, l’extrait de vanille liquide, l’eau de fleur d’oranger et le lait d’amande, mélanger le tout au fouet.

3. Avec les blancs, rajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige.

4. Mélanger les farines au mélange lait-oeuf-sirop d’agave-vanille. Bien mélanger puis rajouter la purée d’amande blanche.

6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

7. Huiler un peu puis faire chauffer le gaufrier. Une fois bien chaud, verser une louche de pâte pour recouvrir complètement les grilles, fermer le gaufrier et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Si votre gaufrier est muni d’un curseur vous indiquant le type de cuisson (peu cuit – bien cuit) préférez la position « bien cuit ». En effet la pâte ne contenant pas de gluten est plus friable et fragile et les gaufres difficiles à démouler lorsqu’elles sont trop peu cuites et restent moelleuses même bien cuites ! Magique !

8. De la crème de marron vanillée, un peu de crème fouettée à la vanille (la recette passe alors du côté « avec lactose » de la force) et un bon thé noisette-vanille (mon préféré est le Ronde d’automne du magasin La route des arômes) vos gaufres sont prêtes à être dégustées !

gaufres sans gluten à la fleur d'oranger - Cuisine saine - Miss Blemish

Et vous, des recettes fétiches à tartiner de crème de marrons ?

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