Salé

Mes petits pains au maïs


Mes petits pains au maïs - Cuisine - Miss Blemish

De toutes les recettes que j’ai pu tester et cuisiner lors de mes essais au sans gluten, celle de ces petits pains au maïs est de loin ma préférée et sans doute la plus simple à préparer. J’en veux pour preuve qu’aujourd’hui et ce régime restrictif arrêté depuis longtemps, j’en mange toujours avec autant de plaisir au petit déjeuner, en accompagnement de mes salades d’été, comme encas ou en tartines salées.

J’ai testé cette recette dans une multitude de combinaisons. Avec gluten, sans gluten, avec lait, sans lait, avec beurre, sans beurre et toutes ont ravi mes papilles. Ma préférée va cependant à la toute dernière combinaison testée : sans gluten, au lait d’amande et le beurre remplacé par de l’Amandino, une purée d’amandes torréfiées au délicieux goût entre pop-corn (ni salé ni sucré) et pain grillé. Cette petite touche grillée se marie à merveille avec le goût du maïs et a fait ces petits pains au maïs les alliés parfaits du Nocciolata – le petit nutella bio italien qui a ma préférence. Ils combinent leurs arômes à merveille et le matin au petit déjeuner, avec un peu de Earl Grey, on n’est plus très loin du paradis… Que vous cherchiez une alternative au pain, à varier votre petit déjeuner ou tout simplement une autre forme de pain, celui-ci pourrait bien faire votre bonheur avec sa mie dense et moelleuse qui reste humide même après plusieurs jours de conservation. Moi je ne m’en lasse pas !

Mes petits pains au maïs - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients

250 g de farine de maïs
250 g de farine de riz (ou de blé)
1 sachet de levure chimique
2 oeufs battus à la fourchette
100g d’amandino (ou 120g de beurre)
400 ml de lait d’amande (ou de lait de vache)

Mes petits pains au maïs - Cuisine - Miss BlemishMes petits pains au maïs - Cuisine - Miss Blemish

Préparation 

1. Verser tous les ingrédients dans un plat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Verser 2 grosses cuillères dans chaque moule à muffin.

3. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C – 20 minutes si votre four n’était pas préchauffé. En cas de doute, si vous plongez la pointe d’un couteau dans vos petits pains elle doit ressortir propre :)

Mes petits pains au maïs - Cuisine - Miss BlemishMes petits pains au maïs - Cuisine - Miss BlemishMes petits pains au maïs - Cuisine - Miss Blemish

Et vous, quels sont vos alliés au petit-déjeuner ?

Laisser un commentaire - 7

Triangles poulet guacamole


triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Jeudi dernier je vous racontais les semaines où – parlant d’organisation – tout se passe comme prévu, de celles où le week-end compte suffisamment d’heures et de motivation pour voir s’accomplir le duo courses + préparation-de-petits-plats pour les midis pressés de la  semaine en entier et sans ratés. – A ce sujet, d’autres recettes gratinées, ça vous plairait ? – Mais il est d’autres semaines où la fin du week-end arrive avant même qu’on s’en aperçoive, où la fatigue et le manque d’envie supplantent les ventres creux à venir d’un grand tant pis. Des semaines donc où pour retomber sur mes pieds sans user tout mon stock de volonté ni céder à quatorze heures affamée aux sirènes des sandwichs, McDo et autres traiteurs chinois qui trouvent toujours à se mettre sur notre route ces jours-là – pour vous aussi c’est comme ça ? – je dois ruser de recettes rapides à cuisiner et plus savoureuses que leurs alternatives rayon à-emporter. Hier était une journée un peu comme ça et – malgré mes mains tachées – je me suis tant régalée de ces triangles poulet guacamole et des quelques tomates colorées que j’y avais glissées que j’ai eu envie de  partager la « recette » avec vous !

Triangles poulet guacamole, recette !

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients pour deux triangles à trois tranches

Trois tranches carrées de pain suédois 
1 avocat
1/2 sachet d’épices Olden Paso pour guacamole
6 tomates cerises colorées 
4 aiguillettes de poulet

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Couper les tranches de pain en suivant une diagonale 
2. Mettre une poêle sur feu moyen, recouvrir le fond d’un peu de sel et y déposer les aiguillettes de poulet. Recouvrir d’un couvercle et laisser cuire. Lorsqu’elles sont presqu’entièrement blanches, les retourner pour que la partie du dessus soit également légèrement dorée.

Le truc en plus : j’ai mis du temps à trouver une technique qui permette de cuire suffisamment les viandes blanches sans les brûler ni les dessécher complètement lorsqu’elles ne sont pas cuites avec de la sauce. En suivant les étapes décrites ci-dessus, j’arrive à avoir une cuisson parfaite avec une viande qui conserve tout son moelleux tout en n’ajoutant aucun corps gras pour une cuisson version plancha d’intérieur.

3. Préparer le guacamole.

Le truc en plus : Pendant longtemps, faire du guacamole rimais pour moi avec bien choisir ses avocats, les choisir à l’avance, les laisser mûrir ce qui laissait peu de place au guacamole sur les tables des apéros improvisés entre amis et autres soirées de dernière minute. Plus maintenant. Lorsque je ne trouve pas d’avocat suffisamment mûr, je l’épluche, le coupe de petits morceaux, verse le tout dans un moule à bords hauts – pour les petites quantités mon verre doseur est parfait – et je me sers de mon mixeur à soupe. Pour retrouver la texture et l’écrasé du guacamole traditionnel à la fourchette je ne mixe pas jusqu’au bout, me contentant de deux ou trois coups de mixeur. Le résultat est parfait et cette astuce a grandement simplifié la préparation du guacamole chez moi !

