Salé

Le burger avec du guacamole dedans


Le burger avec du guacamole dedans - Recette - Cuisine - Miss Blemish

La semaine dernière, il y a eu les au revoir, les à bientôt, les à la semaine prochaine, les je n’ai pas envie de partir et je n’ai pas envie d’y aller, du guacamole, des bières et du cidres au bord de l’eau, de la tiédeur d’été pour quelques soirées, des balades avant la nuit et bien trop de gens à voir pour ne pas rentrer tard. Alors une fois tout ça fini, le vendredi, à l’heure où le ventre gronde tant qu’il n’est plus question de mettre les petits plats dans les grands, la semaine était passée et grand temps de se retrouver. Face à la porte close du boucher, il a fallu improviser, changer les plans une fois, puis deux, puis trois, et d’une idée – des buns, des frites, du poulet – transformer l’essai. Le guacamole des fajitas est devenu le guacamole d’une soirée un peu plus réussie que les autres, parce que c’est un peu ça la magie du guacamole, rendre tout meilleur autour de lui. Et il a catalysé tant de « oh mon dieu c’est délicieux »  que c’est décidé, mon nouveau métier rêvé sera compositeure à burgers.

Et juste avant la recette une grand MERCI pour vos retours sur Yes mode, no make-up – vos petits mots pleins d’amour et votre enthousiasme m’ont donné des ailes et ont rendu ma journée de mardi un peu plus magique que les autres. Merci ! <3

Ingrédients

Buns
1 escalope de poulet panée pour 2 burgers 
Ketchup (bio de chez Heinz pour moi)
1 avocat
1/2 sachet d’épices à Guacamole Olden Paso
1 boule de mozzarella

Préparation

1. Enfourner vos escalopes panées en suivant les indications notées sur le sachet.

Astuce : enfournez en même temps vos frites pour gagner du temps sur l’un des étages du dessous de votre four.

2. Passez vos buns au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Coupez votre avocat en petits morceaux et ajoutez le 1/2 sachet de mélange à épice pour votre guacamole. Écrasez le tout finement à la fourchette.

Astuce : si votre avocat est trop dur, vous pouvez vous aider d’un robot mixeur « à soupe » et terminer à la fourchette.

4. Tartinez de ketchup la partie inférieure du bun.

5. Ajoutez une moitié d’escalope de poulet panée cuite.

6. Ajoutez deux grosses cuillerées de guacamole.

7. Déposez 2 tranches de mozzarella

8. Si comme moi vous êtes amoureuse du ketchup vous pouvez en rajouter un peu sur le dessus. Sinon, refermez votre burger et servez immédiatement avec votre accompagnement (des frites taille rustique pas trop cuites pour moi)

Et vous, une combinaison récemment essayée ?

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Un bagel pour les soirs où c’est trop tard


bagel couverture

Le jeudi soir, c’est le soir des mots. Des mots en groupe, nous tous apprentis rassemblés autour de la table en bois clair, mots qui grattent le papier et fendent l’air, idées et pistes échangées, créativité bousculée. Mais lorsqu’à 22 heures je referme enfin la porte de mon appartement derrière moi, je n’ai souvent qu’une envie, manger, et pas la moindre de cuisiner, encore moins quelque chose de compliqué. Alors à force de soirs de « trop tard », je constitue peu à peu un recueil de recettes SOS, faciles et rapides à réaliser sans pour autant perdre en chemin saveur, plaisir, douceur et légèreté.

Aujourd’hui je vous propose donc une chouette version bagel des petits sandwichs anglais que l’on sert souvent à l’heure du thé, ultra simple et rapide à réaliser qui nous a régalé il y a deux semaines et que j’avais très envie de vous faire partager :)

bagels entier

Ingrédients

Bagels au sésame (au pavot c’est excellent également)
Une ou deux tranches de saumon par bagel
1/4 de concombre par bagel
Philadelphia
Ciboulette
Basilic
1 gousse d’ail
Sel
Poivre 

La sauce maison

1. Dans une petite coupelle, travaillez rapidement à la fourchette deux c.à.s de Philadelphia jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

2. Ajoutez un peu de sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, du basilic et de l’ail pressé.

L’astuce rapidité : j’achète basilic, ciboulette et ail en petit pots au rayon surgelé pour toujours être sûre d’en avoir à disposition et bonus ils sont déjà préparés et ciselés.

3. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés à la crème.

pain bagels 1bagels sauce 2bagels concombre 3bagels saumon 4

Montage

Découpez dans le sens de la longueur votre bagel en deux et glissez le au grille pain (ou au four) pour qu’il dore un peu et soit bien chaud.

Tartinez la moitié du bas de votre sauce aux herbes.

Ajoutez vos fines tranches de concombre en les laissant se chevaucher un peu.

Découpez des lanières de saumon et disposez les façon homogène.

