Eté

Tarte salée courgette chèvre façon pizza 


Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Les températures plus douces et le temps gris – les nuits paisibles retrouvées – me permettent ces jours-ci de sévir en cuisine en associant deux de mes préférés rayons gourmandises : les fruits-légumes d’été – courgettes, tomates, aubergines, poivrons… – et les tartes salées. Aujourd’hui je vous propose une recette toute légère et gourmande qui allie tout ça pour accompagner ma reprise en douceur. Testée et approuvée !

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Tarte salée courgette chèvre façon pizza, recette !

Ingrédients 

2 courgettes
Quelques tomates cerises
1 tube de concentré de tomates
Huile d’olive
Basilic frais ciselé ou surgelé
Sel, poivre
Ail surgelé
1 pâte brisée bio
1 bûche de chèvre

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Une fois chaude y faire dorer l’ail surgelé ciselé.
2. Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Les verser dans la poêle et couvrir. Laisser cuire doucement sur feu doux.
3. La sauce pour le fond de tarte : dans un bol, mélanger un peu d’huile d’olive avec plusieurs cuillères à soupe de concentré de tomate, de basilic, sel et poivre.
4. Dérouler la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette puis étaler la sauce sur le fond de tarte. 
5. Une fois les courgettes devenues translucides, ôter le couvercle de la poêle et laisser réduire. 
6. Étaler les courgettes sur la tarte.
7. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur la tarte
8. Couper la bûche de chèvre en fines tranches et les repartir. Fermer la tarte en repliant les bords.
9. Enfourner à 180°C chaleur tournante. La tarte est prête lorsqu’elle est dorée et le fromage fondu.

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos tartes d’été préférées ?

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Les Boréales – Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette


Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Le bleu en cuisine n’est pas une teinte très présente et utiliser les baies bleues marines s’est imposé comme une évidence lors de mes recherches griffonantes pour notre semaine Blue Mood. Il y avait pour elles des souvenirs lointains mêlant douceur et enfance. Le goût du sirop de cassis de mes quatre-heures de vacances d’été qu’il fallait chercher dans le petit meuble à gourmandises qui sentait la figue, le miel et le bois dans la cuisine de ma grand-mère. Cette ourse de mes histoires du soir – Prune – dont la spécialité était la tarte aux myrtilles, ce fruit bien étrange que je n’avais jamais goûté jusqu’au Canada.

Puis, à ceux-ci sont venus se mêler des souvenirs de gourmandises bien plus récentes : le moelleux acide des macarons cassis-violette de Ladurée, la douceur de mes glaces préférées – Perrière Annecy – qui au bord du lac à l’eau claire mêlent le cassis à la violette et le yaourt enfin. Avec eux est née l’envie de recréer cet équilibre subtil entre le parfum douceureux de la violette et l’acidité des baies. Mais je voulais aussi garder le jeu des textures présent à mes souvenirs. Naissait alors l’idée de ce cheesecake myrtilles x violette dans lequel se retrouvaient les saveurs mais aussi la fraîcheur de la glace dans ce dessert à déguster tout juste sorti du frigo, puis le moelleux du biscuit ou du cornet doré avec la base fondante et sucrée et enfin le goût brut du fruit de la ganache des macarons avec les myrtilles laissées fraîches et entières comme en décoration. Le tout pour un dessert simple à réaliser et dont la première bouchée a le goût du paradis…

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Le cheesecake myrtilles x violette, recette !

Ingrédients

200g de biscuits thé 
75g de beurre doux 
5 tablespoon de sirop de violette (ou cuillère à soupe)
400g de faisselle Rians
200g de lait concentré sucré
3 feuilles de gélatine

Myrtilles pour décorer

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Préparation

  1. Écraser finement les biscuits thé et les mélanger au beurre légèrement fondu
  2. Tasser le mélange aux biscuits dans le fond de six petits moules individuels ou dans un grand moule avec le fond d’un verre (ou le cercle en métal prévu à cet effet pour les petits moules.
  3. Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau
  4. Faire chauffer un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bouillante
  5. Lorsque l’eau bout, en verser l’équivalent de quelques cuillères à soupe au fond d’un bol, essorer la gélatine et l’y plonger en remuant énergiquement puis laisser tiédir
  6. Fouetter énergiquement la faisselle Rians puis ajouter le mélange eau-gélatine. Mélanger énergiquement.
  7. Incorporer le lait concentré sans arrêter de mélanger puis le sirop de violette
  8. Verser le tout dans vos six petits moules individuels ou dans un grand moule contenant les biscuits thé et réservez au réfrigérateur 12h au minimum
  9. Décorer votre gâteau de myrtilles

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Pour démouler joliement vos cheesecakes

Si vous avez choisi un grand moule, vous pouvez retrouver la marche à suivre dans mon article Le cheesecake pamplemousse x framboises 

