CUISINER

Une douce infusion parfumée pour l’hiver


Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Aujourd’hui, pour terminer l’année tout en douceur et accompagner cette semaine au creux des montagne dans ce chalet tout de pierres et bois miélé, je partage avec vous ma boisson chaude d’hiver favorite des retours de randonnées et longues soirées passées devant la cheminée.  Gingembre, citron, miel et fleur d’oranger, un vrai délice dont je ne me lasse pas depuis la combinaison trouvée !

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Recette – Douce infusion parfumée pour l’hiver

Ingrédients

1 petit morceau de gingembre
1/2 citron
1 c.à.s de fleur d’oranger
1 c.à.c de cannelle
1 c.à.s de miel
De l’eau

Infusion de Noël parfumée 4

Préparation

1. Éplucher le petit morceau de gingembre et le couper en fines tranches.

2. Remplir une casserole d’eau, ajouter le gingembre et porter le tout à ébullition. Laisser l’eau bouillir 5 minutes le temps que le gingembre infuse.

3. Dans une théière en céramique, ajouter le jus du 1/2 citron, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le miel. Bien mélanger.

4. Verser l’eau infusée de gingembre dans la théière. Si celle-ci est munie d’un petit filtre à thé laissez le en place pendant l’opération pour récupérer facilement les morceaux de gingembre.

Il ne vous reste plus qu’à en servir de gros mugs pour régaler toute l’assemblée !

Le truc en plus : avec le 1/2 citron restant et pour un goûter gourmand, vous pouvez préparer un mug cake facile citron & fleur d’oranger (délicieux…). Vous pouvez retrouver la recette par ici : 8 mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes.

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos infusions de Noël parfumées préférées ?

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Mes astuces pour ouvrir ses portes à Noël, même loin des siens


La magie de Noël lorsqu'on est loin des siens 6

Je ne sais pas si vous vous retrouverez dans ce sentiment mais de Noël comme de beaucoup d’évènements attendus et préparés longtemps, j’ai toujours quelques difficultés à réaliser que ça y est, c’est aujourd’hui, on y est. Avec – pas loin de cette difficulté – la peur que tout passe en un instant. Cette année, nous avons fêté Noël de façon anticipée et nous le refêterons encore quelques jours après ceux partagés avec nos familles, avec nos amis cette fois-ci. Et dans ces lignes qui bougent je me découvre au seuil de l’heure de réinventer nos rituels d’enfants pour trouver les nôtres. Alors lundi et parce que je voulais que nous ayons un vrai Noël, j’ai parsemé ma journée de tout ce qui pouvait faire de cette journée notre Noël. Et j’avais envie de partager toutes ces petites choses avec vous pour qu’aujourd’hui vous puissiez piocher dans cette liste à volonté si comme moi vous avez du mal à réaliser que « ça y est, on y est » ou que le Noël de cette année est différent, changé et qu’il vous a été confié de le réinventer.

Mes astuces pour ouvrir ses portes à Noël, même loin des siens - Slow life - Miss Blemish

La journée

Musique ! Quelques playlists de Noël… 

 Pop Christmas pour la journée 

La playlist de Noël d’Overways pour les derniers préparatifs

Jazzy Christmas pour le repas 

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Confectionner de jolis sablés

C’est depuis longtemps à l’instant d’étaler la pâte pour définir les contours de mes petits sablés de Noël que commencent pour moi vraiment – mes films préférés en arrière-plan – les fêtes de fin d’années. C’est un moment tout doux que je me réserve chaque année, cuisiner pour régaler toute la maisonnée et qui systématiquement me met le sourire aux lèvres pour tous les thés de Noël partagés dans lesquels ils seront trempés devant un bon feu de cheminée.


Mes astuces pour ouvrir ses portes à Noël, même loin des siens - Slow life - Miss Blemish

Le repas de Noël de notre enfance

* Poulet aux marrons *

Ingrédients – poulet, huile d’olive, curry, sel, poivre, sirop d’agave ou miel, ketchup, vin blanc, châtaignes, 1 échalotte.

Préparation – dans une cocotte, verser l’huile d’olive, 1 c.à.s de curry, du sel, du poivre, 1 c.à.c de sirop d’agave, 1 c.à.s de ketchup et mélanger. Éplucher l’échalotte et la glisser à l’intérieur du poulet. Placer le poulet dans la cocotte et l’enduire de sauce. Rajouter un verre d’eau et enfourner à 160°C chaleur tournante. Tous les quart d’heure surveiller le poulet. Lorsqu’une face est grillée, le tourner dans la cocotte, l’arroser d’un verre d’eau et le réenfourner. Lorsque toutes les faces sont grillées, l’arroser d’un grand verre de vin blanc et le réenfourner cinq à dix minutes. Le sortir du four, ajouter les châtaignes, couvrir la cocotte avec son couvercle et le maintenir chaud au four à 60°C.

