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Tartes salées – Ma pâte brisée sans gluten


Tartes salées - Ma pâte brisée sans gluten - Cuisine - Miss Blemish

Avec la réduction puis la suppression du gluten de mon alimentation, les quiches et tartes salées qui étaient jusque-là mes recettes express SOS préférées grâce aux pâtes industrielles sont petit à petit complètement sorties de mon alimentation. J’ai donc cherché des alternatives à toutes ces pâtes qui m’étaient avant si facilement accessibles pour les remplacer par une version qui me convienne et me permette à nouveau de manger tartes et quiches salées que j’adore. Si je tâtonne encore pour trouver la combinaison parfaite pour une pâte sablée sans gluten aussi délicieuse que celle des tartes aux fruits de mon enfance, j’ai trouvé l’alternative qui me convient pour les tartes et quiches salées.

Cette pâte à base de farine de sarrasin complète est facile à préparer et à travailler, cuit très rapidement sans précuisson, est croustillante et permet ainsi de manger sa quiche à la main – c’est l’amoureuse des pique-niques en moi qui parle. Ainsi depuis quelques semaines je retrouve toutes ces recettes salées du quotidien que j’avais laissé de côté – faute de pâte adéquate – si pratiques lorsque l’on est pressés, que l’on n’a pas envie de se lancer dans de grandes préparations ou lorsque l’on est adepte comme moi du batch cooking (préparer tous ses repas pour la semaine en avance) ! J’espère qu’elle vous régalera autant que moi !

Tartes salées - Ma pâte brisée sans gluten - Cuisine - Miss Blemish

Ma pâte brisée sans gluten

Ingrédients

Farine de sarrasin complète
Farine de riz complète
1 oeuf
100 ml d’huile
2 yaourts au soja
1 pincée de sel

C’est à dessein que je n’indique pas de quantité chiffrée pour les farines, j’en mets environ 50% de chaque dans ma préparation et en rajoute au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte solidaire et qui ne colle pas (trop) à mes mains. C’est le petit plus de la cuisine salée qui permet bien plus de libertés que l’alchimie fragile qu’il faut respecter de proportions correctement mesurées avec le sucré !

Préparation

1. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Malaxer jusqu’à obtenir un boule de pâte.

2. Pour faciliter son utilisation, vous pouvez la placer quelques minutes au réfrigérateur et fariner copieusement votre plan de travail.

3. Elle ne nécessite pas de précuisson, vous pouvez directement la garnir (ma version préférée-retrouvée du moment) et l’enfourner, elle cuit très rapidement et est très croustillante. 

La question du gluten vous intéresse ? J’en parle plus longuement par là :

Réduire sa consommation de gluten et autres douces résolutions
Pendant et après roaccutane ma routine soin toute en douceur
Sans gluten / mode de vie sain
Mes recettes sans gluten 

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Chez vous aussi, les tartes salées sont la solution des soirs pressés ?

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Bol complet poulet guacamole et riz provençal


Bol complet poulet guacamole et riz provençal 1

J’aime cette période qui s’ouvre une nouvelle fois devant moi, ce creux qui n’en a rien – de creux et de rien – laissé derrière par la dernière vague retirée au loin. « En creux » après la production furieuse et ordonnée – d’abord, ensuite, enfin – petits 1, 2, 3 – « en creux » comme tout l’alentour libre d’objectifs immédiats et concrets dans la respiration laissée à la créativité pour la réinventer. Découvrir – (re)découvrir – des mots nouveaux, retourner au cinéma, se balader dans de nouveaux endroits, boire des smoothies, écouter de la musique, reprendre la lecture de ce livre abandonné, goûter à une multitude de « pourquoi pas ? » du bout des doigts et se laisser le temps d’être indécise quand à ce « celui-là » dans lequel – bientôt – on se lancera. M’accorder la lenteur au moment de chercher les bons mots, de respirer et des heures passées en cuisine à inventer, combiner, composer, associer saveurs et couleurs pour des repas simples et complets, mes préférés.

