Sucré

Gâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d’oranger dedans)


Gâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d'oranger dedans) - Miss Blemish

Cocoon en fond sonore et fenêtres ouvertes sur le gris, j’ai retrouvé ce dimanche le plaisir des week-ends lents émaillés de pluie qui papillonnent entre les draps froissés. Le plaisir de faire durer mon thé toute la matinée, de lire et d’écrire en pointillés, de cuisiner à dix heures le gâteau moelleux qui nous attendra après la balade du dimanche à dix-sept heures laissant l’appartement se parfumer toutes portes ouvertes de la douceur sucrée des derniers citrons de l’été. J’ai retrouvé le plaisir de raconter une histoire sur la toile blanche de mes cartons plume, de monter et descendre de l’escabeau, de serrer fort contre moi mon appareil photo. Le plaisir du temps qui se partage un peu mieux, qui perd l’exclusivité que réclament les grands projets pour papillonner plus librement d’une activité à l’autre.

Ce gâteau est une vraie petite merveille : préparé en 5 minutes, cuit en 25, il est de toutes mes recettes sans gluten celui dont on ne peut pas un instant deviner que c’est le cas. Moelleux et léger, sa texture mime points pour points celle d’un gâteau au yaourt à la farine de blé et au lait de vache alors qu’il ne contient ni l’un ni l’autre. Mieux, alors même qu’il en est pour une part composé, il ne prend absolument pas l’arôme de l’huile qui participe à la recette contrairement à bien des gâteaux alternatifs. Vous l’avez compris, c’est mon grand chouchou du moment ! J’espère qu’il vous régalera et participera à créer ce prolongement d’été que j’aime tant offrir à septembre de goûters et petits déjeuners moelleux et parfumés…

Gâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d'oranger dedans) - Miss Blemish

gâteau au yaourt sans gluten | La recette

Ingrédients

3 oeufs
1 yaourt au soja
1 pot de sucre roux non raffiné
1 pot d’huile (j’utilise de l’isio 4)
2.5 pots de farine de riz
3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
Le jus d’un petit citron vert
1/2 c.à.c de bicarbonate
1/2 c.à.c de levure chimique

Gâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d'oranger dedans) - Miss Blemish

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

2. Ajouter les ingrédients uns à uns dans l’ordre cité en mélangeant au fouet entre chaque ajout.

3. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

4. Enfourner 25 minutes

5. À la sortie du four, courvrir d’un torchon propre et d’un saladier pour garder toute l’humidité et le moelleux du gâteau

6. Manger tiède ou froid (avec une boule de glace au yaourt

Gâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d'oranger dedans) - Miss BlemishGâteau au yaourt sans gluten (avec du citron vert et de la fleur d'oranger dedans) - Miss Blemish

Et vous, quelle est votre douceur préférée en ce moment pour le goûter ?

Laisser un commentaire - 7

Thé glacé maison | Thé vert, mangue, citron vert et menthe


The glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss Blemish

Les températures très hautes depuis le début du mois de juillet m’ont donné envie de me pencher sur la confection de thé glacé maison parfumé. Inspirée par les nombreuses citronnades, limonades et thés glacés maison goûtés dans les petits cafés testés avec l’amoureux à Paris comme pendant nos vacances  je me suis donc essayée à reproduire certaines combinaisons pour trouver mes préférées. Et à ce défit j’ai ajouté celui de faire survivre un plan de menthe* acheté pour les en parfumer.

Cela m’a pris une semaine d’essais pour trouver le bon dosage et le juste milieu entre les saveurs que j’avais envie de marier entre elles. J’ai donc deux très chouettes versions à vous proposer aujourd’hui en espérant qu’elles vous accompagneront avec douceur pendant les journées les plus chaudes de l’été.

* Si vous vous retrouvez dans ce challenge, je vous conseille cet article de Victoria qui est plein de bons conseils (et à fait survivre jusque là mon petit plant de menthe)

The glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss Blemish

Thé vert mangue, citron, menthe

Ingrédients

Thé vert aromatisé à la mangue*
1 citron vert
1 tige de menthe
1 litre d’eau bouillante
1 bouteille en verre

* j’utilise l’un de mes thés verts préférés, « L’oriental » de Coffea que les parents de l’amoureux m’ont offert il y a deux ans pour Noël. Je vous le conseille également pour vos matins d’été si comme moi vous préférez un thé au goût plus léger l’été que le Earl Grey/thés noirs que je bois plus facilement à la saison froide.