4. Tartiner les 6 triangles de pain suédois de guacamole sur l’une de leurs deux faces.
5. Sur les 2 triangles qui iront en  dessous, déposer 2 aiguillettes de poulet sur chacun.
6. Recouvrir du triangle du milieu. Tartiner sa face supérieure de guacamole et le recouvrir de tomates cerises coupées en deux ou en quatre.
7. Recouvrir du dernier triangle et sourire, tout est prêt !

Et vous, quelles sont les délicieuses recettes qui vous sauvent la vie les jours de « pas envie » ?

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemishtriangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemishtriangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Avec mon stock de recettes SOS qui s’étoffe un nouveau rendez-vous est né. Désormais vous pouvez retrouver tous les lundis soirs une nouvelle recette express sur la page Facebook du blog !

Laisser un commentaire - 4

Ma moussaka au boeuf


Ma moussaka au boeuf - Cuisine - Miss Blemish

Je cuisine aussi cette recette en version végétarienne : Ma parmigiana d’aubergines

Manger un peu plus équilibré le midi, j’en ai envie depuis longtemps. En quatre ans passés sur le même lieu de travail, les menus proposés alentour par les boulangeries, sandwicheries, bar à pâtes et autres saladeries n’ont plus de secret pour moi tout comme le rayon « à emporter » de Monoprix. Si la motivation ne manquait pas de trouver rapidement une alternative à tous ces plats mangés milles fois bien souvent sans réel plaisir et remplis de tout un tas de choses dont je ne voulais pas, devant le temps qui – lui – manquait cruellement, il m’a fallu innover et ruser. Ce manque de temps, mon organisation de cette année – avec la préparation de repas pour la semaine le week-end notamment – s’était donnée le but d’y pallier. Et s’il a certes été des semaines bien inégales entre elles, les progrès ont été grâce à elle au rendez-vous. 

De toutes les recettes que je cuisine ainsi à l’avance pour mes midis de semaine, il est un type de plat qui plus que les autres se détache de la mêlée en terme de rapidité, durée, praticité et équilibre : les gratins tout en un. Un plat me permet de faire plusieurs repas durant ma semaine qui ne demandent pas plus qu’un peu de riz blanc, de quinoa, de semoule ou de céréales pour être complets. Et je n’aime rien tant que de pouvoir préparer le matin mon déjeuner du midi de quelques cuillères grapillées de-ci de-là dans les plats conservés bien au frais. En grande amoureuse de l’aubergine, j’avais donc envie aujourd’hui de partager avec vous ma recette gratinée préférée – ma moussaka au boeuf, que je cuisine – à égalité – tantôt dans sa version carnée tantôt dans sa version végétarienne. Recette qui me plaît tant et qui s’est trouvé tant d’initiés qu’elle a depuis longtemps troqué son nom chez l’amoureux pour un « la spécialité de Célie ». 

J’espère que vous me croirez sur parole d’avoir vraiment essayé de rendre jolies et appétissantes ces photos, défi oh combien compliqué avec les plats gratinés. Le résultat se veut 50/50 – à mon sens – il ne me reste donc plus que la recette pour terminer de vous convaincre que oui oui, cette recette est bel et bien une petite tuerie.

Ma moussaka au boeuf, recette ! 

Ma moussaka au boeuf - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients

2 sachets de tranches d’aubergines grillées surgelées 
500g de boeuf haché
500g de coulis de tomate + quelques cuillères réservées
1 pot de ricotta
2 boules de mozzarella 
1 échalote 
Du basilic 
Ail
Sel poivre
Huile d’olive

Ma moussaka au boeuf - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Dans un plat en verre, verser les tranches d’aubergines surgelées et les passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient dégelées.

2. Couper finement l’échalote. 

3. Faire chauffer sur feu doux un peu d’huile d’olive dans une poele. Lorsque l’huile est chaude, rajouter les échalotes et les laisser jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

4. Ajouter le boeuf haché.

5. Une fois le boeuf complètement cuit, ajouter le coulis de tomate. Mélanger. Saler, poivrer. 

6. Préparer la ricotta. Dans une assiette, verser la ricotta (en ayant pris soin de verser le fond d’eau qui l’entoure dans l’évier avant) et ajouter du sel, du poivre, une montagne de basilic et de l’ail. Mélanger et réserver.

Montage

1. Tapisser le fond du plat de la moitié de la sauce tomate réservée et saupoudrer de basilic.

2. Faire une première couche de tranches d’aubergines.

3. Étaler sur elles une couche du mélange de ricotta.

4. Ajouter une couche de viande.

5. Répéter les opérations 2 à 4 jusqu’à ce que le plat soit rempli en terminant par une couche d’aubergines.

6. Sur les dernières aubergines, verser le reste de la sauce tomate mise de côté. Saupoudrer de basilic puis couvrir de tranches de mozzarella.

7. Enfourner à 170°C chaleur tournante pour 30 minutes, en surveillant régulièrement. Votre gratin est prêt lorsque la mozzarella est fondue et légèrement gratinée. 

Ma moussaka au boeuf - Cuisine - Miss BlemishMa moussaka au boeuf - Cuisine - Miss BlemishMa moussaka au boeuf - Cuisine - Miss BlemishMa moussaka au boeuf - Cuisine - Miss BlemishMa moussaka au boeuf - Cuisine - Miss Blemish

 

Et vous, des recettes fétiches pour vos midis ?

Laisser un commentaire - 6