Cuisine Etudiante

Triangles poulet guacamole


triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Jeudi dernier je vous racontais les semaines où – parlant d’organisation – tout se passe comme prévu, de celles où le week-end compte suffisamment d’heures et de motivation pour voir s’accomplir le duo courses + préparation-de-petits-plats pour les midis pressés de la  semaine en entier et sans ratés. – A ce sujet, d’autres recettes gratinées, ça vous plairait ? – Mais il est d’autres semaines où la fin du week-end arrive avant même qu’on s’en aperçoive, où la fatigue et le manque d’envie supplantent les ventres creux à venir d’un grand tant pis. Des semaines donc où pour retomber sur mes pieds sans user tout mon stock de volonté ni céder à quatorze heures affamée aux sirènes des sandwichs, McDo et autres traiteurs chinois qui trouvent toujours à se mettre sur notre route ces jours-là – pour vous aussi c’est comme ça ? – je dois ruser de recettes rapides à cuisiner et plus savoureuses que leurs alternatives rayon à-emporter. Hier était une journée un peu comme ça et – malgré mes mains tachées – je me suis tant régalée de ces triangles poulet guacamole et des quelques tomates colorées que j’y avais glissées que j’ai eu envie de  partager la « recette » avec vous !

Triangles poulet guacamole, recette !

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Ingrédients pour deux triangles à trois tranches

Trois tranches carrées de pain suédois 
1 avocat
1/2 sachet d’épices Olden Paso pour guacamole
6 tomates cerises colorées 
4 aiguillettes de poulet

triangles poulet guacamole - Cuisine - Miss Blemish

Préparation

1. Couper les tranches de pain en suivant une diagonale 
2. Mettre une poêle sur feu moyen, recouvrir le fond d’un peu de sel et y déposer les aiguillettes de poulet. Recouvrir d’un couvercle et laisser cuire. Lorsqu’elles sont presqu’entièrement blanches, les retourner pour que la partie du dessus soit également légèrement dorée.

Le truc en plus : j’ai mis du temps à trouver une technique qui permette de cuire suffisamment les viandes blanches sans les brûler ni les dessécher complètement lorsqu’elles ne sont pas cuites avec de la sauce. En suivant les étapes décrites ci-dessus, j’arrive à avoir une cuisson parfaite avec une viande qui conserve tout son moelleux tout en n’ajoutant aucun corps gras pour une cuisson version plancha d’intérieur.

3. Préparer le guacamole.

Le truc en plus : Pendant longtemps, faire du guacamole rimais pour moi avec bien choisir ses avocats, les choisir à l’avance, les laisser mûrir ce qui laissait peu de place au guacamole sur les tables des apéros improvisés entre amis et autres soirées de dernière minute. Plus maintenant. Lorsque je ne trouve pas d’avocat suffisamment mûr, je l’épluche, le coupe de petits morceaux, verse le tout dans un moule à bords hauts – pour les petites quantités mon verre doseur est parfait – et je me sers de mon mixeur à soupe. Pour retrouver la texture et l’écrasé du guacamole traditionnel à la fourchette je ne mixe pas jusqu’au bout, me contentant de deux ou trois coups de mixeur. Le résultat est parfait et cette astuce a grandement simplifié la préparation du guacamole chez moi !

4. Tartiner les 6 triangles de pain suédois de guacamole sur l’une de leurs deux faces.
5. Sur les 2 triangles qui iront en  dessous, déposer 2 aiguillettes de poulet sur chacun.
6. Recouvrir du triangle du milieu. Tartiner sa face supérieure de guacamole et le recouvrir de tomates cerises coupées en deux ou en quatre.
7. Recouvrir du dernier triangle et sourire, tout est prêt !

Et vous, quelles sont les délicieuses recettes qui vous sauvent la vie les jours de « pas envie » ?

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Avec mon stock de recettes SOS qui s’étoffe un nouveau rendez-vous est né. Désormais vous pouvez retrouver tous les lundis soirs une nouvelle recette express sur la page Facebook du blog !

