Vos billets pour l’Italie : Tomate & Mozzarella


Vos billets pour l'Italie : Tomate & Mozzarella - Recette Antipasti - Miss Blemish

« Avant tes papilles, ce sont tes yeux qu’il faut régaler »

L’an dernier, mon cousin P. fraîchement rentré d’un an en Allemagne passait quelques jours chez moi, première étape d’un long périple pour retrouver un appartement sur la capitale. Un midi, il nous prépara à manger, un antipasti de tomates et de mozzarella suivit de pâtes aux courgettes (la recette ici). L’une de ses colocataires d’expatriation était italienne, il avait été à bonne école. J’ai rarement mangé un repas qui soit si bon en étant pourtant si simple à préparer. Tout était dans le respect des produits, chaque plat pensé pour faire ressortir le goût de chacun, sans l’étouffer, ni le masquer. Légèreté, juste note pour sublimer. Je vous livre donc cette version épurée de la si célèbre salade tomate mozzarella car, bien souvent, on ne pense pas à la simplicité.

Dans cette recette, tout est important. La rançon de la simplicité sûrement, la magie se cache dans les menus détails. La disposition des tranches, ni trop fines, ni trop épaisses, de tomates et de mozzarella ; l’huile d’olive généreuse sans noyer ; la pluie de sel, de poivre, de basilic ; le temps pris pour passer chaque tranche de mozzarella dans l’huile avant de porter la fourchette à ses lèvres… Cette recette est un vrai délice alors qu’il n’y a rien au monde de plus simple je crois à réaliser qu’elle. Toutes les saveurs sont préservées, la douceur de la mozzarella, l’acidité des tomates, le caractère de l’huile d’olive… un vrai bonheur.

Vos billets pour l'Italie : Tomate & Mozzarella - Recette Antipasti - Miss Blemish

Ingrédients 

1 tomate

1 mozzarella (j’achète la BIO leader price que l’on trouve à Franprix sur Paris)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Basilic (frais ou surgelé)

Préparation

Couper en tranches de quelques millimètres d’épaisseur tomate et mozzarella.

Disposer sur une assiette les tranches en alternant, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella… et ainsi de suite…

Verser de l’huile d’olive sur toute votre salade en mince filet. Soyez généreux sans la noyer, tout est dans le juste équilibre des saveurs.

Salez, poivrez. Saupoudrez de basilic ciselé l’assiette.

Fermez les yeux, vous êtes arrivés.

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