Sucré

Les doux dimanches #4 : De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella…


De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Recette - Miss Blemish

On a encore eu cet ultime débat : Moelleux ou fondant ? Genre, quand le cœur est coulant on dit quoi ? Et quand le gâteau est tout mummmm, comme du beurre, tendre, doux, encore tout chaud mais qu’il ne coule pas ? Et c’est là en général que ça part en cacahuète. Et pour peu que plusieurs régions soient représentées à table (voire même plusieurs pays) avec les synonymes, les traductions et les accents on ne s’en sort plus ! Pour réconcilier tout le monde, je vous propose donc la recette ultime du gâteau doudou, le moelleux chocolat-noisettes, à décliner sous toutes les formes pour autant d’heureux : dans un plat rond pour un grand gâteau, format muffin avec un cœur coulant ou en petites bouchées à manger en se lèchant les doigts. Mais toujours avec beaucoup d’amour et une délicieuse odeur d’ersatz de nutella (c’est mon nouveau mot préféré, « ersatz »). Ah et bonus, il se prépare en 10 minutes, pas une de plus !

 

Ingrédients

120 g de beurre

175 g de chocolat noir à pâtisser

175 g de sucre

2 œufs

1 pincée de sel

½ sachet de sucre vanillé

60 g de farine

60 g de poudre de noisettes

Quelques carreaux de chocolat

De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Miss Blemish

Préparation

Faire fondre le beurre avec le chocolat

Une fois le mélange fondu, ajouter le sucre, les œufs, le sel et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser d’un seul coup la farine et la poudre de noisettes. Mélanger activement.

Enfourner à 200° pendant 12 min pour la version mini

                                     16 min pour le format muffin

                                     25 min pour un grand gâteau

 Retombez en enfance !

De vilains petits moelleux chocolat-noisettes ont copié sur le Nutella - Miss Blemish

Laisser un commentaire - 0

Les cookies aux flocons d’avoine de Vicky, une madeleine de Proust d’outre-atlantique


cookies aux flocons d'avoine - recettes - Canada - Miss Blemish

Ce sont les cookies de quatre heures en rentrant de l’école, avec un verre de lait tiède dans lequel on a laissé infuser une gousse de vanille fendue. Ceux de onze heures, le soir, lorsque l’on se relève sur la pointe des pieds pour chiper une petite douceur alors que le sommeil tarde à montrer le bout de son nez. Ceux que l’on partage avec les copains dans la cour de récré, soigneusement emballés dans du papier aluminium. Peut être également ceux des petits-déjeuners où la boîte à cookies fait de l’ombre aux tartines de tous les jours. Et c’est sûrement ça le secret du moelleux de ces cookies aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat : la tendresse d’une maman qui laisse cette assiette garnie de biscuits chauds à portée de tous sur la table de la cuisine pour que chacun se serve lorsqu’il en a envie. Un distributeur à douceurs et à paillettes. Dans les yeux les paillettes.

Ingrédients

200 g de beurre en crème

1 ¼ cup (200g) de cassonade

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’extrait de vanille

2 œufs

1 cup (160g) de farine

3 cup (480g) de flocons d’avoine

1 cup (80 g) de pépites de chocolat

1 c.à.c de bicarbonate de soude (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation

Mélanger le beurre, la cassonade, la vanille et les œufs au fouet.

Ajouter la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger pour bien les répartir.

Astuce : Utilisez une fourchette pour mélanger votre préparation une fois les ingrédients secs ajoutés. Votre pâte étant très dense, elle va s’agglomérer jusqu’à former une boule à l’intérieur de votre fouet (particulièrement agaçant).

Faites chauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.

Faites des boules de pâtes de taille moyenne et disposez les sur une plaque beurrée. Aplatissez les pour leur donner une forme de cookies.

Enfournez pour 14 minutes. Même s’ils ne vous semblent pas cuits, sortez les du four, après 14 minutes, ils le sont (et ils continueront de cuire jusqu’à refroidissement complet).

Il ne vous reste plus qu’à retomber en enfance avec ces cookies tous chauds et moelleux à souhait (si si, vous verrez, une tuerie…).

Enjoy !