* Gratin dauphinois *

Ingrédients – pommes de terre, crème liquide fleurette, noix muscade, sel, poivre, fromage rapé.

Préparation – éplucher les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, les couper en fines rondelles. Monter le gratin comme suit : une couche de pommes de terre, de la crème fleurette, sel, poivre, noix muscade, fromage râpé. Recommencer jusqu’à ce que votre plat soit rempli. Recouvrir de fromage râpé et enfourner à 160°C. Le gratin dauphinois pour être bon doit cuire longtemps (plusieurs heures idéalement). Pour ce faire, dès que le fromage râpe commence à blondir, baisser le four à 110°C, chaleur tournante. Vous pouvez le laisser dans le four à 60°C pour le maintenir chaud jusqu’au repas.

Sourire 

Puisque sourire a ce pouvoir merveilleux de rendre notre cerveau heureux, c’est encore – je crois – la manière la plus simple, la plus efficace et la plus à portée de main d’installer en douceur un peu de Noël sur les quelques heures nous séparant de cadeaux et repas.

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Le soir

Prendre le temps de se préparer

Comme à l’heure de nos Noëls d’enfants où notre tenue était décidée des jours à l’avance, sortie dès le petit matin et la salle de bain l’objet d’une grande valse et de petits coups frappés à la porte pour dire à chacun de « se dépêcher un peu à la fin ! ». Ces deux tenues pourraient vous inspirer : aux Tuileriesau Palais Royal.


Mes astuces pour ouvrir ses portes à Noël, même loin des siens - Slow life - Miss Blemish

Des bougies et des petites lanternes pour éclairer

Cette petite décoration est toute simple et pourtant je trouve qu’elle fait une vraie jolie différence : dans des pots en verre (j’utilise des anciens pots La Laitière), je dépose des bougies chauffe-plat allumées puis parsème mes petites lanternes ainsi créées sur tables et meubles dégagés de tout papier. Un tout petit peu de lumière en plus suffit alors à créer une jolie ambiance calme et douce pour réveillonner. 


Mes astuces pour ouvrir ses portes à Noël, même loin des siens - Slow life - Miss Blemish

Des clémentines et des papillotes éparpillées

Dans de grandes corbeilles, comme chez ma mémé, pour que chacun puisse venir y piocher.


27 petits bonheurs à cueillir pendant l'Avent

Et si vous n’avez pas de sapin…

Une branches de baies rouges et quelques branches vertes d’eucalyptus ou de sapin dans un grand vase, une jolie couronne de Noël, des bougies chauffe plat assorties à votre décoration (peintes en blanc, couvertes de masking tape…), de la jolie vaisselle de Noël, des verres fins, les petites lanternes réalisées plus haut… La pièce où nous allions réveillonner rangée, les cadeaux joliment emballés déposés sur une commode, et toutes ces petites choses rajoutées de-ci de-là par touches et tout y était. 

DIY Une jolie boîte pour emballer une carte cadeau - Noël - Miss Blemish

Et Aimer

Le dira-t-on jamais assez ?

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Je vous souhaite de douces fêtes à vous et tous vos proches. N’hésitez pas à partager ce qui vous aide, vous, à plonger dans ce Noël tant attendu chaque année… 

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8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes


8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

Au mois de juin, je vous parlais du processus de diminution progressive de ma consommation de gluten et de lactose pour faire de ce changement une habitude prise en douceur, fondue dans mon quotidien plutôt qu’une rupture brutale pleine de frustrations et donc… de craquages. Quelques mois plus tard, je ne mange plus de gluten qu’en de rares occasions, le plus souvent au restaurant ou lors de soirées entre amis et c’est effectivement devenu naturel. Les ingrédients dans mes placards ont changé mais pas ma manière de cuisiner !

Cependant, week-end et vacances restent un défi puisque je ne suis plus forcément en charge de courses et préparation des repas. Même si par chance, aimant énormément cuisiner on me confie souvent ce rôle, ces périodes sont pleines de difficultés à anticiper lorsque comme moi on est frileux à s’étaler sur ses choix et à contraindre les gens qu’on aime à cause d’eux. Alors j’ai pris le parti d’anticiper et de ruser. La plus facile des difficultés à contourner pendant ces périodes est je crois celle du petit déjeuner qui est le repas le plus « à la carte » dans bon nombre de familles. C’est ainsi devenu un peu ma règle de conduite : j’assure au moins un petit-déjeuner sans gluten et pour le reste, je fais au mieux et je respire. 