Si vous avez opté pour des petits moules individuels, prenez le cercle pressoir fourni avec vos moules. Prenez dans votre main l’un des petits cercles et positionnez le poussoir sous votre gâteau, contre la base biscuitée. Une fois placé ainsi, commencez à pousser délicatement pour faire sortir votre gâteau de son moule par le haut. En procédant ainsi, vous n’avez aucun risque d’abîmer votre gâteau (c’est le secret de ces photos…)

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss BlemishLes Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

J’espère que ce cheesecake myrtilles x violette a fait danser vos papilles et qu’il vous régalera bientôt ! N’hésitez pas à nous envoyer vos jolies photos par mail ou via #LesBoréalesBlueMood ! 

Rendez-vous demain pour la suite des Boréales chez Caroline !

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

 

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Triangles poulet guacamole


triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Jeudi dernier je vous racontais les semaines où – parlant d’organisation – tout se passe comme prévu, de celles où le week-end compte suffisamment d’heures et de motivation pour voir s’accomplir le duo courses + préparation-de-petits-plats pour les midis pressés de la  semaine en entier et sans ratés. – A ce sujet, d’autres recettes gratinées, ça vous plairait ? – Mais il est d’autres semaines où la fin du week-end arrive avant même qu’on s’en aperçoive, où la fatigue et le manque d’envie supplantent les ventres creux à venir d’un grand tant pis. Des semaines donc où pour retomber sur mes pieds sans user tout mon stock de volonté ni céder à quatorze heures affamée aux sirènes des sandwichs, McDo et autres traiteurs chinois qui trouvent toujours à se mettre sur notre route ces jours-là – pour vous aussi c’est comme ça ? – je dois ruser de recettes rapides à cuisiner et plus savoureuses que leurs alternatives rayon à-emporter. Hier était une journée un peu comme ça et – malgré mes mains tachées – je me suis tant régalée de ces triangles poulet guacamole et des quelques tomates colorées que j’y avais glissées que j’ai eu envie de  partager la « recette » avec vous !

Triangles poulet guacamole, recette !

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients pour deux triangles à trois tranches

Trois tranches carrées de pain suédois 
1 avocat
1/2 sachet d’épices Olden Paso pour guacamole
6 tomates cerises colorées 
4 aiguillettes de poulet

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Couper les tranches de pain en suivant une diagonale 
2. Mettre une poêle sur feu moyen, recouvrir le fond d’un peu de sel et y déposer les aiguillettes de poulet. Recouvrir d’un couvercle et laisser cuire. Lorsqu’elles sont presqu’entièrement blanches, les retourner pour que la partie du dessus soit également légèrement dorée.

Le truc en plus : j’ai mis du temps à trouver une technique qui permette de cuire suffisamment les viandes blanches sans les brûler ni les dessécher complètement lorsqu’elles ne sont pas cuites avec de la sauce. En suivant les étapes décrites ci-dessus, j’arrive à avoir une cuisson parfaite avec une viande qui conserve tout son moelleux tout en n’ajoutant aucun corps gras pour une cuisson version plancha d’intérieur.

3. Préparer le guacamole.

Le truc en plus : Pendant longtemps, faire du guacamole rimais pour moi avec bien choisir ses avocats, les choisir à l’avance, les laisser mûrir ce qui laissait peu de place au guacamole sur les tables des apéros improvisés entre amis et autres soirées de dernière minute. Plus maintenant. Lorsque je ne trouve pas d’avocat suffisamment mûr, je l’épluche, le coupe de petits morceaux, verse le tout dans un moule à bords hauts – pour les petites quantités mon verre doseur est parfait – et je me sers de mon mixeur à soupe. Pour retrouver la texture et l’écrasé du guacamole traditionnel à la fourchette je ne mixe pas jusqu’au bout, me contentant de deux ou trois coups de mixeur. Le résultat est parfait et cette astuce a grandement simplifié la préparation du guacamole chez moi !

4. Tartiner les 6 triangles de pain suédois de guacamole sur l’une de leurs deux faces.
5. Sur les 2 triangles qui iront en  dessous, déposer 2 aiguillettes de poulet sur chacun.
6. Recouvrir du triangle du milieu. Tartiner sa face supérieure de guacamole et le recouvrir de tomates cerises coupées en deux ou en quatre.
7. Recouvrir du dernier triangle et sourire, tout est prêt !

Et vous, quelles sont les délicieuses recettes qui vous sauvent la vie les jours de « pas envie » ?

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemishtriangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemishtriangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Avec mon stock de recettes SOS qui s’étoffe un nouveau rendez-vous est né. Désormais vous pouvez retrouver tous les lundis soirs une nouvelle recette express sur la page Facebook du blog !

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