Préparation

1. Mettre à bouillir l’eau. J’en fais souvent bouillir un peu plus qu’il n’en faut pour remplir ma bouteille en verre car j’aime bien l’ébouillanter avant de m’en servir pour être sûre qu’elle soit bien propre.
2. Dans une théière laisser infuser le thé jusqu’à ce que l’eau soit parfumée. Ne l’oubliez pas cependant, en particulier pour « L’oriental » car lorsqu’il est trop fortement infusé l’amertume prend le pas sur le goût de la mangue – et c’est vraiment dommage car ce thé est délicieux. Retirer la boule à thé et laisser refroidir.
3. Pendant que le thé refroidit, couper un citron vert bio préalablement lavé/brossé sous l’eau en deux. Presser l’une des moitiés pour en extraire le jus et le verser dans la bouteille en verre. Couper deux rondelles sur l’autre moitié non touchée et les glisser dans la bouteille en verre vide puis la refermer. Les rondelles de citron vert vont parfumer la bouteille pendant que le thé refroidit à côté. Je trouve que procéder ainsi donne un goût de citron plus prononcé que lorsqu’il est directement plongé dans l’eau.
4. Une fois que le thé a refroidi, le verser sur les rondelles de citron et ajouter les feuilles de menthe rincées à l’eau et détachées de leur tige.
5. Réserver au frais.

The glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss BlemishThe glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss Blemish

Thé vert mangue et menthe

Ingredients

Thé vert – nature ou aromatisé à la mangue
1 tige de menthe fraîche
1 L d’eau bouillante
1 bouteille en verre

Préparation

1. Mettre à bouillir l’eau. J’en fais souvent bouillir un peu plus qu’il n’en faut pour remplir ma bouteille en verre car j’aime bien l’ébouillanter avant de m’en servir pour être sûre qu’elle soit bien propre.
2. Dans une théière laisser infuser le thé jusqu’à ce que l’eau soit parfumée. Ne l’oubliez pas cependant, en particulier pour « L’oriental » car lorsqu’il est trop fortement infusé l’amertume prend le pas sur le goût de la mangue – et c’est vraiment dommage car ce thé est délicieux. Retirer la boule à thé et laisser refroidir.
3. Une fois que le thé a refroidi, le verser dans la bouteille en verre et ajouter les feuilles de menthe rincées à l’eau et détachées de leur tige.
4. Réserver au frais.

Je prépare souvent ma bouteille de thé glacé la veille pour qu’il ait le temps de se parfumer suffisamment tout comme d’être bien frais. Et je le bois dans la journée qui suit.

The glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss Blemish

Et le sucre ?

J’aime beaucoup boire mon thé glacé maison sans ajouter de sucre. Je n’aime pas le goût sirupeux qu’ajoute le sucre à ces deux mélanges mais je sais que l’amoureux en raffole. Si vous aussi vous le préférez sucré vous pouvez ajouter un peu de miel à votre thé encore chaud pour qu’il se dissolve bien ou un peu de sirop d’agave directement dans votre verre avant de boire votre thé glacé.

Et si vous aimez les thés glacés sucrés aux fruits, vous pouvez retrouver cette recette de thé glacé aux pêches façon Iced tea qui est délicieuse chez Noemi (testée et approuvée ce matin même) !

The glace maison | The vert, mangue, citron vert et menthe - Recette - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos recettes préférées de thé glacé maison ?

Laisser un commentaire - 2

Une douce infusion parfumée pour l’hiver


Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Aujourd’hui, pour terminer l’année tout en douceur et accompagner cette semaine au creux des montagne dans ce chalet tout de pierres et bois miélé, je partage avec vous ma boisson chaude d’hiver favorite des retours de randonnées et longues soirées passées devant la cheminée.  Gingembre, citron, miel et fleur d’oranger, un vrai délice dont je ne me lasse pas depuis la combinaison trouvée !

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Recette – Douce infusion parfumée pour l’hiver

Ingrédients

1 petit morceau de gingembre
1/2 citron
1 c.à.s de fleur d’oranger
1 c.à.c de cannelle
1 c.à.s de miel
De l’eau

Infusion de Noël parfumée 4

Préparation

1. Éplucher le petit morceau de gingembre et le couper en fines tranches.

2. Remplir une casserole d’eau, ajouter le gingembre et porter le tout à ébullition. Laisser l’eau bouillir 5 minutes le temps que le gingembre infuse.

3. Dans une théière en céramique, ajouter le jus du 1/2 citron, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le miel. Bien mélanger.

4. Verser l’eau infusée de gingembre dans la théière. Si celle-ci est munie d’un petit filtre à thé laissez le en place pendant l’opération pour récupérer facilement les morceaux de gingembre.

Il ne vous reste plus qu’à en servir de gros mugs pour régaler toute l’assemblée !

Le truc en plus : avec le 1/2 citron restant et pour un goûter gourmand, vous pouvez préparer un mug cake facile citron & fleur d’oranger (délicieux…). Vous pouvez retrouver la recette par ici : 8 mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes.

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos infusions de Noël parfumées préférées ?

Laisser un commentaire - 6