Salé

Mes plats complets – Le chili con carne


Chili con carne 1

Dans ma cuisine les derniers fruits et légumes d’été sont au coude à coude avec mes premières envies de chaud et d’épices charriées par la pluie et le gris revenus par ici. J’alterne ainsi des semaines de coocooning culinaire plein de saveurs douces et chaudes avec des semaines teintées de réminiscences d’été. Mon inventivité s’en voit donc décuplée et c’est une jolie série de plats complets pour régaler vos midis de semaines chargées qui va nous accompagner onglet cuisine pour les prochaines semaines. Aujourd’hui je vous propose une recette 100% coocooning avec un chili con carne simple et rapide à réaliser avec juste ce qu’il faut d’épices pour les apprécier sans avoir les papilles complètement brûlées ! Ah et puisque l’on parle de ça, saviez vous que si le piment donne une sensation de chaud et la menthe de froid c’est en partie une question de conformation moléculaire ? Les molécules du piment ont une forme compatible avec les récepteurs qui reconnaissent l’information « chaud » – de même pour la menthe avec les récepteurs de l’information « froid » – et donc nos récepteurs s’emmêlent les pinceaux et nous procurent des sensations « faussées ». C’est bien évidemment très schématique mais cette anecdote de cours m’avait faite sourire, j’espère que vous aussi :)

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Edit : Pour réussir à manger équilibré chaque midi de semaine, je prépare un grand plat complet une fois par semaine que je répartis dans cinq récipients, un pour chaque midi du lundi au vendredi. Ce sont ces recettes faciles à réaliser, savoureuses et complètes que j’ai envie de partager avec vous dans cette nouvelle rubrique « Mes plats complets ». Je parle un peu plus avant de ce mode d’organisation et du pourquoi du comment dans l’article Ma moussaka au boeuf 

Chili con carne 2

Ingrédients

1 échalote
500 g de viande de boeuf hachée
500g de coulis de tomate
1 sachet d’épices spécial tacos
1 grande boîte d’haricots rouges
Du riz complet – 60 g par portion environ

Préparation

1. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu doux et y verser l’échalote finement coupée.
2. Ajouter la viande hachée et laisser cuire longtemps jusqu’à ce qu’elle brunisse entièrement.
3. Une fois la viande cuite, ajouter le coulis de tomate et le sachet d’épices.
4. Égoutter et rincer avec soin les haricots rouge puis les ajouter à la préparation. Laisser cuire cinq minutes puis retirer du feu.

J’achète toujours pour préparer mon chili con carne un assortiment spécial tacos/fajitas/burritos pour récupérer le sachet d’épices. Comme dans ma famille il n’y a jamais assez de fajitas, je rachète un deuxième kit complet pour une soirée fajitas le week-end suivant. Ainsi rien n’est perdu !

Chili con carne 3

Et vous, des plats complets qui vous aident à jongler entre équilibre et midis pressés ?

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Mes salades composées goût guacamole


Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Samedi soir, juin presque à sa fin, après la journée à ciel bleu diluée entre les impératifs, quelques gnocchis, les draps blancs et les pages noircies de ce genre de termes barbares qui ne donnent qu’une envie – tout fermer, tout oublier – et qu’il faudra pourtant bien trouver un moyen de faire sien à force de lecture acharnée, de pages récitées, on a claqué la porte, des chaussures d’été à nos pieds, une veste d’au-cas-où et « tu as les clés ? » et gagné la rue baignée de la douce chaleur des soirées d’été. On a marché sur les trottoirs, levé les yeux vers des tous là-hauts de toits d’ardoises sur façades blanchies, grandes fenêtres ouvertes sur le murmure vrombissant de la foule des samedis. Une heure et pas une minute de plus pour profiter de n’être rien que tous les deux, sans autre souci en tête que de profiter de ces quelques instants retrouvés. Et alors qu’il était bien sûr que c’était McDo qui remporterait le dilemme qui ne se jouait guère que pour contenter ma conscience, on a décidé de tout emporter pour le partager sur les canaux, au bord de l’eau, au lieu des banquettes moites et usées.

