Sucré

Un fondant au chocolat qui console autant les cœurs esseulés qu’il fait s’aimer les amoureux


Fondant au chocolat pour la Saint Valentin - Recette - Miss Blemish

Quoi de mieux pour terminer cette semaine spéciale amoureux qu’une recette de fondant au chocolat absolument renversante ? Cette recette, promis, va devenir votre arme secrète, la carte que vous gardez dans votre manche pour annoncer une quinte flush et rafler la mise. Simple (seul geste technique : monter des blancs en neige), extrêmement riche en chocolat (pour vos neurones, votre moral, votre sourire et votre amoureux/se), doux, léger et d’un moelleux à faire pâlir une mousse au chocolat. Personne n’y résiste, croyez moi…

En piste ? C’est parti ! 

Ingrédients

300 g de chocolat noir à pâtisser (+ ce petit carreau de pure gourmandise)

180 g de beurre mou

180 g de sucre

6 œufs

90 g de farine

1 pincée de sel

Préparation

1. Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés. Mettre le tout dans un récipient pouvant passer au micro-onde. Laisser fondre.

L’astuce de Vicky : Pour éviter de brûler le chocolat, laisser chauffer 1 min au micro-onde puis brasser le mélange doucement pour aider la fonte du chocolat. Réitérer l’opération jusqu’à ce que le chocolat aie complètement fondu.

2. Séparer les blancs des jaunes.

3. Mélanger jaunes + sucre, au fouet, pendant 3 minutes (surveiller sur une montre, c’est important)

4. Ajouter à la cuillère en bois le chocolat fondu au mélange jaunes + sucre. Mélanger lentement.

5. Ajouter la farine. Mélanger.

6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

7. Mettre le four à préchauffer : 150°C, chaleur tournante.

8. Incorporer délicatement les blancs en neige au reste du mélange. Procéder en plusieurs fois pour éviter de les casser.

9. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfourner pour 40 min de cuisson à 150°C, chaleur tournante. 

La petite astuce pour un moelleux +++ : couper votre four après 30 minutes de cuisson sans enlever votre gâteau du four. Retirez-le à la fin du temps de cuisson standard (40 minutes)

Fondant au chocolat pour la Saint Valentin - Recette - Miss Blemish

10. Se régaler, un sourire jusqu’aux oreilles

 Envie de progresser en cuisine ? J’avais donné quelques conseils tous simples, tous bêtes pour faire toute la différence par ici. Régalez-vous !

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Les doux dimanches #4 : De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella…


De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Recette - Miss Blemish

On a encore eu cet ultime débat : Moelleux ou fondant ? Genre, quand le cœur est coulant on dit quoi ? Et quand le gâteau est tout mummmm, comme du beurre, tendre, doux, encore tout chaud mais qu’il ne coule pas ? Et c’est là en général que ça part en cacahuète. Et pour peu que plusieurs régions soient représentées à table (voire même plusieurs pays) avec les synonymes, les traductions et les accents on ne s’en sort plus ! Pour réconcilier tout le monde, je vous propose donc la recette ultime du gâteau doudou, le moelleux chocolat-noisettes, à décliner sous toutes les formes pour autant d’heureux : dans un plat rond pour un grand gâteau, format muffin avec un cœur coulant ou en petites bouchées à manger en se lèchant les doigts. Mais toujours avec beaucoup d’amour et une délicieuse odeur d’ersatz de nutella (c’est mon nouveau mot préféré, « ersatz »). Ah et bonus, il se prépare en 10 minutes, pas une de plus !

 

Ingrédients

120 g de beurre

175 g de chocolat noir à pâtisser

175 g de sucre

2 œufs

1 pincée de sel

½ sachet de sucre vanillé

60 g de farine

60 g de poudre de noisettes

Quelques carreaux de chocolat

De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Miss Blemish

Préparation

Faire fondre le beurre avec le chocolat

Une fois le mélange fondu, ajouter le sucre, les œufs, le sel et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser d’un seul coup la farine et la poudre de noisettes. Mélanger activement.

Enfourner à 200° pendant 12 min pour la version mini

                                     16 min pour le format muffin

                                     25 min pour un grand gâteau

 Retombez en enfance !

De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Miss Blemish

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Les cookies aux flocons d’avoine de Vicky, une madeleine de Proust d’outre-atlantique


cookies aux flocons d'avoine - recettes - Canada - Miss Blemish

Ce sont les cookies de quatre heures en rentrant de l’école, avec un verre de lait tiède dans lequel on a laissé infuser une gousse de vanille fendue. Ceux de onze heures, le soir, lorsque l’on se relève sur la pointe des pieds pour chiper une petite douceur alors que le sommeil tarde à montrer le bout de son nez. Ceux que l’on partage avec les copains dans la cour de récré, soigneusement emballés dans du papier aluminium. Peut être également ceux des petits-déjeuners où la boîte à cookies fait de l’ombre aux tartines de tous les jours. Et c’est sûrement ça le secret du moelleux de ces cookies aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat : la tendresse d’une maman qui laisse cette assiette garnie de biscuits chauds à portée de tous sur la table de la cuisine pour que chacun se serve lorsqu’il en a envie. Un distributeur à douceurs et à paillettes. Dans les yeux les paillettes.

Ingrédients

200 g de beurre en crème

1 ¼ cup (200g) de cassonade

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’extrait de vanille

2 œufs

1 cup (160g) de farine

3 cup (480g) de flocons d’avoine

1 cup (80 g) de pépites de chocolat

1 c.à.c de bicarbonate de soude (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation

Mélanger le beurre, la cassonade, la vanille et les œufs au fouet.

Ajouter la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger pour bien les répartir.

Astuce : Utilisez une fourchette pour mélanger votre préparation une fois les ingrédients secs ajoutés. Votre pâte étant très dense, elle va s’agglomérer jusqu’à former une boule à l’intérieur de votre fouet (particulièrement agaçant).

Faites chauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.

Faites des boules de pâtes de taille moyenne et disposez les sur une plaque beurrée. Aplatissez les pour leur donner une forme de cookies.

Enfournez pour 14 minutes. Même s’ils ne vous semblent pas cuits, sortez les du four, après 14 minutes, ils le sont (et ils continueront de cuire jusqu’à refroidissement complet).

Il ne vous reste plus qu’à retomber en enfance avec ces cookies tous chauds et moelleux à souhait (si si, vous verrez, une tuerie…).

Enjoy !

 

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