Pour vos petits-déjeuners pendant les fêtes, vous pouvez donc faire le choix de préparer à l’avance granola et petits pains (vous pouvez retrouver recettes et chouettes produits à la fin de cet article) mais la période avant les vacances de fin d’année étant souvent chargée, ce n’est pas forcément évident d’en trouver le temps. Que vos réserves soient épuisées ou que vous n’ayez pas eu le temps d’en confectionner, je vous propose une recette de base très simple et délicieuse pour vos mug cakes et 8 façons de la parfumer que vous pouvez réaliser chaque matin de vos vacances à l’aide d’une tasse et d’un micro-onde en 3 minutes – cuisson incluse – avec simplement 3 ingrédients à inclure dans vos valises (liste en fin d’article). Le plus parfait des compromis pour allier sans gluten et petits-déjeuners partagés avec toute la tablée (et je suis prête à parier que dès le lendemain vous ne serez plus le/la seul(e) à mélanger vos ingrédients dans un gros mug…) !

8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes – la recette de base

Ingrédients

1 oeuf
1 c.à.s de farine de maïs
1 c.à.s de poudre d’amande
1/2 c.à.s de miel
2 c.à.s de lait d’amande ou autre lait végétal

Préparation

1. Casser l’œuf dans une tasse et le fouetter énergiquement à l’aide d’une fourchette.

2. Rajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter les goûts choisis (voir plus bas).

4. Mettre au micro-onde 1 minute. Votre mug cake est prêt !

8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

8 variations pour des mugs cakes parfumés et variés

  • Fleur d’oranger

Ajouter 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger.

  • Poire-chocolat

Ajouter des petits morceaux de poire épluchée et 1 ou deux carreaux de chocolat noir au milieu de votre pâte pour un coeur coulant ou des pépites de chocolat.

  • Citron

Ajouter le zeste d’1/2 citron et 1 c.à.s de jus de citron. Le dévorer avec de la confiture de fruits rouges (un délice !)

  • Tout chocolat

Ajouter 4 carreaux de chocolat noir fondus. Bien mélanger. Ajouter de l’extrait de noix de coco liquide, des pépites de chocolat, des éclats de noisette, de la cannelle, un carreau de chocolat au milieu ou une cuillère de nocciolata Delon votre préférence.

  • Cannelle

Changer le miel pour du sirop d’érable, ajouter beaucoup de cannelle et des noix de pécan.

  • Marron-vanille

Ajouter 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide et une grosse c.à.s de crème de marrons.

  • Chocolat blanc-framboises

Faire fondre 4 carreaux de chocolat blanc, bien mélanger puis ajouter des framboises.

  • Pomme-cannelle

Changer le miel pour du sirop de pomme cru, ajouter 1 c.à.s de compote de pomme moulinée et beaucoup de cannelle. Bien mélanger.

Pour réaliser facilement ces mugs cakes où que vous soyez prévoyez dans vos valises

1 paquet de farine de maïs
1-2 paquets de poudre d’amande
1 brique de lait d’amande

Tous les autres ingrédients et topings seront trouvables dans n’importe quelle maison (miel, oeufs, chocolat) et avec toutes ces versions vous arriverez forcément à trouver au moins 1 ou 2 des ingrédients proposés (vanille, cannelle, crème de marron, citron, chocolat, pommes, poires…) !

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8 Mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes - Cuisine saine - Miss Blemish

D’autres idées pour vos petits-déjeuners sans gluten de fêtes

– Emporter un bocal rempli de votre granola gluten free maison

– Faire des petits pains au maïs

– Emporter des flocons de riz pour des porridges complets sans gluten incognito

– Emporter un ou deux sachets de granola bio sans gluten vanille-amandes Charles Vignon (j’en ai toujours dans mon sac de voyage, c’est pratique et il est vraiment delicieux !)

Et d’une manière générale

Vous pouvez glisser deux paquets de pâtes sans gluten et des galettes de riz ou de maïs pour céder sourire aux lèvre aux tentations fromagesques. De plus si vous connaissez bien les personnes chez qui vous logez (ce qui est souvent le cas aux fêtes de fin d’années) un petit mot est souvent suffisant pour ne rencontrer aucune difficulté. 

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Et vous, de chouettes astuces pour manger facilement sans gluten pendant week-end et vacances ?

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