Les doux dimanches #2 : Banana & Chocolate pancakes


Banana & Chocolate pancakes - recette - Miss Blemish

Dimanche matin dernier, la couette récalcitrante à me laisser filer (elle est un peu collante)(gros problème d’amour-passion), j’étais aux prises avec le fameux problème DE LA DERNIERE BANANE TOUTE PAS BELLE (sic brune, vieille, molle et ratatinée)(pas pourrie quand même hein)(une banane de « l’entre deux »). Celle qu’il est hors de question de manger « comme ça » et dont la seule perspective d’avenir est la poubelle. Mais en ce moment je joue à ce petit jeu de « on ne gaspille rien » et on essaie de cuisiner avec « ce qu’il y a dans les placards » avant d’aller refaire des courses (si vous voulez boostez votre imagination et votre créativité, je vous conseille cet exercice)(moi je m’amuse comme une petite folle)(genre chimiste). Sauf que… je déteste la banane cuite. Banane flambée, gâteau à la banane, quatre-quart à la banane… berk berk berk. Oui mais lorsque la banane est écrasée sous forme de pommade et incorporée à la pâte d’un gâteau, son goût est beaucoup moins fort et la texture de la pâte devient bien plus moelleuse. Et banane chocolat forment un couple parfait. Et justement j’ai des pépites de chocolat. Ni une ni deux j’étais dans ma cuisine pour préparer ces délicieux petits banana & chocolate pancakes qui je l’espère égayeront vos papilles ce dimanche.

Note : je me suis inspirée de la recette de Lisa dans son livre Make my party pour les proportions de base. J’ai changé pas mal de choses et notamment l’ingrédient phare de sa recette mais sachez que la base vient de là.

Ingrédients pour un brunch en amoureux
5 pancakes

200 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée (généreuse) de bicarbonate de soude (facultatif)(ils seront très bons aussi sans)
½ c.à.c de sel
2 œufs
50 g de beurre fondu
220 ml de lait
1 banane écrasée (la vieille toute brune qui depuis une semaine végète sur le plan de travail redoutant la sanction ultime du sac poubelle)(oui je suis comme ça moi, vous me donnez une banane et je vous fais un roman russe)
Pépites de chocolat (à volonté)(elles vont fondre à la cuisson)(vous allez voir c’est mummmm)

Et pour des pancakes personnalisés ? Un seul mot d’ordre : LÂCHEZ VOUS. Remplacez le lait de vache par du lait d’amande, rajoutez des noix de pécan grossièrement hachées, des cranberries séchées, de la cannelle, des morceaux de fruits… bref, écoutez vos envies ! Si vous respectez les proportions de départ vous ne pouvez pas vous tromper !

Préparation

Mélanger farine, levure, bicarbonate de soude, sel dans un saladier.

Dans un autre verser le lait, les deux œufs et le beurre fondu (dans cet ordre !)(si si c’est important). Battre à la fourchette pour percer les jaunes d’œufs.

Verser le mélange lait+œuf+beurre dans le saladier contenant les ingrédients secs. Ajouter la banane écrasée.

Mélanger GROSSIEREMENT (les grumeaux, encore et toujours eux, sont le sine qua non des pancakes moelleux, épais, délicieux). Donc juste de quoi incorporer la farine au reste des ingrédients et… ON S’ARRÊTE LA !

Astuce : pour être sûr de ne pas TROP battre la pâte, utilisez une fourchette (ouste le fouet).

Saupoudrer votre pâte de pépites de chocolat. Mélangez. Décidez que vous n’en avez pas mis assez. Rajoutez-en. Répéter l’opération plusieurs fois.

Faites chauffer un poêle graissée à l’aide d’un sopalin imbibé d’une huile neutre (pas l’huile d’olive par exemple)(pépin de raisin ou autre mais sans goût prononcé)

Verser une petite louche de pâte dans la poêle brûlante, laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez le pancake.

Noyez sous le sirop d’érable (avec de la cassonade c’est mummm aussi)…

Brunchez heureux !

Banana & Chocolate pancakes - Miss Blemish

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