Eté

Mes salades composées goût guacamole


Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Samedi soir, juin presque à sa fin, après la journée à ciel bleu diluée entre les impératifs, quelques gnocchis, les draps blancs et les pages noircies de ce genre de termes barbares qui ne donnent qu’une envie – tout fermer, tout oublier – et qu’il faudra pourtant bien trouver un moyen de faire sien à force de lecture acharnée, de pages récitées, on a claqué la porte, des chaussures d’été à nos pieds, une veste d’au-cas-où et « tu as les clés ? » et gagné la rue baignée de la douce chaleur des soirées d’été. On a marché sur les trottoirs, levé les yeux vers des tous là-hauts de toits d’ardoises sur façades blanchies, grandes fenêtres ouvertes sur le murmure vrombissant de la foule des samedis. Une heure et pas une minute de plus pour profiter de n’être rien que tous les deux, sans autre souci en tête que de profiter de ces quelques instants retrouvés. Et alors qu’il était bien sûr que c’était McDo qui remporterait le dilemme qui ne se jouait guère que pour contenter ma conscience, on a décidé de tout emporter pour le partager sur les canaux, au bord de l’eau, au lieu des banquettes moites et usées.

Depuis ce soir-là, c’est quelques fois que le repas du soir prêt nous nous sommes regardés complices pour décider dans la minute de tout empaqueter dans des tuperwares bien fermés pour gagner le bord des quais et ainsi réaliser l’une des choses qui symbolisait si bien Paris à l’heure où elle n’était encore qu’une idée « piquer niquer au bord de la seine à l’heure d’été ». Je crois que pour chaque ville on dresse cette petite liste de choses que l’on ne se voit faire que là-bas, une liste estampillée « d’à faire absolument » fantasmés bien avant de poser valises et pieds sur les pavés. Et ma préférée de toutes celles que j’avais imaginées pour ici reste bien celle-ci. Alors aujourd’hui, je vous confie mes deux salades composées préférées de cet été qui ont accompagné bien des soirées, des pique-niques et des retrouvailles avec le souvenir de la fin août de l’été dernier qui pluvieuse aussi, c’était ouverte sur un septembre resplendissant. Alors promis, au prochain rayon de soleil on retourne pique-niquer ?  

Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss BlemishMes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Salade complète au guacamole

1. Faire cuire du riz.

2. Préparer le guacamole : couper 1 avocat en petits morceaux, l’écraser grossièrement à la fourchette ou au mixeur, rajouter 1/2 sachet d’épices et mélanger.

3. Couper 1 concombre en petits morceaux et des tomates cerises en deux. Réserver.

4. Dans le saladier, mélanger le riz refroidi avec le guacamole. Ajouter les concombres et les tomates cerises. Mélanger à nouveau.

Le truc en plus – je l’ai appris dans le génial « Le charme discret de l’intestin » de Giulia Enders les féculents cuits puis refroidis sont composé d’amidon cristallisé très lentement digéré parfait pour éviter pics de glucose et d’insuline en réponse et très apprécié par notre flore intestinale.

5. Saupoudrer d’épices à guacamole et d’un peu d’arôme Maggi. Mélanger. Décorer de graines de sésame.

C’est prêt !

*

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Salade tomate-concombre-avocat guacamole

1. Dans un saladier, couper des tomates cerises en deux, des concombres épépinés en petits bouts et l’avocat pareillement.

2. Assaisonner avec 1 c.à.s de vinaigre balsamique, beaucoup de goût Maggi, 1 grosse c.à.s d’épices à guacamole (plus ou moins selon votre préférence) et des graines de sésame toastées.

3. Mélanger et s’en régaler avec un petit pain au maïs.

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Et si vous ne pouvez pas cuisiner… mes idées préférées pour un pique-nique (un peu) plus sain

Chips – Les chips soja/pomme de terre sans gluten (et moins salées) de la marque TooGood – ma saveur préférée est celle aux herbes et tomate

« Sandwich » – Des tartines avec des rillettes thon et/ou saumon sur des galettes de riz ou maïs soufflé

Salade composée – Des tomates cerises colorées

Dessert – Des fruits frais

Boisson fraîche – De l’eau de coco

Mes salades composées goût guacamole - Cuisine saine - Miss Blemish

Et vous, que cachez-vous dans vos paniers pour aller pique-niquer ?

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Tarte salée courgette chèvre façon pizza 


Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Les températures plus douces et le temps gris – les nuits paisibles retrouvées – me permettent ces jours-ci de sévir en cuisine en associant deux de mes préférés rayons gourmandises : les fruits-légumes d’été – courgettes, tomates, aubergines, poivrons… – et les tartes salées. Aujourd’hui je vous propose une recette toute légère et gourmande qui allie tout ça pour accompagner ma reprise en douceur. Testée et approuvée !

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Tarte salée courgette chèvre façon pizza, recette !