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Le burger avec du guacamole dedans


Le burger avec du guacamole dedans - Recette - Cuisine - Miss Blemish

La semaine dernière, il y a eu les au revoir, les à bientôt, les à la semaine prochaine, les je n’ai pas envie de partir et je n’ai pas envie d’y aller, du guacamole, des bières et du cidres au bord de l’eau, de la tiédeur d’été pour quelques soirées, des balades avant la nuit et bien trop de gens à voir pour ne pas rentrer tard. Alors une fois tout ça fini, le vendredi, à l’heure où le ventre gronde tant qu’il n’est plus question de mettre les petits plats dans les grands, la semaine était passée et grand temps de se retrouver. Face à la porte close du boucher, il a fallu improviser, changer les plans une fois, puis deux, puis trois, et d’une idée – des buns, des frites, du poulet – transformer l’essai. Le guacamole des fajitas est devenu le guacamole d’une soirée un peu plus réussie que les autres, parce que c’est un peu ça la magie du guacamole, rendre tout meilleur autour de lui. Et il a catalysé tant de « oh mon dieu c’est délicieux »  que c’est décidé, mon nouveau métier rêvé sera compositeure à burgers.

Et juste avant la recette une grand MERCI pour vos retours sur Yes mode, no make-up – vos petits mots pleins d’amour et votre enthousiasme m’ont donné des ailes et ont rendu ma journée de mardi un peu plus magique que les autres. Merci ! <3

Ingrédients

Buns
1 escalope de poulet panée pour 2 burgers 
Ketchup (bio de chez Heinz pour moi)
1 avocat
1/2 sachet d’épices à Guacamole Olden Paso
1 boule de mozzarella

Préparation

1. Enfourner vos escalopes panées en suivant les indications notées sur le sachet.

Astuce : enfournez en même temps vos frites pour gagner du temps sur l’un des étages du dessous de votre four.

2. Passez vos buns au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Coupez votre avocat en petits morceaux et ajoutez le 1/2 sachet de mélange à épice pour votre guacamole. Écrasez le tout finement à la fourchette.

Astuce : si votre avocat est trop dur, vous pouvez vous aider d’un robot mixeur « à soupe » et terminer à la fourchette.

4. Tartinez de ketchup la partie inférieure du bun.

5. Ajoutez une moitié d’escalope de poulet panée cuite.

6. Ajoutez deux grosses cuillerées de guacamole.

7. Déposez 2 tranches de mozzarella

8. Si comme moi vous êtes amoureuse du ketchup vous pouvez en rajouter un peu sur le dessus. Sinon, refermez votre burger et servez immédiatement avec votre accompagnement (des frites taille rustique pas trop cuites pour moi)

Et vous, une combinaison récemment essayée ?

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Un bagel pour les soirs où c’est trop tard


bagel couverture

Le jeudi soir, c’est le soir des mots. Des mots en groupe, nous tous apprentis rassemblés autour de la table en bois clair, mots qui grattent le papier et fendent l’air, idées et pistes échangées, créativité bousculée. Mais lorsqu’à 22 heures je referme enfin la porte de mon appartement derrière moi, je n’ai souvent qu’une envie, manger, et pas la moindre de cuisiner, encore moins quelque chose de compliqué. Alors à force de soirs de « trop tard », je constitue peu à peu un recueil de recettes SOS, faciles et rapides à réaliser sans pour autant perdre en chemin saveur, plaisir, douceur et légèreté.

Aujourd’hui je vous propose donc une chouette version bagel des petits sandwichs anglais que l’on sert souvent à l’heure du thé, ultra simple et rapide à réaliser qui nous a régalé il y a deux semaines et que j’avais très envie de vous faire partager :)

bagels entier

Ingrédients

Bagels au sésame (au pavot c’est excellent également)
Une ou deux tranches de saumon par bagel
1/4 de concombre par bagel
Philadelphia
Ciboulette
Basilic
1 gousse d’ail
Sel
Poivre 

La sauce maison

1. Dans une petite coupelle, travaillez rapidement à la fourchette deux c.à.s de Philadelphia jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

2. Ajoutez un peu de sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, du basilic et de l’ail pressé.

L’astuce rapidité : j’achète basilic, ciboulette et ail en petit pots au rayon surgelé pour toujours être sûre d’en avoir à disposition et bonus ils sont déjà préparés et ciselés.

3. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés à la crème.

pain bagels 1bagels sauce 2bagels concombre 3bagels saumon 4

Montage

Découpez dans le sens de la longueur votre bagel en deux et glissez le au grille pain (ou au four) pour qu’il dore un peu et soit bien chaud.

Tartinez la moitié du bas de votre sauce aux herbes.

Ajoutez vos fines tranches de concombre en les laissant se chevaucher un peu.

Découpez des lanières de saumon et disposez les façon homogène.

Refermez votre bagel et fixez le à l’aide de petits pics en bois.

Vous pouvez accompagner votre bagel d’une salade verte ou d’avocat (c’est délicieux)

Et voilà, en 10 minutes, tout est prêt !

bagels entier 2

Et vous, il y a quoi dans vos Bagels des soirs où c’est trop tard ? 

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