Cuisine Etudiante

Yummy Healthy Quick & Easy – Salade composée gourmande


Yummy Healthy Quick & Easy - Salade composée gourmande - Recette - Miss Blemish

 

Ce titre résume assez bien envies et objectifs de mon retour en cuisine : des petites recettes savoureuses, rapides à préparer, pleines de bonnes choses pour la santé et surtout très faciles à réaliser. Le mantra de la cuisine estudiantine en somme (mais pas que) où l’on n’a bien souvent pas le temps de passer des heures devant les fourneaux et pourtant des neurones hyperactifs réclamant à corps et à cris des repas pour les aider à carburer pour le reste de la journée.

– Pour lire ma chronique sur les effets de l’alimentation sur le fonctionnement cérébral d’après le cours du Dr Hubberfield cliquez ici

Pour cette première recette de la rubrique « Salade composée » que j’ai envie d’ouvrir depuis longtemps (mais pour cela il a fallu qu’une de mes amies me dise n’avoir jamais pensé à une combinaison qui fait partie de mes préférées, ma valeur repère des jours où je n’ai pas d’idées, pour m’auto-convaincre enfin que cette rubrique méritait d’exister), une salade colorée avec tomates et avocat, certainement mes deux fruits « salés » préférés. Et contrairement à ce qu’il y paraît, en jouant avec épices, assaisonnement et graines grillées, on obtient un résultat absolument délicieux. Pas assez nourrissant ? Il suffit d’augmenter les quantités (d’autant que l’avocat est un fruit qui cale très bien) ! 

Recette

pour 1 personne

Tomates cerises

2 avocats

1 c.à.c Graines de courge grillées

1 c.à.c Graines de sésame grillées

Crème de balsamique

Curry (épice)

Sel poivre

Note 1 : J’ai découvert chez Monoprix une marque – Farin’up – vendant des graines pour un peu moins de 3€ les 250g et pour en avoir goûtées certaines, de très bonne qualité. Je vous le signale car jusqu’à présent j’avais un mal fou à m’en procurer et lorsque j’en trouvais le prix était souvent très dissuasif (plus de 5€ les 200g de pignons de pin entre autres…)

Note 2 : Attention à la confusion « épicé/pimenté », toutes les épices ne « piquent » pas. Piments, harrisa, certains mélanges d’épices ont effectivement cet effet-là mais pas toutes ! Pour la plupart, les épices ne font que parfumer les plats et sont de merveilleux exhausteurs de goût. Ne vous en privez donc pas ! (d’autant que c’est délicieux)

Note 3 : Ce qui donne à vos plats leur saveur réside dans leur juste assaisonnement à l’aide de condiments et épices. L’huile (hormis les huiles végétales spéciales particulièrement parfumées – noix, olive, sésame…) et les corps gras en général permettent de faciliter la cuisson mais ne rajoutent aucun goût particulier au plat préparé (hormis pour la friture) : il ne sert donc à rien d’en abuser dans vos assaisonnements/préparations ! (en revanche, on est d’accord, un toast beurré… mmmmhhh…)(mais je pourrais parler des heures du plaisir des toasts beurrés le matin)

Préparation

Coupez vos avocats en petits morceaux et vos tomates cerises en deux.

Versez la crème de balsamique sur l’ensemble de votre salade (j’adore ça et ai donc tendance à en mettre BEAUCOUP, ajustez la quantité selon votre préférence)

Salez, poivrez. Saupoudrez l’équivalent de deux pincées de curry sur le dessus de votre salade.

Saupoudrez les graines de sésame et de courge.

Régalez vous !

Yummy Healthy Quick & Easy - Salade composée gourmande - Recette - Miss Blemish

Laisser un commentaire - 0

Une sauce à la crème et au basilic pour des raviolis au pesto orphelins


Cette recette a bien failli ne jamais arriver jusqu’ici. Elle est tellement simple qu’au moment de servir, j’avais décidé de façon « ferme et définitive » qu’elle ne ferait pas l’objet d’un article. Oui mais, pauvre de moi, j’ai goûté ce que j’avais préparé (logique) et là… mon moi « sauce tomate à décliner sous toutes ses formes » s’est pris un tel coup de pied aux fesses qu’il a soudain béni la pénurie coulis-tomatière qui avait frappé ses placards. Parce que cette petite association raviolis au pesto – sauce crème basilic était tout simplement… mmmmmmhhhhhh… délicieuse, étoiles dans les yeux et papilles qui frétillent. Oui, oui, rien que ça. Et en prime, d’une simplicité enfantine…

Sauce crème basilic parmesan pour raviolis au pesto - Cuisine - Miss Blemish

Pendant que l’eau chauffe donc et pour accompagner vos raviolis au pesto (ou ricotta-épinards)…

1. Sur feu doux, versez la crème liquide (entière ou à l’eau c’est-à-dire allégée) dans votre poêle.

2. Salez. Poivrez généreusement. Ajoutez du basilic (frais ciselé ou surgelé), autant que vous voulez… beaucoup pour moi. Versez du parmesan en poudre ou en copeaux et laissez le fondre dans la crème en remuant doucement.

3. Portez à ébullition pour que la sauce épaississe.

5. Versez vos pâtes préalablement égouttées dans la sauce et sur feu vif, mélangez énergiquement.

Servez immédiatement et régalez-vous !

Sauce crème basilic parmesan pour raviolis au pesto - Cuisine - Miss Blemish

Laisser un commentaire - 4

Et le sud embrassa la Norvège – Penne au saumon et tomates provençales


Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Si je vous dis « pâtes au saumon » il est fort probable que vous me répondiez « Tagliatelles-crème-courgettes-saumon ». Dans cette article, pas de vert mais du rouge pour une alternative savoureuse, délicieuse et par-dessus tout FACILE avec du sud dedans… des penne au saumon et tomates provençales…

Temps de préparation : 15 min TOUT COMPRIS

Ingrédients

Huile d’olive

Ail

Herbes de provence

1 barquette de tomates cerises

Sel, poivre

Basilique

100 g de penne/pers

2 tranches de saumon/pers

Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Préparation

1 – Mettre à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen 4 c.à.s d’huile d’olive avec l’ail et les herbes de Provence (soyez généreux)

2 – Après avoir lavé les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans l’huile chaude et parfumée, face « sans peau » côté poêle. Saler, poivrer.

3 – L’eau bout, saler l’eau (une grosse pincée de gros sel), rajouter les pâtes et laisser la sauce mijoter pendant leur cuisson.

4 – Couper le saumon en fines lamelles. Rajouter le basilique dans la sauce.

5 – Egoutter les pâtes. Les faire revenir avec les tomates cuites à la provençale sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées à la sauce.

6 – Servir dans les assiettes, rajouter les lamelles de saumon et déguster aussitôt.

Penne au saumon - Cuisine italienne - Cuisine étudiante - Recette - Miss Blemish

Laisser un commentaire - 1