Hiver

Un dessert rose, léger et parfumé pour le 31


Un dessert rose, léger et parfumé pour le 31 - Cuisine - Miss Blemish

 Si, vous aussi, vous arrivez au 31 en rampant, le foie dans une main, l’estomac dans l’autre, rêvant de bon et festif mais de LEGER, ce petit dessert devrait vous plaire ! Exit bûche au beurre, bonjour glace, fruits sucrés-acidulés et accords parfumés en toute subtilité !

Pour ce 31 je voulais un dessert suffisamment léger pour susciter encore l’envie des papilles après un repas gargantuesque (comme ils le sont tous à cette période) mais sans rien abandonner à la gourmandise. Est sorti de ces (intenses) réflexions ce petit dessert tout simple, facile à préparer, testé et approuvé il y a quelques jours (vous aussi, dans vos familles, il n’y a pas UN réveillon mais deux, trois, milles ?). Et je suis officiellement tombée amoureuse de l’accord Rose-Framboise, vous aussi ?

Pour le savoir, suivez la recette !

Un dessert rose, léger et parfumé pour le 31 - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients

Framboises surgelées

Letchis (1 poignée/pers)

Glace Framboise ou letchis (si vous en trouvez)(ou que vous avez la chance d’avoir une sorbetière)

Crème liquide (on en trouve de la spéciale chantilly par ces périodes de fêtes, profitez-en !)

Sucre blanc en poudre

Eau de rose

Préparation

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide SEULE en chantilly. (si vous ajoutez le sucre dès le début, elle ne montera jamais)(vraiment jamais)

Une fois la crème épaissie, rajoutez le sucre en pluie (selon votre convenance) et 1 à 2 c.à.c d’eau de rose par petite bouteille de crème utilisée (qui font chacune 33 cL si je ne me trompe pas). L’arôme de rose est TRES VITE écoeurant. Le but est donc d’arômatiser à peine votre chantilly avec l’eau de rose dont le parfum se marie à merveille avec celui des framboises sans en mettre trop. Si vous n’avez pas l’habitude de le manier, commencez par 1c.à.c d’eau de rose, mélangez bien, goûtez et si ce n’est pas suffisant, rajoutez la 2ième c.à.c. et ainsi de suite…

Dégelez vos framboises au micro-onde. Pour qu’elles restent entières, restez vigilants et lancez le micro-onde 10 secondes par 10 secondes en vérifiant entre chaque l’état de vos framboises. Même si elles sont encore un peu fraîche, elles termineront de se mettre à température à l’air libre.

Décortiquez vos letchis et enlevez leurs noyaux.

Dressage

Déposez une jolie boule de glace à la framboise au centre de vos coupes

Tout autour, disposez des letchis

Parsemez ensuite de framboises

Déposez ensuite de la chantilly à la rose au centre de votre coupe sur la glace

Décorez de quelques framboises

Servez immédiatement

Un dessert rose, léger et parfumé pour le 31 - Cuisine - Miss Blemish

 

Je vous souhaite un beau et doux 31

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Un chocolat chaud à la cannelle pour Noël


chocolat chaud à la cannelle pour noël - christmas cinnamon hot chocolate - Recette -  Miss Blemish

Quand nous étions au lycée, à la saison froide, mes amies et moi avions ce petit rituel pas si rituel que ça – et c’est sûrement ce qui le rendait si savoureux – de nous retrouver en bas de la grand rue, dans le petit salon de thé aux pâtisseries colorées, pour boire des chocolats chauds à la cannelle ensevelis sous une épaisse et moelleuse chantilly. Enfin, à la cannelle c’était pour moi et Charlène surtout, parce qu’à la carte il y avait « le classique », le « à la noisette », le « au caramel » et tout le monde au final y trouvait son bonheur.

Je ne sais pas bien pourquoi Noël charrie avec lui et pour moi une telle nostalgie de cette période-là, mais cela m’a donné envie (en plus de relire tous les Twilight)(qui sont toujours aussi mal écrits mais… dont je vois mieux pourquoi ils nous ont tant portés pendant les quelques mois où nous les avons dévorés puisqu’ils abordent des thèmes clés dans la période un peu floue qu’est le passage à l’âge adulte)(l’amour – les relations – les ruptures – les trahisons – le mensonge – le sexe – l’identité – les changements – la différence – la morale…)(mais l’amour surtout : on est bien d’accord) d’essayer de refaire ce chocolat chaud à la maison et avec du lait d’amande.

Le résultat est savoureux, moins sucré que dans mon souvenir (mais vous pouvez sucrer à loisir), épais, chaud et réconfortant. Et pourquoi diable du lait d’amande ? A la suite à une conversation intéressante avec ma dermatologue où elle me confirmait qu’il y avait des soupçons – encore aujourd’hui non scientifiquement prouvés – sur le rôle du lait ainsi que de la teneur en sucre des aliments dans la genèse de l’acné. Et comme j’adore le lait d’amande, ce petit twist à la version originale était tout trouvé ! Vous pouvez bien sûr utiliser du lait de vache (ou un autre lait végétal) selon votre préférence :)

C’est parti : recette !

chocolat chaud à la cannelle pour noël - christmas cinnamon hot chocolate - Recette -  Miss Blemish

Ingrédients – pour 1 tasse

6 carreaux de chocolat noir à Pâtisser Nestle « Corsé »

1/2 à 1 c.à.c de cannelle

1 tasse de lait d’amande (je le choisis enrichi en calcium)

Sucre selon votre préférence 

Un peu de crème, de sucre et d’extrait de vanille liquide pour faire une chantilly

chocolat chaud à la cannelle pour noël - christmas cinnamon hot chocolate - Recette -  Miss BlemishPréparation

Dans une casserole sur feu doux, casser les carreaux de chocolat, verser un tout petit peu de lait d’amande (pour éviter que le chocolat brûle) et la cannelle et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Ajouter la cannelle à cette étape est fondamental pour que le chocolat prenne son arôme et qu’elle s’incorpore bien dans le lait ensuite (sinon elle flottera sur le dessus)

Une fois le chocolat fondu, verser l’intégralité du lait et augmenter un peu la chaleur sous la casserole. Continuer à remuer jusqu’à ce que le lait frémisse. Le chocolat va épaissir très légèrement.

Goûter. Rajouter, chocolat, sucre, cannelle, selon votre propre préférence. Verser dans une tasse.

Pendant que le chocolat refroidit un peu, préparer la chantilly en versant dans un saladier la crème. A l’aide d’un batteur, monter la crème puis, lorsqu’elle est ferme, rajouter le sucre et l’extrait de vanille liquide (1 c.à.c) sans cesser de remuer. Attention, si vous ajoutez le sucre dès le début, la crème ne montera jamais en chantilly…

Sur la surface fumante de votre chocolat, déposer une cuillère à soupe généreuse de chantilly, saupoudrer de chocolat en poudre, de cannelle et jouer à qui rattrapera le mieux le chocolat qui déborde de tous côtés !

Et vous, quelles sont les recettes qui vous rappellent Noël ?

chocolat chaud à la cannelle pour noël - christmas cinnamon hot chocolate - Recette -  Miss Blemish

 

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