Refermez votre bagel et fixez le à l’aide de petits pics en bois.

Vous pouvez accompagner votre bagel d’une salade verte ou d’avocat (c’est délicieux)

Et voilà, en 10 minutes, tout est prêt !

bagels entier 2

Et vous, il y a quoi dans vos Bagels des soirs où c’est trop tard ? 

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A l’italienne, le burger qui dit je t’aime


Burger à l'italienne 1

Vendredi, sitôt les sacs trop lourds posés dans l’entrée, ceux portant toute une vie pleine de jeans, pulls et chemisiers, je file – vite vite – au supermarché. J’ai la tête pleine d’une huile d’olive qui se marie à tomate et mozzarella, de viande juteuse qui goûte sur du pain chaud, doré juste ce qu’il faut, de courgettes et d’aubergines mêlés de basilic, de fraises – trois barquettes, au moins ! – de crème, de sucre doux, d’un peu – surtout pas trop – de chocolat, de jus d’Orange acidulé, de vin blanc bien frais.

L’après midi danse des préparatifs de ce genre de délices qui font autant saliver de les imaginer, les préparer, que de les goûter pour de vrai. Il y a sûrement un petit quelque chose hérité malgré moi, un peu comme ça, une façon empruntée d’aimer à grand coup de chocolat et de bons petits plats. Un truc d’arrière-grand-mère qui aime en disant « mais reprends-en ! », une histoire de gâteaux roulés, de tartes aux pommes ou à la bouillie, de compote sucrée. 

Samedi je suis un peu – beaucoup – émue. Je me dis c’est beau de savoir que c’est beau, de se dire que c’est beau, de vivre le beau. De prendre le temps – chut, attends, attends – de profiter d’être là, maintenant, à deux et heureux. Et encore meilleur de trouver dans ce jour – rien de plus, rien de moins – que ce que l’on met déjà dans notre quotidien. Que les petits déjeuners des week-ends d’ici et de pas là-bas, ont toujours un peu de ceux de rois, que les playlists qui nous font sourire règnent sur chaque soir pas seulement celui-là et qu’il suffit que je me lève pour que – un ! deux ! – le temps de quelques pas je me retrouve dansant avec toi, qu’il suffit d’un bisou pour inviter une gaufre, une glace, une crêpe, une boisson chaude en balade avec nous, que ma tête à sa place sur ton épaule au cinéma et sur ta poitrine lorsque le film joue à domicile, que les petites attentions n’attendent pas – non ! non ! – une case qu’on coche sur un calendrier mais qu’il est si bon d’avoir planifié ce qui berce déjà chaque journée à ce 14 février. D’avoir dit on passe la journée ensemble samedi, d’avoir profité de chaque mini-bouchée, d’avoir fait tout pareil, exactement pareil, et que pareil se confonde avec exceptionnel.

Burger à l'italienne 2

Recette & Ingrédients

(parce que vous aussi je vous aime à la folie)

1 sachet d’aubergines grillées surgelées

2 courgettes 

Quelques tomates cerises

1 mozzarella

Basilic frais ou surgelé

Huile d’olive

Sel, poivre

2 steaks hachés 

Ketchup (la version bio Heinz est parfaite)

Pains pour burgers (je les ai pris à la farine complète ici)

Burger à l'italienne 2 bis

La ratatouille de courgettes et d’aubergines

1. Faites dégeler au microonde les aubergines grillées surgelées.

2. Lavez et coupez en quatre dans le sens de la longueur les courgettes puis coupez chaque quart obtenu en petits morceaux. 

3. Faites chauffer à feu moyen de l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude ajoutez de l’ail lyophilisé pour la parfumer puis les courgettes en petits morceaux. Couvrez.

4. Coupez en petits morceaux les tranches d’aubergines puis mélangez-les aux courgettes.

5. Une fois vos légumes assommés (= mous et translucides), enlevez le couvercle et laissez réduire jusqu’à ce que le mélange soit moins juteux.

6. Rajoutez basilic ciselé, sel et poivre. Mélangez puis réservez.

Viande

Dans la poêle qui a servi pour la ratatouille, faites cuire vos steaks selon votre préférence. Si vous avez préparé le mélange à l’avance, enduisez vos steaks d’un peu d’olive pour les parfumer et qu’ils n’attachent pas.

Montage

Séparez le dessus du dessous de vos pains à burgers et mettez les à griller au grille pain.

Tartinez généreusement le bas de ketchup

Déposez vos steaks puis deux tranches de mozzarella et enfin un peu de ratatouille.

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en quatre.

Tartinez le dessus de votre pain burger de ketchup et refermez le tout.

C’est prêt ! & avec tout ce qu’il faut d’amour dedans !

Burger à l'italienne courgettes auberginesBurger à l'italienne 3

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