 

Laisser un commentaire - 0

Les doux dimanches #2 : Banana & Chocolate pancakes


Banana & Chocolate pancakes - recette - Miss Blemish

Dimanche matin dernier, la couette récalcitrante à me laisser filer (elle est un peu collante)(gros problème d’amour-passion), j’étais aux prises avec le fameux problème DE LA DERNIERE BANANE TOUTE PAS BELLE (sic brune, vieille, molle et ratatinée)(pas pourrie quand même hein)(une banane de « l’entre deux »). Celle qu’il est hors de question de manger « comme ça » et dont la seule perspective d’avenir est la poubelle. Mais en ce moment je joue à ce petit jeu de « on ne gaspille rien » et on essaie de cuisiner avec « ce qu’il y a dans les placards » avant d’aller refaire des courses (si vous voulez boostez votre imagination et votre créativité, je vous conseille cet exercice)(moi je m’amuse comme une petite folle)(genre chimiste). Sauf que… je déteste la banane cuite. Banane flambée, gâteau à la banane, quatre-quart à la banane… berk berk berk. Oui mais lorsque la banane est écrasée sous forme de pommade et incorporée à la pâte d’un gâteau, son goût est beaucoup moins fort et la texture de la pâte devient bien plus moelleuse. Et banane chocolat forment un couple parfait. Et justement j’ai des pépites de chocolat. Ni une ni deux j’étais dans ma cuisine pour préparer ces délicieux petits banana & chocolate pancakes qui je l’espère égayeront vos papilles ce dimanche.

Note : je me suis inspirée de la recette de Lisa dans son livre Make my party pour les proportions de base. J’ai changé pas mal de choses et notamment l’ingrédient phare de sa recette mais sachez que la base vient de là.

Ingrédients pour un brunch en amoureux
5 pancakes

200 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée (généreuse) de bicarbonate de soude (facultatif)(ils seront très bons aussi sans)
½ c.à.c de sel
2 œufs
50 g de beurre fondu
220 ml de lait
1 banane écrasée (la vieille toute brune qui depuis une semaine végète sur le plan de travail redoutant la sanction ultime du sac poubelle)(oui je suis comme ça moi, vous me donnez une banane et je vous fais un roman russe)
Pépites de chocolat (à volonté)(elles vont fondre à la cuisson)(vous allez voir c’est mummmm)

Et pour des pancakes personnalisés ? Un seul mot d’ordre : LÂCHEZ VOUS. Remplacez le lait de vache par du lait d’amande, rajoutez des noix de pécan grossièrement hachées, des cranberries séchées, de la cannelle, des morceaux de fruits… bref, écoutez vos envies ! Si vous respectez les proportions de départ vous ne pouvez pas vous tromper !

Préparation

Mélanger farine, levure, bicarbonate de soude, sel dans un saladier.

Dans un autre verser le lait, les deux œufs et le beurre fondu (dans cet ordre !)(si si c’est important). Battre à la fourchette pour percer les jaunes d’œufs.

Verser le mélange lait+œuf+beurre dans le saladier contenant les ingrédients secs. Ajouter la banane écrasée.

Mélanger GROSSIEREMENT (les grumeaux, encore et toujours eux, sont le sine qua non des pancakes moelleux, épais, délicieux). Donc juste de quoi incorporer la farine au reste des ingrédients et… ON S’ARRÊTE LA !

Astuce : pour être sûr de ne pas TROP battre la pâte, utilisez une fourchette (ouste le fouet).

Saupoudrer votre pâte de pépites de chocolat. Mélangez. Décidez que vous n’en avez pas mis assez. Rajoutez-en. Répéter l’opération plusieurs fois.

Faites chauffer un poêle graissée à l’aide d’un sopalin imbibé d’une huile neutre (pas l’huile d’olive par exemple)(pépin de raisin ou autre mais sans goût prononcé)

Verser une petite louche de pâte dans la poêle brûlante, laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez le pancake.

Noyez sous le sirop d’érable (avec de la cassonade c’est mummm aussi)…

Brunchez heureux !

Banana & Chocolate pancakes - Miss Blemish

Laisser un commentaire - 0