Parmi les douces découvertes en cuisine des jours qui viennent de passer il y a notamment ce bol extrêmement rapide à préparer, entièrement composé d’ingrédients à indice glycémique bas et en plus d’être délicieux étonnamment rassasiant. Une recette parfaite si vous n’avez pas eu le temps de préparer votre repas à l’avance et que j’ai tant aimée que je ne pouvais que la partager avec vous !  

Bol complet poulet guacamole et riz provençal 3

 

Ingrédients

Aiguillettes de poulet
400g de riz complet
250g de tomates cerises
1 avocat
2 c.à.c d’epices à guacamole olden paso
Huile d’olive
1 échalote
3 gousses d’ail
Des herbes de Provence
Sel poivre

 

Bol complet poulet guacamole et riz provençal 2

 

Préparation

 

1. Porter de l’eau à ébullition puis y verser le riz complet. Suivre les indications de cuisson présentes sur le sachet de riz.

2. Mettre une poêle sur feu doux. Saler le fond. Déposer les aiguillettes de poulet rincées à l’eau froide et couvrir à l’aide d’un couvercle. Cette cuisson douce et sans corps gras permet de garder le moelleux du poulet.

3. Couper l’avocat en petits morceaux. S’il est suffisamment mûr, l’écraser à la fourchette. Sinon utiliser un mixeur à soupe. Ajouter les épices à guacamole, mélanger puis réserver.

4. Une fois les aiguillettes cuites les réserver.

5. Dans une poêle, verser de l’huile d’olive et la faire chauffer sur feu moyen. Ajouter une fois l’huile d’olive chaude l’échalote émincée et l’ail écrasé.

6. Déposer dans la poêle – la chair contre la poêle et la peau vers nous – les tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.

7. Égoutter le riz et le verser dans la poêle avec les tomates une fois celles-ci cuites. Toujours sur feu moyen mélanger riz et tomates jusqu’à ce que le riz soit imbibé de leur parfum.

8. Dans un bol, verser du riz provençal, deux aiguillettes de poulet et une à deux cuillères à soupe de guacamole. Servir immédiatement. Bon appétit !

Bol complet poulet guacamole et riz provençal 4

Et vous quelles sont vos recettes complètes fétiches ?

 

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Une douce infusion parfumée pour l’hiver


Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Aujourd’hui, pour terminer l’année tout en douceur et accompagner cette semaine au creux des montagne dans ce chalet tout de pierres et bois miélé, je partage avec vous ma boisson chaude d’hiver favorite des retours de randonnées et longues soirées passées devant la cheminée.  Gingembre, citron, miel et fleur d’oranger, un vrai délice dont je ne me lasse pas depuis la combinaison trouvée !

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Recette – Douce infusion parfumée pour l’hiver

Ingrédients

1 petit morceau de gingembre
1/2 citron
1 c.à.s de fleur d’oranger
1 c.à.c de cannelle
1 c.à.s de miel
De l’eau

Infusion de Noël parfumée 4

Préparation

1. Éplucher le petit morceau de gingembre et le couper en fines tranches.

2. Remplir une casserole d’eau, ajouter le gingembre et porter le tout à ébullition. Laisser l’eau bouillir 5 minutes le temps que le gingembre infuse.

3. Dans une théière en céramique, ajouter le jus du 1/2 citron, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le miel. Bien mélanger.

4. Verser l’eau infusée de gingembre dans la théière. Si celle-ci est munie d’un petit filtre à thé laissez le en place pendant l’opération pour récupérer facilement les morceaux de gingembre.

Il ne vous reste plus qu’à en servir de gros mugs pour régaler toute l’assemblée !

Le truc en plus : avec le 1/2 citron restant et pour un goûter gourmand, vous pouvez préparer un mug cake facile citron & fleur d’oranger (délicieux…). Vous pouvez retrouver la recette par ici : 8 mug cakes pour petit-déjeuners sans gluten pendant les fêtes.

Une douce infusion parfumée pour l'hiver - Slow Life - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos infusions de Noël parfumées préférées ?

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