Depuis ce soir-là, c’est quelques fois que le repas du soir prêt nous nous sommes regardés complices pour décider dans la minute de tout empaqueter dans des tuperwares bien fermés pour gagner le bord des quais et ainsi réaliser l’une des choses qui symbolisait si bien Paris à l’heure où elle n’était encore qu’une idée « piquer niquer au bord de la seine à l’heure d’été ». Je crois que pour chaque ville on dresse cette petite liste de choses que l’on ne se voit faire que là-bas, une liste estampillée « d’à faire absolument » fantasmés bien avant de poser valises et pieds sur les pavés. Et ma préférée de toutes celles que j’avais imaginées pour ici reste bien celle-ci. Alors aujourd’hui, je vous confie mes deux salades composées préférées de cet été qui ont accompagné bien des soirées, des pique-niques et des retrouvailles avec le souvenir de la fin août de l’été dernier qui pluvieuse aussi, c’était ouverte sur un septembre resplendissant. Alors promis, au prochain rayon de soleil on retourne pique-niquer ?  

Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss BlemishMes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Salade complète au guacamole

1. Faire cuire du riz.

2. Préparer le guacamole : couper 1 avocat en petits morceaux, l’écraser grossièrement à la fourchette ou au mixeur, rajouter 1/2 sachet d’épices et mélanger.

3. Couper 1 concombre en petits morceaux et des tomates cerises en deux. Réserver.

4. Dans le saladier, mélanger le riz refroidi avec le guacamole. Ajouter les concombres et les tomates cerises. Mélanger à nouveau.

Le truc en plus – je l’ai appris dans le génial « Le charme discret de l’intestin » de Giulia Enders les féculents cuits puis refroidis sont composé d’amidon cristallisé très lentement digéré parfait pour éviter pics de glucose et d’insuline en réponse et très apprécié par notre flore intestinale.

5. Saupoudrer d’épices à guacamole et d’un peu d’arôme Maggi. Mélanger. Décorer de graines de sésame.

C’est prêt !

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Salade tomate-concombre-avocat guacamole

1. Dans un saladier, couper des tomates cerises en deux, des concombres épépinés en petits bouts et l’avocat pareillement.

2. Assaisonner avec 1 c.à.s de vinaigre balsamique, beaucoup de goût Maggi, 1 grosse c.à.s d’épices à guacamole (plus ou moins selon votre préférence) et des graines de sésame toastées.

3. Mélanger et s’en régaler avec un petit pain au maïs.

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Et si vous ne pouvez pas cuisiner… mes idées préférées pour un pique-nique (un peu) plus sain

Chips – Les chips soja/pomme de terre sans gluten (et moins salées) de la marque TooGood – ma saveur préférée est celle aux herbes et tomate

« Sandwich » – Des tartines avec des rillettes thon et/ou saumon sur des galettes de riz ou maïs soufflé

Salade composée – Des tomates cerises colorées

Dessert – Des fruits frais

Boisson fraîche – De l’eau de coco

Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Et vous, que cachez-vous dans vos paniers pour aller pique-niquer ?

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Tarte salée courgette chèvre façon pizza 


Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Les températures plus douces et le temps gris – les nuits paisibles retrouvées – me permettent ces jours-ci de sévir en cuisine en associant deux de mes préférés rayons gourmandises : les fruits-légumes d’été – courgettes, tomates, aubergines, poivrons… – et les tartes salées. Aujourd’hui je vous propose une recette toute légère et gourmande qui allie tout ça pour accompagner ma reprise en douceur. Testée et approuvée !

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Tarte salée courgette chèvre façon pizza, recette !

Ingrédients 

2 courgettes
Quelques tomates cerises
1 tube de concentré de tomates
Huile d’olive
Basilic frais ciselé ou surgelé
Sel, poivre
Ail surgelé
1 pâte brisée bio
1 bûche de chèvre

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Une fois chaude y faire dorer l’ail surgelé ciselé.
2. Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Les verser dans la poêle et couvrir. Laisser cuire doucement sur feu doux.
3. La sauce pour le fond de tarte : dans un bol, mélanger un peu d’huile d’olive avec plusieurs cuillères à soupe de concentré de tomate, de basilic, sel et poivre.
4. Dérouler la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette puis étaler la sauce sur le fond de tarte. 
5. Une fois les courgettes devenues translucides, ôter le couvercle de la poêle et laisser réduire. 
6. Étaler les courgettes sur la tarte.
7. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur la tarte
8. Couper la bûche de chèvre en fines tranches et les repartir. Fermer la tarte en repliant les bords.
9. Enfourner à 180°C chaleur tournante. La tarte est prête lorsqu’elle est dorée et le fromage fondu.

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos tartes d’été préférées ?

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