Salé

Vos billets pour l’Italie : Tomate & Mozzarella


Vos billets pour l'Italie : Tomate & Mozzarella - Recette Antipasti - Miss Blemish

« Avant tes papilles, ce sont tes yeux qu’il faut régaler »

L’an dernier, mon cousin P. fraîchement rentré d’un an en Allemagne passait quelques jours chez moi, première étape d’un long périple pour retrouver un appartement sur la capitale. Un midi, il nous prépara à manger, un antipasti de tomates et de mozzarella suivit de pâtes aux courgettes (la recette ici). L’une de ses colocataires d’expatriation était italienne, il avait été à bonne école. J’ai rarement mangé un repas qui soit si bon en étant pourtant si simple à préparer. Tout était dans le respect des produits, chaque plat pensé pour faire ressortir le goût de chacun, sans l’étouffer, ni le masquer. Légèreté, juste note pour sublimer. Je vous livre donc cette version épurée de la si célèbre salade tomate mozzarella car, bien souvent, on ne pense pas à la simplicité.

Dans cette recette, tout est important. La rançon de la simplicité sûrement, la magie se cache dans les menus détails. La disposition des tranches, ni trop fines, ni trop épaisses, de tomates et de mozzarella ; l’huile d’olive généreuse sans noyer ; la pluie de sel, de poivre, de basilic ; le temps pris pour passer chaque tranche de mozzarella dans l’huile avant de porter la fourchette à ses lèvres… Cette recette est un vrai délice alors qu’il n’y a rien au monde de plus simple je crois à réaliser qu’elle. Toutes les saveurs sont préservées, la douceur de la mozzarella, l’acidité des tomates, le caractère de l’huile d’olive… un vrai bonheur.

Vos billets pour l'Italie : Tomate & Mozzarella - Recette Antipasti - Miss Blemish

Ingrédients 

1 tomate

1 mozzarella (j’achète la BIO leader price que l’on trouve à Franprix sur Paris)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Basilic (frais ou surgelé)

Préparation

Couper en tranches de quelques millimètres d’épaisseur tomate et mozzarella.

Disposer sur une assiette les tranches en alternant, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella… et ainsi de suite…

Verser de l’huile d’olive sur toute votre salade en mince filet. Soyez généreux sans la noyer, tout est dans le juste équilibre des saveurs.

Salez, poivrez. Saupoudrez de basilic ciselé l’assiette.

Fermez les yeux, vous êtes arrivés.

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Et le sud embrassa la Norvège – Penne au saumon et tomates provençales


Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Si je vous dis « pâtes au saumon » il est fort probable que vous me répondiez « Tagliatelles-crème-courgettes-saumon ». Dans cette article, pas de vert mais du rouge pour une alternative savoureuse, délicieuse et par-dessus tout FACILE avec du sud dedans… des penne au saumon et tomates provençales…

Temps de préparation : 15 min TOUT COMPRIS

Ingrédients

Huile d’olive

Ail

Herbes de provence

1 barquette de tomates cerises

Sel, poivre

Basilique

100 g de penne/pers

2 tranches de saumon/pers

Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Préparation

1 – Mettre à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen 4 c.à.s d’huile d’olive avec l’ail et les herbes de Provence (soyez généreux)

2 – Après avoir lavé les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans l’huile chaude et parfumée, face « sans peau » côté poêle. Saler, poivrer.

3 – L’eau bout, saler l’eau (une grosse pincée de gros sel), rajouter les pâtes et laisser la sauce mijoter pendant leur cuisson.

4 – Couper le saumon en fines lamelles. Rajouter le basilique dans la sauce.

5 – Egoutter les pâtes. Les faire revenir avec les tomates cuites à la provençale sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées à la sauce.

6 – Servir dans les assiettes, rajouter les lamelles de saumon et déguster aussitôt.

Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

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Waouh ! Ce soir chéri je cuisine italien… – Linguines aux courgettes


Linguines aux courgettes - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Cuisine étudiante (déf) : FRPCFacile, Rapide, Peu Coûteuse. Mais aussi Savoureuse, Délicieuse même, Equilibrée, Inventive… et toujours FACILE promis !

Temps de préparation des Linguines aux courgettes : 20 min

Ingrédients

pour 1 personne

   1 petite courgette

 110 g de linguines (la marque italienne Crecio est ma petite préférée)

1 échalote

Ail iophilisé (ou frais)

Basilic (frais ou surgelé)

 Huile d’olive

Sel

Préparation

1 – Remplir une casserole d’eau froide et porter l’eau à ébullition.

2 – Dans une poêle sur feu doux, verser 2 c.à.s d’huile d’olive.

3- Pendant que l’eau chauffe, éplucher l’échalote et l’émincer finement (prendre un couteau qui coupe bien et faire attention à ses doigts). Une fois l’huile chaude, y verser l’échalote émincée. Laisser dorer.

4 – L’eau bout. Mettre une grosse pincée de gros sel dans l’eau et y plonger les linguines coupées en deux.

5 – Laver la courgette, en couper les extrémités puis la trancher finement (vous pouvez utiliser une râpe à légumes si vous en avez une, c’est encore plus rapide qu’au couteau)

6 – Verser les courgettes dans la poêle avec l’huile et l’échalote dorée. Saler et rajouter l’ail iophilisé (1/2 c.à.s environ selon vos goûts). Mettre sur feu vif et remuer énergiquement pour que les tranches de courgettes prennent le goût des condiments et soient bien cuites, saisies sans brûler.

7 – Une fois les courgettes al’dente (voir photo pour couleur et aspect), rajouter le basilic. Mélanger.

8 – Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole sur feu doux. Verser 2 c.à.s d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se collent entre elles et rajouter du fondant. Ajouter les courgettes. Mélanger et servir immédiatement avec une fine pluie de parmesan. Se régaler.

*

Merci à Pierre pour cette idée simple, originale et délicieuse

Linguines aux courgettes - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

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