Et le sud embrassa la Norvège – Penne au saumon et tomates provençales
Si je vous dis « pâtes au saumon » il est fort probable que vous me répondiez « Tagliatelles-crème-courgettes-saumon ». Dans cette article, pas de vert mais du rouge pour une alternative savoureuse, délicieuse et par-dessus tout FACILE avec du sud dedans…
Temps de préparation : 15 min TOUT COMPRIS
Ingrédients
Huile d’olive
Ail
Herbes de provence
1 barquette de tomates cerises
Sel, poivre
Basilique
100 g de penne/pers
2 tranches de saumon/pers
Préparation
1 – Mettre à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen 4 c.à.s d’huile d’olive avec l’ail et les herbes de Provence (soyez généreux)
2 – Après avoir lavé les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans l’huile chaude et parfumée, face « sans peau » côté poêle. Saler, poivrer.
3 – L’eau bout, saler l’eau (une grosse pincée de gros sel), rajouter les pâtes et laisser la sauce mijoter pendant leur cuisson.
4 - Couper le saumon en fines lamelles. Rajouter le basilique dans la sauce.
5 – Egoutter les pâtes. Les faire revenir avec les tomates cuites à la provençale sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées à la sauce.
6 – Servir dans les assiettes, rajouter les lamelles de saumon et déguster aussitôt.
Waouh ! Ce soir chéri je cuisine italien… – Linguines savoureuses aux courgettes
Cuisine étudiante (déf) : FRPC – Facile, Rapide, Peu Coûteuse. Mais aussi Savoureuse, Délicieuse même, Equilibrée, Inventive... et toujours FACILE promis !
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
pour 1 personne
- 1 petite courgette
- 110 g de linguines (la marque italienne Crecio est ma petite préférée)
- 1 échalote
- Ail iophilisé (ou frais)
- Basilic (frais ou surgelé)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
1 – Remplir une casserole d’eau froide et porter l’eau à ébullition.
2 – Dans une poêle sur feu doux, verser 2 c.à.s d’huile d’olive.
3- Pendant que l’eau chauffe, éplucher l’échalote et l’émincer finement (prendre un couteau qui coupe bien et faire attention à ses doigts). Une fois l’huile chaude, y verser l’échalote émincée. Laisser dorer.
4 – L’eau bout. Mettre une grosse pincée de gros sel dans l’eau et y plonger les linguines coupées en deux.
5 – Laver la courgette, en couper les extrémités puis la trancher finement (vous pouvez utiliser une râpe à légumes si vous en avez une, c’est encore plus rapide qu’au couteau)
6 – Verser les courgettes dans la poêle avec l’huile et l’échalote dorée. Saler et rajouter l’ail iophilisé (1/2 c.à.s environ selon vos goûts). Mettre sur feu vif et remuer énergiquement pour que les tranches de courgettes prennent le goût des condiments et soient bien cuites, saisies sans brûler.
7 – Une fois les courgettes al’dente (voir photo pour couleur et aspect), rajouter le basilic. Mélanger.
8 – Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole sur feu doux. Verser 2 c.à.s d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se collent entre elles et rajouter du fondant. Ajouter les courgettes. Mélanger et servir immédiatement avec une fine pluie de parmesan. Se régaler.
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Merci à Pierre pour cette idée simple, originale et délicieuse
La recette-minute qui émoustille les papilles : une sauce de pâtes au curry
Plantons le décor. Vous rentrez, 22h passées, le ventre crie famine tout autant que les yeux sont lourds et que les bras appellent la couette. Il n’y a PLUS RIEN dans le frigo (c’est TOUJOURS comme ça dans ces cas-là), même plus de ketchup/sauce toute prête/brique de soupe/plat surgelé. Mais, vous avez quand même faim (ça aussi c’est toujours comme ça). Et pas le temps/le courage/l’envie/la ténacité/ « la force qu’il faut [pour le faire]* » de vous lancer dans une grande entreprise culinaire.
Vous avez des pâtes ? Vous avez des épices ? Vous avez de la crème (liquide, fleurette, épaisse, semi-épaisse… peu importe !) ?
Alors, dans 15 minutes, vous mangez !
Recette
#1 – Remplir une pleine casserole d’eau, ajouter un bouillon de bœuf (ou de poule)(on est plus à l’heure de faire les difficiles), ¼ de c.à.c de curry (c’est très précis pour les vertus de la recette mais en vrai, j’ai saupoudré « à la louche » la surface de l’eau, hein) et porter à ébullition.
#2 – Dans une autre casserole, verser une petite brique de crème liquide (25cl si je ne m’abuse) ou trois c.à.s de crème épaisse.
#3 – Rajouter à votre embryon de sauce : une bonne grosse ½ c.à.c de curry, ¼ de c.à.c de massalé (si vous n’avez pas cette épice dans vos placards : courrez vous réapprovisionner, c’est une tuerie, vous pouvez en mettre à peu près partout et ça donne un goût dé-ment) et beaucoup de poivre. Porter lentement à ébullition pour faire épaissir sans cesser de remuer.
La petite astuce : Le curry seul donne une sauce « plate », le massalé permet « d’exhaler » le goût du curry et de relever le tout. Magique vous dis-je. Magique.
#4 – (item inutile mais excès de zèle oblige…) « Lorsque l’eau bout, rajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet »
Astuce « dans une ancienne vie, j’étais une mamma italienne » : Pour que les pâtes ne collent pas sans avoir à rajouter de corps gras dans l’eau de cuisson, remuez les pâtes pendant les 2 premières minutes de cuisson.
#5 – Goûter la sauce, rougir de plaisir. Ajuster l’assaisonnement. Saler « à votre convenance ».
#6 – Egoutter les pâtes (elles ont pris une jolie couleur dorée), les recouvrir de sauce au curry, les dégustez, affalés dans un coin du canapé, les pieds sur la table basse. Et se dire que la vie, parfois, a nettement plus de goût.
« Curry-iez » vous !
*Francis Cabrel, "Les murs de poussière"