Ingrédients 

2 courgettes
Quelques tomates cerises
1 tube de concentré de tomates
Huile d’olive
Basilic frais ciselé ou surgelé
Sel, poivre
Ail surgelé
1 pâte brisée bio
1 bûche de chèvre

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Une fois chaude y faire dorer l’ail surgelé ciselé.
2. Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Les verser dans la poêle et couvrir. Laisser cuire doucement sur feu doux.
3. La sauce pour le fond de tarte : dans un bol, mélanger un peu d’huile d’olive avec plusieurs cuillères à soupe de concentré de tomate, de basilic, sel et poivre.
4. Dérouler la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette puis étaler la sauce sur le fond de tarte. 
5. Une fois les courgettes devenues translucides, ôter le couvercle de la poêle et laisser réduire. 
6. Étaler les courgettes sur la tarte.
7. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur la tarte
8. Couper la bûche de chèvre en fines tranches et les repartir. Fermer la tarte en repliant les bords.
9. Enfourner à 180°C chaleur tournante. La tarte est prête lorsqu’elle est dorée et le fromage fondu.

Tarte salée courgette chèvre façon pizza - Cuisine - Miss Blemish

Et vous, quelles sont vos tartes d’été préférées ?

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Les Boréales – Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette


Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Le bleu en cuisine n’est pas une teinte très présente et utiliser les baies bleues marines s’est imposé comme une évidence lors de mes recherches griffonantes pour notre semaine Blue Mood. Il y avait pour elles des souvenirs lointains mêlant douceur et enfance. Le goût du sirop de cassis de mes quatre-heures de vacances d’été qu’il fallait chercher dans le petit meuble à gourmandises qui sentait la figue, le miel et le bois dans la cuisine de ma grand-mère. Cette ourse de mes histoires du soir – Prune – dont la spécialité était la tarte aux myrtilles, ce fruit bien étrange que je n’avais jamais goûté jusqu’au Canada.

Puis, à ceux-ci sont venus se mêler des souvenirs de gourmandises bien plus récentes : le moelleux acide des macarons cassis-violette de Ladurée, la douceur de mes glaces préférées – Perrière Annecy – qui au bord du lac à l’eau claire mêlent le cassis à la violette et le yaourt enfin. Avec eux est née l’envie de recréer cet équilibre subtil entre le parfum douceureux de la violette et l’acidité des baies. Mais je voulais aussi garder le jeu des textures présent à mes souvenirs. Naissait alors l’idée de ce cheesecake myrtilles x violette dans lequel se retrouvaient les saveurs mais aussi la fraîcheur de la glace dans ce dessert à déguster tout juste sorti du frigo, puis le moelleux du biscuit ou du cornet doré avec la base fondante et sucrée et enfin le goût brut du fruit de la ganache des macarons avec les myrtilles laissées fraîches et entières comme en décoration. Le tout pour un dessert simple à réaliser et dont la première bouchée a le goût du paradis…

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Le cheesecake myrtilles x violette, recette !

Ingrédients

200g de biscuits thé 
75g de beurre doux 
5 tablespoon de sirop de violette (ou cuillère à soupe)
400g de faisselle Rians
200g de lait concentré sucré
3 feuilles de gélatine

Myrtilles pour décorer

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Préparation

  1. Écraser finement les biscuits thé et les mélanger au beurre légèrement fondu
  2. Tasser le mélange aux biscuits dans le fond de six petits moules individuels ou dans un grand moule avec le fond d’un verre (ou le cercle en métal prévu à cet effet pour les petits moules.
  3. Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau
  4. Faire chauffer un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bouillante
  5. Lorsque l’eau bout, en verser l’équivalent de quelques cuillères à soupe au fond d’un bol, essorer la gélatine et l’y plonger en remuant énergiquement puis laisser tiédir
  6. Fouetter énergiquement la faisselle Rians puis ajouter le mélange eau-gélatine. Mélanger énergiquement.
  7. Incorporer le lait concentré sans arrêter de mélanger puis le sirop de violette
  8. Verser le tout dans vos six petits moules individuels ou dans un grand moule contenant les biscuits thé et réservez au réfrigérateur 12h au minimum
  9. Décorer votre gâteau de myrtilles

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

Pour démouler joliement vos cheesecakes

Si vous avez choisi un grand moule, vous pouvez retrouver la marche à suivre dans mon article Le cheesecake pamplemousse x framboises 

Si vous avez opté pour des petits moules individuels, prenez le cercle pressoir fourni avec vos moules. Prenez dans votre main l’un des petits cercles et positionnez le poussoir sous votre gâteau, contre la base biscuitée. Une fois placé ainsi, commencez à pousser délicatement pour faire sortir votre gâteau de son moule par le haut. En procédant ainsi, vous n’avez aucun risque d’abîmer votre gâteau (c’est le secret de ces photos…)

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss BlemishLes Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

J’espère que ce cheesecake myrtilles x violette a fait danser vos papilles et qu’il vous régalera bientôt ! N’hésitez pas à nous envoyer vos jolies photos par mail ou via #LesBoréalesBlueMood ! 

Rendez-vous demain pour la suite des Boréales chez Caroline !

Les Boréales - Blue Mood : Le cheesecake myrtilles x violette - Miss Blemish

 

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