Cuisine Etudiante

Happy Bagels


Happy Bagels 1

J’ai découvert l’existence des Bagels lors de mes recherches pour mon voyage à New York. Depuis ces lignes lues à leur sujet, j’en ai mangé des exécrables au Hard Rock Coffee de New York (que je vous déconseille fortement) et d’excellents l’été dernier au Canada. Il faut savoir qu’à Montréal, le Bagel est une institution : deux maisons se disputent d’ailleurs le titre de « meilleurs bagels de la ville ». Pour avoir goûté ceux confectionnés par chacun, ils sont aussi excellents les uns que les autres, n’ayez donc aucune crainte si votre chemin ne peut s’arrêter dans les deux enseignes lors de votre passage en ville. Sinon, profitez de ce duel pour manger deux fois plus de bagels pendant votre séjour !

Cependant, et ce malgré l’appétissant article spécial Bagels du deuxième numéro de Candide Magazine cet hiver, les bagels étaient restés des gourmandises d’outre-atlantique. Puis il y a quelques semaines, des bagels se sont invités au menu de la soirée d’une amie. Passée mon admiration d’avoir réussi à manager la préparation d’autant de sandwichs sans que cela vire à la catastrophe et mieux, en nous régalant tous, je me suis dit que c’était vraiment trop bête de se priver d’une alternative aussi simple et savoureuse faisant un peu swinguer nos sandwichs.

Je vous propose aujourd’hui deux recettes qui nous ont ravis la semaine dernière, en toute simplicité, accompagnées d’un salade de jeunes pousses avec quelques tranches d’avocat, des tomates cerises et une vinaigrette de grand-mère.

Le Bagel

Couper votre bagel en deux dans le sens de la longueur. Glisser chaque moitié dans votre grille-pain.

A défaut de grille pain, posez vos demis-bagels face mie vers le haut sur une plaque et enfournez-les quelques minutes au four position grill.

Une fois vos bagels légèrement grillés, réassembler votre bagel et coupez-le dans le sens de la largeur cette fois-ci. C’est bien plus simple et agréable à manger ainsi !

Recettes

 

Happy Salmon bagel 1

Ouvrez votre bagel. Tartinez le rond inférieur coupé en deux de fromage à tartiner (type Saint-Morêt ou Philadelphia – pour cette recette j’ai utilisé le fromage à tartiner « Ligne » de Leader Price, disponible à Paris à Franprix)

Recouvrez chaque moitié d’une tranche de saumon, puis de lamelles d’avocat, puis de quelques feuilles de roquette.

Refermez votre bagel, fixez les deux moitié ensemble en sandwich à l’aide d’un cure-dent en bois.

Fermez les yeux après la première bouchée et, savourez.

Happy salmon bagel 2Happy Salmon Bagel 3

 

*

 

Happy Italian bagel 1

Ouvrez votre bagel. Tartinez le rond inférieur coupé en deux de fromage frais type Petit Billy

Recouvrez chaque moitié de chiffonnade de jambon cru et de quelques feuilles de roquette.

Refermez votre bagel, fixez les deux moitié ensemble en sandwich à l’aide d’un cure-dent en bois.

Happy italian bagel 2Happy italian bagel 3

 

Bonus, la vinaigrette de grand-mère

1/2 c.à.s de moutarde

4 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.s de vinaigre de framboise

Arôme maggi

Poivre

Bon appétit !

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Tomates, mozzarella, aubergines, une tarte à l’italienne


Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 1

Il y a toujours ce moment d’incertitude, avant la première bouchée… De douces odeurs de cuisine nimbent la maison depuis de longues minutes déjà, le plan de travail débarrassé des dernières traces de farine et d’eau n’est plus encombré que d’un solitaire dessous de plat en liège. Les épices parfument jusqu’à mes cheveux, de l’air chaud échappé d’un four ouvert pour surveiller, humer, retourner, arroser, il n’en a pas fallu plus. Mmmmmh, tu sens bon l’Italie… Un, deux, trois baisers. Les spatules jouent aux équilibristes pour remplir les assiettes blanches bordées d’une dentelle faite de gracieuses et discrètes courbes. Soupir de soulagement, rien n’a été cassé en route. La table est maintenant recouverte de délices, les saveurs exhalent et chatouillent les narines. Fourchette, couteau, une petite difficulté et la première bouchée.

Il y a cette petite joie qui chemine de l’idée au moment où soigneusement chaque ingrédient se voit choisi, lavé, préparé pour arriver enfin, peut-être, au moment où ce plat choyé est apprécié, savouré, aimé. Parfois même, lors des jours de très grande chance, l’accord des saveurs surpasse ce que l’imagination avait prévu, les yeux s’écarquillent pour finir par se fermer, un sourire sur les lèvres. Pari gagné.

Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 12 intro

Cette recette de tarte à l’italienne m’a été inspirée par la tarte tomate-chèvre-miel de La Mouette et une délicieuse pizza goûtée à Ouistreham (Normandie) où la pâte était légèrement sucrée, moelleuse, une fausse pâte à pizza que j’ai trouvée bien plus savoureuse que celle que l’on connaît. Une véritable impie…

Ingrédients (pour 2 tartes individuelles)

  • 2 pâtes brisées (j’aime beaucoup celles de la marque Leader Price)
  • 1 paquet d’aubergines grillées rayon surgelés
  • 2 grosses tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • moutarde
  • huile d’olive
  • concentré de tomates
  • basilic frais ou surgelé ciselé
  • sel, poivre

Préparation

Tarte italienne tomates mozzarella aubergines sauce 5

Sauce pour garnir le fond (pour 2 tartes individuelles)

Mélanger 1 c.à.c bombée de moutarde avec 1 c.à.s de concentré de tomate, d’huile d’olive et de basilic. Saler, poivrer, mélanger à nouveau et réserver.

Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 2Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 3Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 4Tarte italienne tomates mozzarella aubergines montage 7

Garniture

Décongeler rapidement au micro-onde vos tranches d’aubergines grillées

Laver les tomates, rincer la mozzarella pour supprimer les dernières traces de l’eau dans laquelle elle a baigné tout au long de sa conservation sous vide.

Découper en tranches fines tomates et mozzarella. Couper en deux ou en trois selon leur taille les tranches d’aubergines grillées.

Tarte italienne tomates mozzarella aubergines montage 8Tarte italienne tomates mozzarella aubergines montage 9Tarte italienne tomates mozzarella aubergines montage 11Tarte italienne tomates mozzarella aubergines montage 10

Montage

Dérouler une pâte brisée sur une surface plane.

Étaler la sauce préparée pour garnir le fond pour former un cercle éloigné de 5 cm du bord de la pâte.

Alterner une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une tranche d’aubergine, jusqu’à former un cercle. Recommencer au centre jusqu’à ce que toute votre sauce préalablement étalée soit recouverte de votre garniture.

Replier la pâte sur votre rosace de fruits et fromage de manière à fermer votre tarte et à faire de jolis (épais et gourmands) bords.

Enfourner à 160°C, chaleur tournante, jusqu’à ce que les bords aient blondi, la mozzarella fondu et la sauce crépité.

Le petit truc en plus ? > Accompagner vos jolies tartes d’une salade de jeunes pousses dans laquelle vous aurez rajouté des tomates cerises coupées en deux.

Régalez-vous !

Tarte italienne tomates mozzarella aubergines 15

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Une salade estivale – Tomates cerises, haricots verts & féta


salade estivale haricots tomates cerises féta - Miss Blemish

En attendant lundi soir que les partiels soient de l’histoire ancienne, je vous livre cette petite recette de salade estivale de nos meilleures soirées barbecue-salades-tartes-amis-famille-jardin. C’est la spécialité de ma marraine – d’ailleurs entre nous on parle de « sa salade » – et un petit délice qui fonctionne à tous les coups.

Il faut dire qu’avec le soleil qui revient et cette année qui s’éternise, avancer un peu l’heure de ces recettes d’été me donne la presqu’impression d’être en vacances. Ou en tous cas de n’en être plus très loin. Et ce depuis avril… (vous voyez avec quelle aisance j’arrive à me tromper moi-même)(alors imaginez un peu lorsqu’on essaye de me vendre une crème miracle). Pour moi l’été rime avec saucisses grillées à la plancha, salades colorées (ma préférée – tomates cerises féta balsamique), semoule parfumée et épicée, rosé frais et olives vertes nous tous sur la terrasse et le soleil déclinant doucement. Il rime aussi avec réveils à l’aube, session running qui s’éternise jusqu’à ce que l’air ait perdu toute sa fraîcheur et melon parfumé dans un grand bol coloré après une douche tiède ; ballades à la nuit tombée et baignades impromptues mais c’est déjà une autre histoire…

Ces temps-ci je réfléchis à toute la partie « Random » (pour reprendre le titre d’une rubrique de Coline) du blog. J’ai beaucoup d’articles dont les photos sont faites et qui n’attendent plus que des mots pour être publiés – recettes, astuces, DIY, coups de coeur beauté/make-up. Des textes aussi, des embryons de début de nouvelles. Mais je me suis aperçue que si j’aimais beaucoup lire ce genre d’articles, j’aimais encore plus ceux qui parlent un peu du quotidien, en vrac, le un peu tout non trié qui donne un ensemble hétéroclite et pourtant agréable et étrangement cohérent. Alors je réfléchis à la manière d’amener un peu ça ici qui à vrai dire existe déjà un peu à travers les Sourires de la semaine mais pas assez encore à mon goût. 

salade estivale haricots tomates cerises féta - Miss Blemish

Ingrédients (pour une salade familiale, vous pouvez ajuster en fonction du nombre de convives)

500 g de haricots verts – frais ou surgelés

250 g de tomates cerises

200 g de féta

crème de balsamique

huile d’olive

1 c.à.s d’huile de colza

sel, poivre

Les trucs en plus : olives noires (à volonté) et anchois (à volonté)

La variante sympa : remplacer les tomates cerises par des tomates confites (c’est délicieux)

Préparation

Laver les tomates cerises et les haricots verts (s’ils sont frais)

Si vous avez des haricots verts surgelés, les faire dégeler en suivant le mode d’emploi au dos du sachet.

Faire cuire vos haricots dans de l’eau bouillante salée 

Astuce haricots verts surgelés croquants : les faire cuire une minute de moins qu’indiqué sur le sachet

Astuce haricots verts qui restent croquants : une fois égouttés les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils aient refroidi pour stopper la cuisson

Couper vos tomates cerise en deux.

Émietter la féta sur le dessus de votre salade

Assaisonner avec crème de balsamique à volonté, un filet d’huile d’olive et une c.à.s d’huile de colza (pour la santé).

Saler, poivrer.

Déguster !

salade estivale haricots tomates cerises féta - Miss Blemish

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